舌尖上的中國

馬迪

熱播紀錄片《舌尖上的中國》不僅展現了各種中式美味佳肴，同時也深入探討了諸多美食所體現出的處世哲學和社會變遷。

誰想來感受一下“舌尖上的中國”？《舌尖上的中國》——這部中央電視臺新推出的電視紀錄片激起了很多饕餮客嘗鮮的欲望。

關于中國美食的電視節目數不勝數，但很少有像《舌尖上的中國》這樣的節目。這部最新的七集高清紀錄片，從地域、歷史以及文化這幾個方面深入探討了中國人的飲食。

《舌尖上的中國》由曾拿過大獎的紀錄片制作人陳曉卿執導，從珍饈佳肴到地方小吃，用影像為觀眾呈現出各種令人垂涎欲滴的食物，同時該紀錄片也用鏡頭記錄下各種菜肴精致悅目的制作過程，理所當然地會吸引美食家以及普通觀眾的關注。

陳曉卿表示，如今電視上充斥著各色美食，尤其是一些頂級大廚的推薦菜式和近距離觀察高級菜肴復雜精細的烹飪過程。

“如今有許多令人食欲大增的美食節目，但如何做菜只是我們飲食文化中的一方面?！标悤郧湔f。

“我們的節目則別出心裁，試圖呈現出更多有關菜肴的文化元素，如飲食習慣和飲食道德?！?/p>

該片每集時長50分鐘，主題涵蓋了從食材到腌制品等各個方面。

舉例來說，有一集就主要講述了主食。

這一集通過追溯水稻種植的歷史，解釋了為何南方人的主食是米飯，而北方人則是面食。但所有主食又被進一步細分為不同類別，比如新疆維吾爾自治區的馕和江蘇省的黃橋燒餅都被歸入面食類。

這部紀錄片帶給我們的額外驚喜是，它并不僅僅展現美食。每一集都聚焦于不同的人群，講述著人們和食物的美食奇遇。

“俗話說，‘人如其食?！标悤郧湔f，“食物總是與人聯系在一起。紀錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環境和生活態度的親身經歷。這也是該片的獨特元素之一?！?/p>

為了獲取足夠的優秀素材，制作團隊于去年7月開始拍攝之前，花了3個月時間，走遍大約60座城市進行調查采訪。拍攝過程長達9個月。

例如，在講述腌制食品的一集中，故事圍繞一位北京白領女性展開。女孩回到吉林老家，第一次為孤單的母親腌制泡菜。

另一集則記錄了子女們紛紛從各大城市返回浙江老家同父母一起過年、制作年糕的美好時刻。

《舌尖上的中國》在展現美食文化的同時，也捕捉到了社會的變革，例如大家庭中成員分散在各處，大家都在外工作，留下空巢老人在家鄉生活。這種情況下，美食可以提醒人們去追憶美好時光，也成為家庭團聚時的餐桌佳品。

陳曉卿說，盡管故事情節發展自然流暢，而在錄制烹飪過程時還是出現了許多問題。

為了捕捉到生動的畫面，攝像機必須放置在或炸、或蒸、或燉的食物旁邊。

攝像師們則必須密切觀察現場，多次調整攝像機的位置，以免濺到油。

陳曉卿說，僅僅七集的紀錄片也許不足以展現中國飲食文化的輝煌成就。他正在籌備拍攝第二、三部續集。