醉在普羅旺斯

譚敏

人們常說，山與海的美味在普羅旺斯相遇，共同筑起了美食的版圖，它會(huì)讓你忘掉一切。

如果旅行是為了感受新鮮的味道，擺脫生活的桎梏，那么，普羅旺斯會(huì)讓你忘掉一切。人們常說，山與海的美味在普羅旺斯相遇，共同筑起了美食的版圖。有人說，在法國(guó)餐桌上，吃的不是食物，而是文化。這種說法，也許是說法國(guó)著名的紅酒。其實(shí)，不喝酒，光是美食，也能讓你如癡如醉。

普羅旺斯位于法國(guó)南部。梅爾筆下的普羅旺斯，已不再是一個(gè)單純的地域名稱，它更代表了一種簡(jiǎn)單無憂、輕松慵懶的生活方式，一種“寵辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天上云卷云舒”的閑適意境。

“肉中黃金”烤蝸牛

行走在普羅旺斯，空氣中四處彌漫著薰衣草香味， 淡淡的， 讓人感到愜意。走累了，去品上一盤烤蝸牛，用一種特制的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調(diào)味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

被視為“ 肉中黃金” 的蝸牛營(yíng)養(yǎng)豐富，極具藥用價(jià)值。在眾多食用蝸牛的國(guó)家中，要數(shù)這里的蝸牛最有名氣。據(jù)說，在這里吃到的蝸牛含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。蝸牛還有清熱、解毒、消腫等作用，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病，長(zhǎng)期食用，還能養(yǎng)顏美容，延年益壽。

法國(guó)人一直將食用蝸牛視為時(shí)髦和富裕的象征。普羅旺斯的蝸牛烹調(diào)別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后再放入底下有6個(gè)圓孔的圓形鐵盤內(nèi)，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

魔法學(xué)院招待客人的魚湯

看過《哈利波特》的人大都知道，霍格華茲魔法學(xué)院用來招待客人的，就是馬賽魚湯。馬賽魚湯不僅已列入國(guó)際美食之列，在文壇也占有一席之地，無論是韻文或散文，薩克雷便曾在詩(shī)句中，大肆贊揚(yáng)享受馬賽魚湯的快感。

據(jù)傳，馬賽魚湯歷史已超過2500年，是希臘人帶進(jìn)法國(guó)的。傳統(tǒng)的馬賽魚湯沒有貝類，尤其是淡菜絕對(duì)不能出現(xiàn)，但是螃蟹和龍蝦并不禁止。不討論食材了，先瞧瞧碗里的味道如何吧。

馬賽魚湯是用上好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、香菜及月桂葉，并以干橙皮調(diào)味，再放入番紅花增加色澤，最后再加入魚肉。食用時(shí)，湯與魚肉是分開盛放的?；旌狭烁鞣N香料的魚湯，呈現(xiàn)出不透明的金黃色，肥而不膩，鮮香的魚湯讓人口齒留香?？湛诙鴼w的人，只能帶走遺憾啦。

能放倒一頭牛的茴香酒

吃完蝸牛，喝完湯，去嘗嘗普羅旺斯的茴香酒吧。

如果把普羅旺斯和一種植物聯(lián)系起來，全世界游客都會(huì)選擇熏衣草，但當(dāng)?shù)厝藚s大都會(huì)選擇茴香。不管多么忙碌，每個(gè)下午，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)品上一杯茴香酒。

提起茴香酒， 就不得不提它的淵源。茴香酒的歷史并不久遠(yuǎn)，因?yàn)榫眠h(yuǎn)的歷史里，普羅旺斯盛產(chǎn)的是苦艾酒，它讓人產(chǎn)生幻覺并上癮。因?yàn)榫凭窟^高，經(jīng)常有酒客飲后發(fā)狂。梵高就是因?yàn)檫@種酒，割掉自己的耳朵，蘭波也是被一個(gè)喝高了的詩(shī)人殺死的。100年前，苦艾酒被禁。

后來，有個(gè)隱士用八角茴香釀出了新酒。這種茴香酒在一場(chǎng)瘟疫中救了普羅旺斯人，可見它的奇特作用。由于普羅旺斯盛產(chǎn)茴香，家家自釀，當(dāng)?shù)仉S便一個(gè)老奶奶釀出的茴香酒都能放倒一頭牛。不過，你大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)楝F(xiàn)在外銷的酒都是口味清淡的，平時(shí)常喝酒的人喝上一兩杯沒有問題；二兩就醉的你，也不妨試試被茴香酒放倒的感覺。