淺析無公害蔬菜肥料施用技術

林巖 吳鳳芝

合理使用肥料是蔬菜無公害生產技術中的重要一環。使用的肥料必須限制在不對環境和作物產生不良后果，不使產品中有害物質殘留積累到影響人體健康的限度內；并使足夠數量的有機物返回土壤之中，以保持和增加土壤有機物的含量及生物活性；從而達到減少污染、保護環境、提高土壤供肥能力，形成一個良性生態循環。

一、無公害蔬菜的施肥原則

1.有機肥為主，化學肥料為輔

試驗表明：蔬菜田單純化肥比單純施有機肥，菜體中的硝酸鹽殘留量要高1-4倍。這是由于生物降解有機質，養分釋放慢，減少土壤中硝態氮的濃度，更有利于蔬菜對養分的吸收。因此無公害蔬菜生產用肥，必須以有機肥為主，礦質化學肥料和微量元素為輔。除草木灰和人造有機肥外，所有有機肥都要經過堆集發酵后方可使用。

2.限量使用氮肥

氮素肥料是蔬菜生產使用量最大的肥料。蔬菜的整個生長期間都需要氮肥。當氮肥充足時，植株生長茂盛，葉色濃綠，高產。相反，氮肥缺乏時，莖細葉小，顏色發黃，產量和品質都下降。但是，超量施用氮素肥，會引起菜體內硝酸鹽含量劇增，容易發生病蟲害。

3.禁止蔬菜施氮肥后立即上市

蔬菜最后一次追施氮肥后，至產品采收上市必須有一段安全間隔期，才能上市。根據試驗；蔬菜施用氮肥后的第二天，菜體內的含量最高，以后隨著時間的推移逐漸減少。對于最容易累積硝酸鹽的短期綠葉蔬菜類，應該在最后一次追施肥后的第八天才可以上市。

二、肥料施用方法

1.基肥的施用

基肥系指在蔬菜 播種前或定植前施入田間的肥料。無公害蔬菜生產，基肥應以有機肥為主，混拌入適量的化肥。基肥施用量應占供給作物總施肥量的70%以上。

在確立基肥的品種和數量時必須注意以上幾點：

①要防肥料濃度的障礙。

②基肥中氮素化肥少用硝態和銨態氮化肥

③氮素基肥中，供給作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥應占3/5。

④磷肥應全數作基肥。

⑤基肥中鉀肥不宜太多。因鉀肥施入土壤不易被水淋失，但是一次性鉀肥施用量過多，會影響鈣、鎂等養分吸收，容易引起生理缺鈣、鎂元素的缺素癥。所以鉀肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。

基肥的施用方法是：宜在園地翻犁前全面撒施肥料；其他種類的蔬菜，以條施為主進行施用，即在菜畦中央挖深溝，向溝里施有機質肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆蓋土壤、整畦。

2.追肥的施用

追肥系指蔬菜播種后或定植后追加補充的肥料。追肥應根據不同蔬菜、不同生長時期，適時適量地分期追施，以滿足蔬菜各個生長時期的需要。

①短期綠葉菜類追肥法。在基肥充足的基礎上，直播的菜，全茬只要澆水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培過程發現葉色退綠缺肥，即需要追肥。不過最后一次追肥，必須在蔬菜采收之前8d以上追施。選用的肥料不用硝態氮肥，應用氮磷鉀復合肥或尿素，并采用泡水澆施。

②長期菜追肥法。在初定植的苗期，經常追施氮肥，促苗健壯。蔬菜產品形成初期為追肥重點，注意按不同蔬菜種類要求配合施用氮、磷、鉀。蔬菜產品將要采收前，少追肥或不追肥。

各種蔬菜追肥重點時期為：根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯芋類，重點追肥在根或莖開始膨大期；白菜類、甘藍類、芥菜類等長期綠葉菜，追肥重點在結球初期或花球出現初期（花椰菜）；瓜類、茄果類、豆類，追肥重點在第一朵雌花結果（莢）牢靠后。

追肥的施方法有兩種方式：

一是澆施。把人畜糞肥滲水或化肥泡水溶化后澆施。種植密度大的短期綠葉菜類，全園澆施。種植密度小的長期菜類，可用條施、環施、穴施，注意肥料盡量不要施在菜葉上。

二是干施。生長期長的蔬菜，在其追肥重點時期，可在菜畦的株行間，挖小洞穴，將化肥施入后，洞穴上覆蓋土壤。追肥要注意與其他農事活動配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。

3.根外追肥

根外追肥系指在蔬菜葉面上，用噴灑肥料溶液或肥料粉末的方法，使蔬菜通過葉子進行營養吸收。根外追肥適用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季長期下雨土壤過濕時應用。根外追肥用的肥料溶液的濃度，因作物及外界條件的差異而不同。一般為千分之幾至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9點前進行，因為這時葉片氣孔張開，有利于植株吸收。根外追肥后需要4h無雨，否則效果很差。

氮肥的根外追肥宜選用有機氮肥，宜在采收前10d左右進行。

磷肥根外追肥宜選用磷酸二氫鉀或過磷酸鈣。如用過磷酸鈣，須經過濾，即按一定比例加入水泡浸一晝夜，然后過濾液體噴灑。鉀肥用氯化鉀或硫酸鉀，也須泡水成一定濃度后使用。

硼肥、鉬等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因為這些肥料使用量很少，如用作基肥或根際追肥，用量要多，而且不易均勻。