我們是否都需加碘鹽

我們是否都需加碘鹽

根據我國2011年9月發布的《食用鹽碘含量》標準，自2012年3月15日起，我國的食用鹽產品（碘鹽）中碘含量的平均水平由原來的35mg/kg（±30%）調整為20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg（±30%）三種范圍標準。

碘缺乏到碘超標

據了解，中國曾一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口受到碘缺乏病的威脅，曾占世界碘缺乏病人群的40%。因此國家在1994年正式頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，使之成為一項國策實行。

在“全民加碘”的呼聲下，到2000年我國實現了基本消除碘缺乏病的目標。但是，食鹽加碘卻依然被強制實行，不僅如此，專門用以補碘的食品、營養品，富含碘元素的食物也越來越多的被擺上了餐桌。

近幾年，各地發現患甲狀腺疾病的人群數量逐年遞增，由《中國十城市甲狀腺疾病流行病學調查》結果得知，我國甲狀腺結節患病率為18.6%，對比未加碘時，我國甲狀腺結節患病率只有5%。這意味著我國每5個人里就有1個人患有甲狀腺結節。

人們是否需要再繼續補碘成為社會討論的熱點。而至今加碘鹽政策已實行了18年，大多數中國人都已不缺碘，我們不禁要問：食用加碘鹽還有必要嗎？

健康食用加碘鹽

健康成人每日碘攝入量應為150微克。孕婦或乳母的需求量會高出50微克，達到200微克。人體內的碘有80%來自食物，10%來自飲水，5%左右來自空氣。

實際上我們每天的進食，都是一次補碘的過程。舉一個例子，100克大米含碘2.3微克，100克豆腐含碘7.7微克，100克瘦豬肉含碘1.7微克，100克草魚含碘6.6微克，100克香蕉含碘2.5微克，100克牛奶含碘1.9微克。如果我們一頓吃了這些東西，那么我們的碘攝入量加起來就是22.7微克，要是再加上調味品中所含的碘量，就拿加碘鹽來說，以30mg/kg計算，每克鹽中就有30微克，若每天吃6g碘鹽，碘攝入量就已經達到180微克。事實上，我們每天吃的食物不止這些。

而那些沿海地區的人群，食用海產品較多，例如蝦米82.5微克/100克，帶魚5.5微克/100克，而紫菜和海帶（鮮）的碘含量更是特別高，分別為4323微克/100克和36240微克/100克。

雖然碘是人體必需微量元素之一，攝入不足會使得發育期兒童身高體重以及腦發育等方面受障礙，使孕婦胎兒流產、死產等，使成年人患上所謂的“大脖子病”。但是攝入過多同樣會對人體造成不利，主要表現在甲狀腺功能方面。除了我們熟知的甲亢以外，還會引起甲狀腺功能減退，即甲減。這是由于碘攝入過量，抑制了甲狀腺功能，使得甲狀腺激素分泌不足。甲減容易導致機體代謝減慢，各器官功能減退。

不過，造成甲減所需的碘攝入量非常大，一般情況下甲減病例比較少見，更多的則是甲亢。

因此，此次對加碘鹽的碘含量標準下調，有助于降低因碘過量造成的甲狀腺疾病的發生率。鑒于我國地區分布的不同，應實行科學的補碘方法，比如缺碘地區應該食用含適量碘的加碘鹽，而一些不缺碘地區，就沒有必要加入到補碘運動中去，可以食用非碘鹽。而市場上也應該將加碘鹽與非碘鹽一起銷售，給予群眾自由選擇權。

（實習生蔣鈺綜合整理）

□ 編輯 張子琦 □ 美編 龐 佳