南澗彝族跳菜

字正鴻

20世紀80年代末，一批鄉土藝術家將“席間跳菜”與“彝族民間打歌舞步”相結合，并搬上舞臺，于1991年6月參加云南省首屆民族民間音樂、舞蹈大賽榮獲一等獎后，各種贊譽榮譽如潮，它是云南省各種大型文藝演出中不可缺少的節目之一，也是國內各種慶典文藝演出中多次被選中參與的節目，中央電視臺在多個頻道給予了宣傳報道，并在2003年春節文藝聯歡晚會上演出。2005年8月獲第七屆中國民間文藝“山花獎”金獎；2006年9月赴京參加由中央電視臺、中國音樂家協會、中國舞蹈家協會主辦的“CCTV-2006中國民族民間歌舞盛典”文藝演出。2006年被國務院公布為第二批國家級“非物質文化遺產保護名錄”。在各種宣傳、報道、演出活動中及廣大群眾的贊譽聲中，彝族舞蹈“跳菜”不僅讓外界認識了一種反映彝族性格、形象和精神的全新舞蹈，同時也讓深藏于無量大山中的南澗彝族自治縣出了名。

現在只要提到彝族舞蹈“跳菜”，自然就會想起大理南澗。彝族舞蹈“跳菜”是南澗樹立形象和對外宣傳的一張靚麗名片。由于彝族舞蹈“跳菜”所蘊含的歷史價值、文化價值及所產生的藝術魅力，2003年南澗被文化部授予“中國民間南澗跳菜藝術之鄉”的稱號。

彝族舞蹈“跳菜”，讓南澗世居大山的彝族人從無量大山中走出，并讓世人認識，對于民族民間藝術的傳承、保護、發展，走出一條為人們矚目的全新之路。

一支只有短短六七分鐘的舞蹈，能在全國產生這樣大的影響，它不僅僅是鮮活地塑造了一群有個性、有特點的彝族漢子，而且該舞充滿了強大的生命力。

我們現在看到的舞蹈“跳菜”，它是南澗彝族民間藝術中兩種不同形式、不同舞種的有機結合，而這種結合，恰恰符合了當地民族的審美習慣和生活習俗，二者融為一體。

“跳菜”在南澗民間也被稱為“捧盤舞”或“抬菜舞”，它是彝族在宴請賓客重大活動中不可缺少的上菜禮儀，據有關史料記載“跳菜”已有上千年的歷史。《新唐書·南詔傳》載：“賓客至吹飄笙，笙四管。酒到客前，以笙推盞勸爵。”“跳菜”在歷史上已形成了當地的一種上菜禮儀，凡婚喪嫁娶，新房落成，老人祝壽，都要舉行跳菜禮儀。舉行跳菜禮儀時主人家都必須要搭建青棚（用松枝、栗樹葉搭建的棚子，為待客、擺桌使用），棚內不論擺放多少張桌子，但客人只能坐三方（稱為6人席），中間留一通道，作上菜的人跳席通道。當主事人敲一聲大鑼，高喊“順路”時，在場的賓客知道跳菜馬上就要開始，就會自覺地坐到桌子的三方，讓出通道。在嗩吶和吹打樂的伴奏下，在詼諧幽默的笑臉的伴隨下，引菜人手執毛巾舞動著，緊隨其后的是手托、或臂指、或口銜、或頭頂裝滿菜肴的抬菜人，在青棚中的中間通道，對跳下菜。引菜人舞姿多變，抬菜人最初舞步穩重，以保持身體平衡，保證所持菜肴不會掉落。隨著所捧菜盤中的數量減少，抬菜人也會逐漸跳一些復雜的舞步。

跳菜的基本形態主要分為：

手托金鼎。抬菜人單手托盤子，隨著一聲“喔酒”大跳步上場，左腳立地，右腳掌向地面跺腳三下，向來賓致意，由下菜人按對角將抬菜人盤中的菜肴下到桌上。

喜鵲蹲窩。該動作是抬菜人與下菜人相互嬉戲時做的動作。抬菜人單手托盤，跳單腳舞、兩步舞或三跺腳，半蹲雙腿，將托盤送至下菜人前亮相逗引，當下菜人剛要下菜時，跳菜人躲閃回避，讓下菜人無法下菜，連續表演三次，以此逗樂，讓客人在抬菜人與下菜人詼諧的表演中，得到娛樂。

蒼蠅搓腳。抬菜人單手托盤，當托盤中的菜肴逐漸減少時，兩抬菜人在跳菜通道面對面相遇時，一人左腳蹲地小跳一步，右腳尖順勢向左斜前方擦地搓出，上身微右后靠，而另一個人動作相反，形成相互對跳，雙人動作協調，動態模擬蒼蠅動作，輕快跳躍，有一定的技巧性。

公羊頂架。公羊頂架動作主要是兩抬菜人所托托盤相互對撞稱為公羊頂架，其動作順序是，兩抬菜人分別跳到通道兩頭下菜后，轉身跳至通道中央，右腳向正前方猛跨跳一步屈膝成主力腿、左腳自然后抬的同時猛擰腰右轉，左腳，順勢向前方猛跨跳一步，同時兩人托盤相互對碰三下，形如兩只公羊在頂架。

仙猴攢食。也稱口功跳菜，它的基本形態是，抬菜人頭頂一碗菜，對手合端一碗，雙臂彎處各放一碗菜，口銜兩把大飯勺，并在勺中分別放兩碗菜，共6碗菜，在嗩吶聲中跳四步舞與引菜人對跳。

五谷豐登。五谷豐登是跳菜習俗活動中的高潮部分，技術性較高，抬菜人頭頂八碗菜托盤，左、右兩手也各端放有八碗菜托盤，24碗菜集一人一身，喻意五谷滿倉，該動作形態端莊，舞蹈穩重，喜慶熱烈。

以上所介紹的動作是民間跳菜中較為典型的動態動作，其余還有“猛龍過江”、“鯉魚放歌”、“蛟龍擺尾”、“花仙醉酒”等動態。

跳菜過程中需掌握的典型動作既有舞蹈的成分，也有雜技（頂技）的成分，舞姿的大小，決定于所托菜肴多少而定，菜肴越多，舞步越穩定，其目的就是跳菜人必須要穩穩當當地將各種菜肴送到客人的桌上，如若跳菜人出現將菜盤落地現象，主人家將認為是一件非常不吉利的預兆，主人不高興，客人也非常尷尬，這是在彝族跳菜習俗中，非常忌諱的事情。

由于技術、技巧要求較高，抬菜人既要有跳舞的能力，又要有頂技的技能，如不經過專門的訓練或師傅的傳授，是做不了抬菜人的。因此該種民間藝術（跳菜技藝）的掌握，在民間并不普及，它只掌握在民間部分的民間藝人手中，而一個出色的抬菜人，往往也是生活中受人尊重愛戴的勞動生產的能手。

今天人們所看到的舞臺表演的“跳菜”已在生活原型的基礎上進行了藝術的加工與升華，這種加工與升華就是在保持生活中“跳菜”的基本元素之外，巧妙地將彝族地區承傳了上千年歷史的民間“打歌”的舞步、音樂與之嫁接，通過不斷實踐和改進，形成現在彝族歌舞藝術中又一響當當的新作。表演者是一群來自深山中的彝族漢子，從未登臺表演過，但當他們跳起世代相傳嫻熟的“打歌”舞步，頭頂、手托的“跳菜”時用的托盤，迸發出發自內心深入的真實喜悅之情時，觀眾無不為之感染。它的成功，無疑為基層長期從事民族民間文化藝術的工作者，如何在有限的民間藝術資源中，充分利用發掘地方民族民間優秀的文化遺產，并通過舞臺藝術的展示，為非物質文化遺產的保護、承傳、利用，提供了非常好的實踐借鑒的經驗。

責任編輯 左家琦