1363香菇品種主要特性及在遼寧本溪地區引種栽培技術要點

郭銳

[摘要] 本溪市是遼寧省香菇生產主產區。多年來，主要cr04、cr33、937等品種為主。2006年市農業技術服務中心推廣站新引進香菇雜交種—1363號，在溪湖區經過幾年的栽培技術試驗，總結出技術要點，供參考。

[關鍵詞] 香菇品種1363；主要特性；培技術要點

香菇雜交種—1363號是丹東林業科學研究所經過孢子雜交方法培養而成的高產優質香菇新品種。1998年經過省科委組織的專家鑒定。

一、品種的基本特性

1.形態特征

子實體大型，單生，扁半球形，中間平頂，邊緣內卷。鱗片較多，白色，邊緣多，中減少。菇形好，菌蓋圓整，色澤淺，不易開傘，菌肉厚且密實。蓋面色澤為淺茶色至灰白色，菌蓋直徑通常為3-7cm，菌柄細短，菌蓋比重大，菌體含水量少，商品率高且畸形菇少。抗逆性強，可以周年生產，溫度適宜花菇率特高，適合袋栽壓塊，尤以地栽的更大些，1-3潮菇的厚菇一級品率通常可達80%以上，耐貯藏運輸和脫水。缺點一是菌絲生長過程易起包；二是出菇時間相比早生種cr—04晚出菇1-2周。

2.主要生物學特性

溫度：屬中溫型品種，比04的出菇溫度下降2℃左右，在人工浸水的條件下可在25℃下出菇。在正常用種量和發菌溫度的條件下，需有效積溫700-800℃。該品種出菇溫度5-27度，最適溫度18-26℃。

空氣：菌絲體生長階段都需要充足的氧氣，菌絲生長前期和中期，二氧化碳濃度過高會阻礙菌絲生長，影響菌棒的成熟時間。延長菌齡，后期要有適度的二氧化碳濃度才利于誘發谷類的形成。出菇階段要使優質的子實體形成需要新鮮新鮮充足空氣。

光照：菌絲體生長階段不需要光照，適宜在較暗的光照下培養，子實體形成需要一定的散射光，避免直射光。

基質生長特點：香菇1363品種適宜培養基為PDA和PDA+麥麩培養基；菌絲在PDA配方培養基長勢較旺，色白，爬壁良好，生長最適溫度為25℃；保藏溫度為4-6℃；在25℃條件下，16d可以長滿1.8×18cm的試管。在木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%的原種培養基上，需要40-45d長滿袋（12×24cm）或500mL的瓶。栽培種在與原種相同培養基上長滿袋（17×33cm）需要50d左右。栽培原料以木屑為主，輔加麥麩和石膏。自然條件下10-20度出菇，浸水處理可在25度以下出菇，本品種積溫為800度左右，比一般品種晚出1-2周，因此在栽培過程中切忌必須達到生理成熟轉好色在出菇，才能達到高產穩產，其生物轉化率達80-100%。

二、栽培技術要點

1.季節安排

為確保地栽香菇獲得較好的經濟效益，根據我縣多年來的經驗總結，宜在11月底-翌年 2月制作菌棒（一般在春節前結束），這樣不但在冬季制棒氣溫低、氣候干燥，雜菌基數少，制棒合格率可達95%以上。

2.培養料配方

雜木屑83%、麥麩14%，稻糠2%、1%石膏。每1000袋（筒袋15cm×55cm）菌棒，需要雜木屑（較干）705.5kg，麥麩136kg，石膏粉8.5kg，料水比1：0.8-1，含水量50%。

3.菌種選擇

引種的菇農和生產單位，應該從選育單位或信譽好的科研院所引進種源，丹東林業科學研究所是1363品種的選育單位，經過檢測與出菇試驗，種性表現好。

4.菌棒制作

實踐發現，1363品種制作菌棒的含水量在50%左右，培養料手握成團，落地能散即可，之風有水濕印已經偏濕。菌棒制作時做到當天拌料，盡快裝袋滅菌，不能過夜。拌料要求原料與輔料混合均勻，干濕料拌均勻，每袋裝干料0.85kg，加水后濕料為1.6-1.8kg。常壓滅菌時，應盡快使料溫升至100℃，保持14-16h。滅菌結束后，將料袋趁有余熱一直冷卻室冷卻。

將已經滅菌的菌棒搬入接種室或發菌大棚，數量為2000-5000袋，將菌種及其他物品放置在菌棒堆上，然后用氣霧消毒劑5-8盒（每盒40g）點燃，并用薄膜把料棒覆蓋嚴密，盡量不要讓氣霧消毒劑的煙霧逸出來，同時接種空間也要用氣霧消毒劑4g/立方米、點燃消毒，消毒時間3-6h。接種前先打開門窗、窗或薄膜，將接種空間的氣霧散去，然后將薄膜掀開一部分，取出菌棒，放在敞開的接種臺上，打孔、塞菌種、套袋，要求速度要快，相互配合，特別是打孔與塞菌種。一般1人打孔，3人塞菌種。接種應避開1d的高溫期，可提高成活率。

5.發菌管理

接種后的料袋置于自然室溫，避光通風的條件下培養。由于接種時氣溫較低，發菌管理的重點為溫度調控。前期溫度低，以增溫、保溫為重點，后期氣溫高，要防高溫引起燒菌。搶溫接種為菌棒在沒有完全冷卻（30℃）時就進行接種。密集排放為接種后呈一字形墻式集中排放，高12層-14層，然后蓋上薄膜和麻袋等保溫。當菌圈相連時，氣溫升高至18-20℃，要撤去薄膜，改井型堆，高8-10層增加通氣時間。菌絲滿袋進行第二次增氧，刺孔后注意觀察堆溫，若堆溫過高，要進一步散堆，加強通風。5月中旬，菌棒變軟，局部出現紅褐色，標志著菌棒已由營養生長轉向生殖生長，即可進行排場，出菇管理。

6.轉色期管理

必須掌握菌筒菌絲體膨脹瘤狀物占整個袋面2/3，手握瘤狀有彈性和松軟感，袋壁出現少許棕褐色分泌物時才能進行，此時，菌筒已經達到生理成熟，可適時安排排場、脫袋。脫袋時，盡可能避免損傷和減少振動量。

7.出菇期管理

要想法催蕾，主要采用拉大溫差和振動2個措施。除大熱天和悶熱潮濕天氣外，白天將菇床薄膜蓋好，午夜后氣溫下降時，揭去薄膜，利用夜間溫度自然下降的有利條件，結合噴一次冷水，可將晝夜溫差拉大，經過連續3-5d的晝夜溫差刺激，就可形成原基，或采用拍打振動菌棒的方法，但是要注意強度。一潮菇采收后減少噴水量，延長通風時間，讓菌筒休養生息，重新長出白色菌絲時再催蕾。7—8月份高溫期間應以養菌為主，否則損傷菌絲，易引起爛筒。

8.采摘加工

子實體于6-8分成熟（即菌膜已經破裂，菌蓋少許內卷）時為宜，氣溫高，易開傘，要求早晚各采摘1次。殘留在菌筒上的根要及時清除干凈，采下的菇要及時銷售或運到冷庫預冷，加工包裝。