談農產品農藥殘留速測技術的應用

宋輝

[摘要] 本文介紹了農產品農藥殘留速測技術應用的必要性和可行性，并通過對農藥殘留速測技術的適用性試驗，提出此項技術值得廣泛應用。

[關鍵詞] 農產品農藥殘留速測技術

農產品質量安全是一件涉及千家萬戶，關系國計民生的大事。人們對農產品農藥殘留問題已越來越重視，各級政府對農產品生產與流通領域中的監管措施也在不斷的強化與加大。多年來，沈陽市農業檢測中心不斷強化對上市蔬菜、水果等農產品質量的檢測力度，并通過引進農藥殘毒速測技術，應用農藥殘毒快速檢測儀對全市的各大超市、批發市場、農貿市場和生產基地的蔬菜農藥殘留定期開展抽樣檢測，為有效的防止“毒菜”進入市場，凈化百姓餐桌做出了貢獻，取得了良好的社會效益。

一、應用農藥殘留速測技術的必要性和可行性

1.必要性

（1）我國是生產和使用農藥的大國。由于農藥具有速效、方便、適應性廣等特點而被廣泛應用于農產品生產。尤其在蔬菜生產上，加大用藥量，濫用和亂用劇毒、高毒有機磷和氨基甲酸酯類農藥的現象屢禁不止，造成市場上時常出現“毒菜”，不少食用者出現急性與亞急性中毒。

（2）目前農產品農藥殘留精確定量檢測方法存在著樣品處理步驟復雜，分析時間長，并且設備龐大，無法進行現場檢測，而農藥殘留速測技術則解決了這一難題。

（3）我國蔬菜產業目前仍屬于小農經濟，生產規模不大，市場小而散，產銷方式多為即采即售。若要有效防止“毒菜”流入市場，無疑需要很大的檢測量，而建立即簡便、快速又經濟的檢測方式，才能滿足這一需求。

2.可行性

（1）快速：樣本無需凈化，大大縮短了分析時間。

（2）涵蓋范圍廣：該方法可以同時檢測樣品中有機磷與氨基甲酸酯類農藥殘留，無需單一農藥標準品。

（3）經濟：該技術對儀器設備、實驗條件的要求不是很高，只要用普通的農藥殘毒速測儀，就能直接讀取抑制率，進行定量分析，省去測算麻煩，且儀器價格低廉、實用。

（4）簡便：實驗操作簡單，容易掌握。

二、農藥殘留速測技術應用試驗

1.原理

農藥殘留速測技術——酶抑制法，即根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒致死，根據這一昆蟲毒學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留或殘留量較低，酶的活性就不被抑制，反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就被抑制，再用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，便可判斷出蔬菜中含有機磷或氨基甲酸類酯農藥的殘留情況。

2.儀器設備

RP—410農藥殘毒快速檢測儀。

3.方法及藥品

（1）方法

國家推薦執行《蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量快速檢測方法》（NY/T448—2001）。

（2）藥品

①pH8磷酸緩沖液；

②丁酰膽堿酯酶：AA值控制在0.4-0.8之間。抑制率≥70%時，為陽性；

③底物：碘化硫代丁酞膽堿（BTCD）用緩沖液溶解；

④顯色劑：二硫代二硝基苯甲酸〔DTNB）；

丁酰膽堿酯酶對甲基對硫磷、樂果、毒死蜱.二嗪磷等農藥不太靈敏，檢出濃度均在10mg/kg以上。

三、存在的問題

酶抑制法的優點是能對抑制膽堿酯酶活性的農藥品種進行快速靈敏地檢測，前處理簡單，檢測時間短，適用于現場測定。但該方法使用的酶、底物、顯色劑有一定的特異性，需控制的條件比較多，易出現假陽性或假陰性現象。除此，化學干擾在假陽性、假陰性問題上也是我們值得關注的。植物組織細胞中有大量的微粒體氧化酶和解毒酶，這些酶有的可以把原來農藥氧化為毒性更高的化合物，例如把對硫磷（1605）氧化成毒性更高的對氧磷（1600），樂果氧化為氧化樂果；但大部分氧化酶、水解酶都可以快速把眾多殺蟲劑通過羥基化、裂解等方式，轉化為低毒甚至無毒的化合物。我們認為檢測人員只能通過選擇有較好活性、較強敏感性的酶來盡量減少此類問題的出現。至于化學干擾的排除這應是留給科研人員所急待解決的問題。