中醫里的老玉米

意達

玉米原產于南美，明代傳入我國，入藥始載于《滇南本草圖說》。玉米其性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，是一種具有極高的營養價值和治療價值的糧食作物。

玉米中含有的維生素B6、煙酸等成分，可以有效防范便秘的發生。中醫食療里的“玉米雪梨湯”可以健脾開胃、潤肺止咳。在夏秋之交，如果出現脾胃不健、不想吃東西，咳嗽、痰少，包括便秘、肚子脹這些情況，可以喝點玉米雪梨湯。

有位老板才40歲，體重卻有200斤，一次得了感冒、咳嗽，病態纏綿了一個多月。有人說他氣虛。他買了人參進補，不但咳嗽沒好，還生口瘡、食欲不振、便秘。他找到一個老中醫看病，老中醫規定他一周內不能吃葷，多吃水果蔬菜。開了治療咳嗽的中醫經典名方：“桑菊飲”，吃了7服藥，咳嗽全好。

這位老板覺得自己一直處于亞健康狀態，要求老中醫給他開些補藥。老中醫說，什么補藥都別吃了，就用老玉米一根、鴨梨一只加一個橘子皮的三分之一煮水喝。喝一個星期，期間還要忌嘴，最多一天不能超過二兩的魚肉，要吃一斤的綠葉菜和半斤的水果，你的便秘、食欲不振就會消失了。

有些人脾胃功能不好時，吃玉米特別是糯玉米就會腹脹。糯玉米的糖分也比較多，對于一些胃酸比較多的病人，吃起來就不舒服、不好消化，所以，這類人群可以選擇一些別的玉米，可以用豆漿機將新鮮玉米粒壓一下做成糊糊，按照1∶3的比例摻點山藥粉來吃，就很少出現上述不適的情況了。

新鮮的玉米煮來吃，不損失營養成分。玉米粒壓碎了煮糊，玉米粉可做窩窩頭。最好的搭配是玉米粉和豆粉，或玉米顆粒與豆腐搭配。因為玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，屬黃金搭配，好吃又有營養。

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，多吃玉米有明目作用。現在流行用麥麩、糠做成一些保健食品來賣，與其花錢去買這種保健品來吃，不如買老玉米來吃。

此外，玉米須具有清水消腫、清肝利膽的作用，對一些血糖高、膽結石、膽囊炎的人也有一定的幫助。在吃玉米時可以連須一塊煮，能起到輔助治療的作用。

（責編：孫展）