農家樂家庭旅館地域性設計探討

董琨　李晶源

[關鍵詞]農家樂；家庭旅館；地域性設計；鄉土性

[中圖分類號]J50[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）52-0051-02

1農家樂的概念

（1）鄉土特征明顯。鄉土性是農家樂旅游的顯著特征和核心吸引力。農村風貌、鄉村生活、在農家樂旅游中具有重要意義。通過農家樂旅游活動開展，使人們切身地感受到農民生活和鄉土氣息的魅力，滿足城里人的鄉村情節。

（2）功能兼具，參與體驗性強。農家樂以農戶家庭為接待主體，以提供餐飲、住宿、娛樂等多功能于一體的活動，強調經營本土性和客體的平民性，成本較低、消費不高。游客還可以親自參與采摘、收獲等農業生產勞動。

（3）原生態特征突出。原生態特點要求農家樂旅游吸引物是原生原味、鮮明生動的。實實在在、質樸自然的鄉村景物才能引起游客的動機和興趣。

2農家樂發展現狀

我國農家樂的興起可以追溯到20世紀80年代，最初發源于四川成都，具體位置有都江堰市的郫縣、青城山、溫江等。1987年在成都郊區的龍泉驛書房村舉辦了真正以“農家樂”命名的桃花節鄉村旅游。這種形式迅速在成都地區發展起來，并波及全國。從20世紀80年代至今，我國農家樂的發展經歷了三個階段，從初期單一農戶自發的粗放式經營階段發展到90年代國家政策的重視與調整，出現了農戶采摘等簡單的游客體驗類觀光果園、觀光農場的階段再到目前綜合利用農村資源，并結合農、林、牧、漁業的發展，出現了各具特色的農家樂旅游產品。我國農家樂的發展以日趨完善，所提供的旅游活動也越來越多樣化。吸引了大批的游客。同時，農家樂旅游也提高了農民的生活水平，推動了農村經濟建設，促進了農業的全方位發展。

3家庭旅館在農家樂旅游中的功能地位及目前存在的問題農家樂家庭旅館是農家樂開展各項活動的建筑依托，農民利用自己的住宅改造成家庭旅館，是一種“家庭”為單位的多功能服務性建筑空間，“吃在農家、住在農家、樂在農家”很好地概括了家庭旅館的建筑功能。家庭旅館建設隨著農家樂鄉村旅游的發展和龐大的市場需求，正處于飛速增長的時代。從起初接待幾戶、十幾戶游客發展到幾十戶、上百戶，家庭旅館的接待能力與接待規模發生了量的變化。然而，由于農民經營為主體和自發建設的形成形式，缺乏對市場、旅游資源科學的研究和規劃，導致了家庭旅館盲目建設、開發模式千篇一律、缺乏特色等嚴重影響了游客出游熱情和農家樂旅游發展的問題。具體表現在：

（1）地域文化的缺失。感受當地地域文化，鄉土風情是大多數游客選擇農家樂主要動機，文化對于農家樂的發展起著核心作用。然而目前農家樂家庭旅館無論是從建筑設計，內部空間裝飾，休閑娛樂活動的開展等，地域文化的滲透都微乎其微。農家風情越來越少，“城市化”傾向嚴重。

（2）基礎服務設施不完善。有些農家樂家庭旅館一味的擴大接待規模，而基礎服務設施跟不上，對游客使用需求考慮不周，大大減少游客熱情。

（3）衛生環境有待提高。家庭旅館在接待服務設施、住宿用品的消毒清潔等還達不到國家強制性標準，對游客的健康安全產生了隱患。

農家樂家庭旅館是農家樂旅游開展的重要環節，直接影響著農家樂的經濟效益。我們有必要從鄉土資源和地域文化相結合的角度對農家樂家庭賓館的建筑空間進行地域化、人性化設計。堅持地域性原則，解決目前城市化色彩嚴重、鄉村吸引力降低、基礎設施不完善等問題，從而促進農家樂旅游的良性發展。

4農家樂家庭旅館地域性設計

4.1地域文化再現

旅游是以精神、文化需求和享受為基礎的綜合性大眾活動。文化因素滲透在現代旅游活動的各個方面，文化是旅游者的出發點和歸結點。面對城市生活的重重壓力，渴望返璞歸真、親近自然，了解學習地域文化成了都市人入鄉尋根的主要動機。廣袤的農村會聚了以地域文化為特色的自然環境、優美的田園風光、淳樸的民風民俗、濃郁的鄉土氣息。農村地域文化包含了傳統山水文化、鄉土文化、鄉村建筑文化、鄉土聚落文化、民俗文化等。

建筑是文化的載體，文化是建筑的靈魂。農家樂家庭旅館建設發展應以地域文化為依托，無論在建筑建構、布局、形式等方面繼承和發揚當地傳統民居建筑精華，合理利用當地建筑材料，尊重和保持周邊鄉土氛圍，增強地域的可識別性，避免建筑出現城市化傾向。從而引起游客的求異心理，并喚起游客對地域文化和生態環境的思考。

4.2合理的功能布局

從建筑功能上來講，農家樂家庭旅館是集接待、餐飲、居住、休閑于一體的建筑空間。

建筑功能布局不僅要滿足使用者的物質需求，也要滿足使用者的精神追求。在建筑選址、圍合方式、體量組合等方面應體現地域特色，如家庭旅館的整體布局可以采用中國傳統民居的院落式布局形式，圍繞“人與自然和諧相處”的主題，表現出對陽光、土地、植物的容納。在設計中按照使用功能的不同進行合理的分區，有機的安排與布置，注意動靜有別、功能互補、使分區明確又相互聯系構成整體。表現空間的靈活性，合理利用開敞、半開敞的空間，使建筑功能具有彈性和更廣泛的適應性。如利用院落、廊下等空間作為游客就餐空間使用，以凸顯農家田園生活氣息。通過設置院落、樓梯間、走廊組織合理的交通流線讓空間有機的組合在一起，虛實空間互相交織滲透，讓整個建筑既滿足各項功能需求，也使造型活潑豐富，帶給人審美的愉悅。

4.3材料的地域意義

材料是構建建筑空間的重要物質條件，建筑的藝術魅力留給人們的印象，大部分依賴于建筑材料的表現。建筑材料通過自身的肌理和色彩，決定了建筑的質感和人對建筑的精神感受。農家樂家庭旅館應與自然環境融為一體，體現出“天人合一、因地制宜”的環境觀，在材料的運用上做到就地取材、因材設計，既經濟節約，又與周邊自然環境協調、相映成趣。如利用木、青磚、青瓦、竹、石等材料分別運用在農家樂庭院的圍護、建筑的護坡、建筑的細節部分及室內的裝飾美化之中，以體現出農家樂質樸自然的鄉土氛圍。對于材料的運用，不應局限于傳統的民居建設手法，更應注重于時代發展下的技術創新。

4.4色彩視覺形式的感染

在人類的歷史文化發展中，色彩在政治、文化、宗教等領域里扮演著重要的角色，可以說成為了一種符號與象征。建筑色彩作為建筑視覺形態的重要表達，如果使用不當，也變會成為環境的污染品。家庭旅館的建筑色彩創作不應脫離該地區的傳統民居的地域色彩肌理，注重色彩表達的意境與周圍環境的關系，并把握好色彩本身的規律和情感作用。如安徽地區的農家樂建筑色彩就應延續傳統徽派建筑“黑、白、灰”的基本色調，突出一貫的秀麗淡雅的格調和“道法自然”的東方美學意蘊。

4.5地域的延伸：陳設

當空間需要表達某種主題，渲染某種氣氛，使人明確地感受到與主題相切合的精神共鳴時，往往需要借助于直接傳達信息的媒介——陳設。所謂陳設是指，室內家具、燈飾、織物、工藝品、裝飾品、綠植、家電等。陳設品在空間環境中與空間的形式、性格、色彩、材料等相聯系，使之融于環境之中。在農家樂建筑空間中，營造農家樂自然之美、淳樸之美、鄉土之美是農家樂裝潢設計的目的。例如，院子里可以擺放一些充分反映當地濃郁傳統文化和風土人情的勞動工具，如一些農具，犁、紡棉車、石磨等當做建筑小品；窗上貼著剪紙，窗邊掛滿辣椒、玉米瓜果等農作物仿真品，象征豐收景象，呈現真正的農家特色；屋內擺放著簡潔樸素、老式造型的家具營造懷舊氣息；室內墻面掛上蓑衣、刺繡畫、剪紙畫等裝飾品。

5完善相關配套設施，提高服務質量

農家樂以鄉土資源吸引著游客，但不是土一點、臟一些才能體現出農家樂的本質。過去農村臟亂差的環境不僅會對游客失去吸引力，也與新農村建設的發展要求相違背。農家樂要抓好客房衛生、餐飲衛生、服務人員個人衛生、公共衛生等，切實保護好游客的人身及財產安全、飲食安全、消防安全、治安安全等方面。不斷完善基礎設施建設，以方便游客的生活起居。要實現農家樂旅游的健康發展，還需要政府的規范和引導，制定發展農家樂的標準和規則，加大投入基礎配套設施建設，如開辦價格合理的便利店、醫療衛生服務中心等滿足不同游客需求，并加強對從業人員的專業培訓，不斷提高服務質量，逐步打造品牌式農家樂鄉村旅游。

6結論

農家樂家庭旅館是鄉村旅游產業鏈條上不可缺少的重要環節之一。從地域性的角度對農家樂家庭旅館的設計進行概括和探討，對于促進鄉村旅游的可持續發展、保護旅游地區的民風民俗和環境狀態有著重要而積極的意義。依托地域文化和鄉土資源對農家樂進行合理的建設，以期改變目前城市化色彩嚴重、地域文化缺失的現狀，從而引導家庭旅館的良性發展。

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