披著羊皮的狼

安炳洙

蛋糕、冰激凌、餅干、薯條……這些食品很多人都喜歡吃，尤其是同學們的最愛。可是你是否知道吃了這些食品會產生怎樣的危害？本文以觸目驚心的數據和事實，科學地解讀了這些可怕的零食帶來的潛在的危害，再次敲響了不良飲食習慣的警鐘！

冰激凌有著非常堅實的市場基礎。從世界最暢銷品牌爭相斗艷的韓國市場來看，每年市場上冰激凌的銷售額以30%～40%的比率增長。韓國某著名冰激凌單品30年來銷售量超過了30億支，某冰激凌品牌年平均銷售1億支。冰激凌對于消費者的吸引力由此可見一斑。

現在讓我們來看一看冰激凌的構成原料。它的主要原料是糖類、脂肪，還有水。該原料列表給我們傳遞了什么情報呢？在判斷原料好與壞之前讓我們再研究一個問題，那就是“水和油如何混在一起” ？是啊，這也是讓冰激凌工廠的技術人員最為頭疼的問題。只要條件不符合，水和油就會瞬間分離。那么，如何解決這一煩惱呢？答案是添加劑。冰激凌中使用了大量的乳化劑。

界面活性劑又稱乳化劑，能起到使食品中的水和油相調和的作用。該添加劑中雖然也有天然成分，但是在冰激凌中大部分情況下使用的是化學物質。乳化劑之所以會受到指責，就是因為這些化學物質。問題不僅如此，其在體內的形態更是可惡到了極點，乳化劑使以致癌物質為首的各種有害成分與體液相混合，很快會被身體吸收進入細胞。

事實上，冰激凌就是添加劑做成的塊狀物質。其中所使用的添加物不僅有乳化劑，還有增加色、香、味的香料和色素、穩定劑、黏稠劑等，視情況還會使用人工甘脂素或是防腐劑等。

然而，冰激凌對于人體的危害并不僅限于這些添加劑。由于大量使用糖類和脂肪類原料，冰激凌還有一個致命缺點，就是同時攝入精制糖和脂肪所產生的“疊加危害”。生理學家將這種現象稱之為“糖和脂肪的聯合效應”。簡單地說，就是同時攝入糖和脂肪會使得“代謝機能惡化”和“膽固醇上升”。

研究胰島素的日本人永田孝行在其著作《低胰島素飲食》中講到：“同時含有碳水化合物和脂肪的食品會使得人體內的脂肪積累酵素活性增強。”美國研究當代史的權威理查德·哈利博士也指出：“喜歡吃以飽和脂肪為主的食品的人，如果再經常食用糖類食品的話，患心臟病的危險性會成倍增加。”總之，冰激凌是肥胖和生活習慣病的禍根。

編輯/張燁