《食品與機械》2012年1-6期分類總目錄

·特別報道·

探索食品裝備創新之路 促進食品工業健康發展 因 心 1.2

首屆亞洲食品裝備論壇大會報告及專題報告 1.4

首屆亞洲食品裝備論壇優秀論文獲獎名單 1.4

食品安全：科技界與產業界在行動 中國食品科學技術學會 2.1

十年遠安 穩健成長 2.240

食品科技界的“北國風光”將首次集中亮相CIFST 年會 中國食品科學技術學會 5.1

中國食品科技與產業需加大有效對接 中國食品科學技術學會 6.1

中國的食品安全應高度關注微生物引起的食源性疾病 中國食品科學技術學會 6.2

·權威論壇·

拉曼光譜在重金屬分析中的研究進展 劉燕德等 4.1

發展糙米全谷物食品 改善國民健康狀況 譚 斌等 5.2

背景資料：關注健康，回歸自然，中美殊途同歸 郭 勇等 5.6

·基礎研究·

穩定氫同位素在出口羅非魚產地溯源中的應用 馬冬紅等 1.5

手性對阿拉伯糖／半胱氨酸模型體系揮發性產物形成的影響 羅昌榮等 1.8

食品冷凍干燥物料共晶、共融點測量 邢 華等 1.19

Mal－β－CD對黑胡椒精油的包合作用研究 王冠群等 1.22

食品安全級固定化載體—殼聚糖微球制備的條件 吳巧麗等 1.26

固定化釀酒廢酵母吸附Pb2＋的動力學及等溫吸附研究 葛 鳳等 1.29

一株西藏靈菇嗜熱鏈球菌產胞外多糖的流變學特性 毛志勇等 1.32

自然發酵辣椒醬中乳酸菌的分離與鑒定 沙 漠等 1.35

苦蕎粉對小鼠腸道菌群的影響 申瑞玲等 1.38

超聲波處理對香菇冷凍干燥過程的影響 段 續等 1.41

不同品種甘薯的干燥特性及對全粉品質的影響 李思寧等 1.44

康乃馨熱風干燥特性研究 張亞晶等 1.50

基于CFD 技術的橙汁巴氏高溫滅菌及冷卻工藝研究 袁訓宏等 1.55

超濾／納濾技術深度處理腸衣廢水的研究 熊 強等 1.59

大西洋鮭肌肉中9種礦物質元素的含量測定及營養評價 李 華等 1.62

榴蓮和山竹果肉的營養分析 戴聰杰等 1.65

代血漿用玉米淀粉的品質分析 姚英政等 1.68

熱管蒸發器濃縮果汁芳香成分變化規律研究 宋繼田等 2.3

穩定化全麥粉的品質評價 劉 宏等 2.6

不同原料品種的蘋果脆片品質評價及其相關性分析 王 沛等 2.9

堆釀pH 值對纖絲干酪成熟期化學指標的影響 苗 穎等 2.15

嬰兒雙歧桿菌的耐氧馴化及應用特性研究 吳 敏等 2.18

鹽酸處理對谷朊粉理化性質改良的研究 張德欣 2.23

羅非魚下腳料酶解液脫腥去苦的研究 張 楨等 2.27

洪澤湖野生紅蓮子、芡實、菱角中淀粉的理化性質研究 陳曉明等 2.31

幾種柑橘類水果功能性營養物質測定與比較分析 龔 曉等 2.36

野生型金黃色葡萄球菌腸毒素A 基因的克隆與分析 邵奉公等 3.1

稻谷中產黃曲霉毒素菌株的篩選與鑒定 張麗麗等 3.6

裂褶菌產纖維素酶條件的研究 曾亞嵐等 3.10

產聚β－羥基丁酸酯菌株LY－1的發酵條件優化 徐厚平等 3.14

不同因素對白果蛋白持油性、持水性和起泡性的影響 孫小斐等 3.17

池沼公魚抗凝血作用的試驗影響 劉學軍等 3.21

黑米對小鼠腸道菌群的影響 趙蘭濤等 3.24

干燥溫度對改良擠壓法制備的全谷物質構米品質的影響 左乃北等 3.28

活性炭對紫貽貝蛋白酶解液脫色效果的影響 呂振磊等 3.32

生物制劑調控濃香型白酒高級醇產量 宗緒巖等 4.5

白酒特征成分氣相色譜分析誤差的探討 黃 輝等 4.8

天然醬醪中生香酵母的分離鑒定及香氣特征分析 趙麗云 4.11

熬煮工藝對鳙魚湯成分的影響 朱琳芳等 4.15

生曬毛蝦酶解制備蝦風味基料的研究 陳志鋒 4.19

庫爾勒香梨振動頻譜特性研究 王曌鵬等 4.23

熱處理與胡柚汁中檸檬苦素變化的相關性分析 馮桂仁等 4.26

利用大孔吸附樹脂對茶皂素粗提物脫色的研究 丁姍姍等 4.29

玉米淀粉基脂肪模擬物在冰淇淋中的應用研究 郭艷莉等 4.32

檸檬醛納米膠囊的制備及其穩定性研究 時臻彬等 4.38

介質參數對脈沖磁場殺滅枯草芽孢桿菌的影響 錢靜亞等 5.8

不同共混狀態下柚皮苷的結晶形貌研究 陽梅芳等 5.12

陶瓷膜滲透蒸發性能研究 宋繼田等 5.15

煙色紅曲霉Lig4基因克隆鑒定與蛋白序列分析金 大 勇等 5.18

陽江豆豉Aspergillus oryzae分離鑒定及其中性蛋白酶分析 曲 直等 5.22

肽酶高產菌株生長特性及安全性評價 李永霞等 5.26

轉谷氨酰胺酶改善酸乳凝膠強度的研究 吳晨呈等 5.30

發芽綠豆生物轉化法富集γ－氨基丁酸 郝文靜等 5.34

β－葡萄糖苷酶酶解臘梅花增香效果的研究 李 明等 5.39

酶法制備丙二醇單酯的研究 鐘遇安等 5.42

基于層次分析法的晚熟品種蘋果脆片品質評價 劉 璇等 5.46

不同產地蘋果脆片品質的灰色關聯度分析 王 軒等 5.51

接菌發酵泡菜品質分析 范麗平等 5.55

干制溫度對棗果實質構性能的影響 許銘強等 5.59

水分虧缺對稻米蛋白質組分的影響 路興花等 5.63

低場核磁共振研究熱燙對纖絲干酪水分狀態的影響 苗 穎等 6.4

卡拉膠對南酸棗糕質構性質的影響 吳雙雙等 6.8

水分含量對南酸棗糕質構和色澤的影響研究 帥希祥等 6.12

水力空化對原糖溶液表面張力的影響 黃永春等 6.16

球磨處理對大米淀粉理化性質的影響 李雯雯等 6.19

生物酶處理對胡蘿卜渣纖維素結構的影響 劉 歡等 6.23

白木通籽分離蛋白酶法改性及功能性質研究 史 卿等 6.27

白木通籽油微膠囊質量評價及穩定性的初步研究 阮 霞等 6.32

小麥麩皮酶解物對面包品質的影響 夏潔人等 6.36

大孔吸附樹脂對玉米蛋白水解液脫鹽效果的研究 孫 旭等 6.43

吸附劑對豆漿中嘌呤物質吸附的研究 毛玉濤等 6.47

芋頭葉柄泡菜泡制過程中主要成分的變化 胡望資等 6.50

辣椒發酵過程中揮發性成分變化研究 歐陽晶等 6.55

茶鮮葉酶促氧化合成茶黃素研究 龔志華等 6.59

即食客家咸菜中油脂氧化穩定性研究 談 娜等 6.63

陶瓷復合膜澄清黑莓果酒工藝研究 單成俊等 6.67

不同干燥方式對野生蒲公英品質的影響 李恩婧等 6.70

·肉類研究·

肉制品的質構特性及其評價 張秋會等 3.36

凍結速率對凍鴨品質特性的影響 盧 艷等 3.40

感官分析在番鴨產品研發中的應用 吳 昀等 3.45

水煮中心溫度對雞胸肉食用品質的影響 高曉平等 3.49

草魚肉酸化條件優化及其對微生物生長的影響 劉永樂等 3.52

傳統湘菜醬汁肘子減菌化生產技術研究 周林妹 3.55

半干鰱魚片油炸工藝研究 孫 洋等 3.59

熱風干燥條件對中式臘腸微生物及質構特性的影響 劉成國等 4.42

脂肪含量和包裝方式對法蘭克福香腸貯藏品質的影響 於慧利等 4.47

超聲波與氯化鈣對鴨肉嫩化的協同作用 秦衛東等 4.53

超高壓結合低溫處理對牛肉組織結構及理化特性的影響 段 虎等 4.57

轉谷氨酰胺酶和超高壓技術在重組肉制品中的應用 董建國等 4.62

HACCP在冷凍豬肉加工儲運過程中的應用 程明才 4.65

水油乳化劑替代豬背脂法蘭克福香腸的品質及感官研究 於慧利等 6.74

納米晶纖維素和豬肉脂肪對兔肉糜凝膠品質影響的比較 郭正旭等 6.80

輻照處理對PSE肉的物化、微生物及官能特性的影響 柳賢德等 6.84

鰱魚糜漂洗液中蛋白質分析與回收 許艷順等 6.89

·安全與檢測·

膠體金免疫層析法檢測醬油中黃曲霉毒素B1的研究 賴衛華等 1.70

萊克多巴胺熒光微球免疫層析檢測方法的建立 劉道峰等 1.73

玉米赤霉烯酮多克隆抗體的制備及特性分析 余 濤等 1.78

糖基化對β－乳球蛋白致敏性的影響 徐雨佳等 1.82

食醋非線性化學指紋圖譜摻偽鑒別原理的研究 楊代明等 1.86

近紅外結合Si－ELM 檢測食醋品質指標 丁 姣等 1.93

LDA 優化電子鼻傳感器陣列的研究 費雅君等 1.97

茶油品質鑒別的透射和透反射模式分析比較 張菊華等 1.101

食品中16種鄰苯二甲酸酯類化合物的氣相色譜測定方法 李艷松等 1.105

啤酒糟蛋白水解物對金黃色葡萄球菌抑菌能力研究 宗緒巖等 1.108

雞胚蛋中水溶性維生素的測定及其孵化期間的變化 范 亮等 2.40

三種色譜法分析鮑魚生殖腺多糖的單糖組成 宋葉涵等 2.44

732型大孔陽離子交換樹脂對鉛吸附性能的研究 徐晶晶等 2.48

芝麻過敏原PCR 檢測方法 張文舉等 2.52

辣椒制品中花椒油素含量的測定 馬東興等 2.56

富硒酵母中硒蛋氨酸的GC－MS／MS的測定 陳尚衛等 2.60

石墨爐原子吸收光譜法測定螺旋藻中的鋁 孫 杰等 2.63

電導率儀測定食品冰點方法的研究 陳淑湘等 2.66

農藥檢測用植物酯酶的篩選及提取工藝優化 江媛媛等 2.69

離子色譜法測定燕窩中亞硝酸鹽的含量 閆仲麗等 3.62

紫外分光光度法測定食品模擬物中六價鉻和鋁 陳意光等 3.65

原子熒光法測定罐頭食品中錫含量的不確定度評定 殷 俊等 3.68

DSPE－HPLC－MS法測定水產品中的三聚氰胺 楊玉秀等 3.71

微波消解－電感耦合等離子體質譜法測定水果中19種元素 葉嘉榮等 3.76

重金屬鉛酶聯免疫檢測方法的研究 楊依錦等 3.80

間接競爭酶聯免疫法檢測水樣中的重金屬鎘 王 津等 3.84

除草劑莎稗磷多克隆抗體的制備 高愛華等 3.87

阿維菌素類農殘檢測方法的優化 潘 媛等 3.90

納米金／氧化石墨烯—離子液體修飾電極測定多菌靈 張 飛等 3.93

ASE／HPLC法測定紙塑包裝中熒光增白劑VBL 鄧凱芬等 3.96

基于熵權與集對分析的食品供應鏈安全預警模型研究 俞 峰等 3.101

地市級政府食品安全預警系統構建 李 彬等 3.104

基于脂質聚類分析的可可粉摻假檢測方法研究 王 琴等 4.69

釀酒廢酵母吸附共存重金屬離子的研究 武 運等 4.73

檸檬酸提取貝肉中鎘及其提取液中氨基酸組成分析 王 濤等 4.77

荷葉中荷葉堿的高效液相色譜檢測方法及其提取工藝研究 陳 凌等 4.81

水中孔雀石綠、結晶紫殘留量的同時測定 洪 波等 4.84

HPLC同時測定豆制品中常見的3種食品添加劑 朱建豐 4.87

UPLC－MS－MS法測定水產品中克百威及其代謝物 何亞斌 4.89

HPLC－MS／MS測定豬肉和豬肝中氯霉素殘留量的研究 劉吉成 4.93

離子色譜法測定食品中的無機銨 王祖翔等 4.96

多方法測定明膠中鉻含量 李 鑫等 4.100

小麥粉中溴酸鉀檢測方法的比較 韓 冰等 4.104

新型防腐劑二碳酸二甲酯抗菌性能的研究 晏日安等 5.66

阪崎克羅諾桿菌全菌蛋白質雙向電泳技術和圖譜的建立 董曉暉等 5.71

LAMP在乳品廠耐熱菌檢測中的應用 竇明理等 5.75

LAMP實時濁度法檢測轉基因水稻Bt63品系 吳少云等 5.79

肉類食品中乙氧喹啉殘留的液相色譜檢測及質譜確證 顏鴻飛等 5.83

高效液相色譜法測定酸奶中四種有機酸 田 輝等 5.87

高效液相色譜法快速測定蔬菜中VC含量方法的研究 裴云逸 5.91

高錳低鎳不銹鋼在含氯介質中重金屬遷移行為研究 龐晉山等 5.94

HS－SPME法結合GC－MS分析嶗山綠茶的香氣成分蘭 欣等 5.96

微波消解ICP－AES／ICP－MS法同時卷柏中的24種無機元素 陳福北等 5.102

ICP－MS法測定保健食品用明膠空心膠囊中的重金屬 張麗平等 5.104

高效液相色譜法同時測定水產品中氨基甲酸酯類的殘留洪 波等 6.93

PCR 法快速檢測耐熱霉菌雪白絲衣霉 張 慧等 6.96

8種干制水產品中7種金屬元素含量的檢測分析 朱明揚等 6.99

HPLC測定采后蓮霧果實中可溶性糖含量及在貯藏期間的變化 陳 靜等 6.103

黃精提取物中總皂苷的含量測定 黃祥元等 6.106

ε－聚賴氨酸復合防腐劑對常見致病菌和污染菌的抑制作用 莫樹平等 6.109

稀土水楊酸8－羥基喹啉三元配合物對黑曲霉活性的影響 劉美艷等 6.112

鐵素體型不銹鋼443應用于食品接觸材料的安全性能研究 龐晉山等 6.117

·提取與活性·

天麻提取物的制備及其對灰樹花發酵的影響 張 勇等 1.150

交聯酶聚集體法制備單寧酶及固定化酶性質研究 農嘉儀等 1.154

嗜熱鏈球菌胞外多糖的分離純化及理化性質研究 任曉輝等 1.159

產胞外多糖菌的鑒定及多糖性質研究 田文祥等 1.162

油茶籽多酚超聲輔助提取的響應面優化 朱曉陽等 1.166

超聲波輔助法提取錦燈籠宿萼中的木犀草素 鐘方麗等 1.171

果膠酶輔助提取裙帶菜孢子葉多糖的工藝條件優化 余洋定等 1.175

椪柑籽油超臨界提取工藝的優化 何 陽等 1.178

微波輔助酵母破壁工藝的研究 侯振建等 1.183

檸檬精油提取工藝優化及GC－MS分析 廖玉琴等 1.186

商品普魯蘭粗酶的分離純化 孫洪波等 1.190

桔子皮水溶性膳食纖維的提取工藝的優化 曾祥燕等 1.193

卵轉鐵蛋白體外免疫活性研究 徐明生等 2.115

粉碎處理對花生水酶法提取油脂和蛋白質的影響 朱凱艷等 2.119

利用堿提酸沉法從膨化玉米黃粉中提取谷蛋白 張 鐵等 2.123

水相酶解結合溶劑萃取生產花椒籽油工藝研究 吳珺婷等 2.126

霍山蹦蝗中黃酮類化合物提取工藝與檢測方法研究 李熊利等 2.131

香薷總黃酮化合物提取工藝研究 甘正偉等 2.135

菠蘿皮中總多酚的純化工藝研究 沈佩儀等 2.139

菜籽多酚提取工藝的優化 張曉麗等 2.142

鰱魚蛋白制備ACE抑制肽的工藝優化研究 尹 歆等 2.147

超聲波輔助提取雞油菌多糖的研究 史碧波等 2.152

不同分子質量鮑魚外套膜酶解物抗氧化活性研究 張 爽等 3.108

桔梗多糖對環磷酰胺誘導的免疫抑制小鼠的免疫調節 賈 林等 3.112

黑曲霉發酵法輔助提取芒萁黃酮及其抗氧化研究 曾 偉等 3.115

油菜蜂花粉中黃酮的分離純化及結構鑒定 陳蓮君等 3.119

大孔樹脂分離純化苦苣菜黃酮的工藝研究 安 卓等 3.122

大孔吸附樹脂純化苦丁茶總皂苷的研究 楊新河等 3.126

泡沫分離法優化美味牛肝菌多糖分離工藝研究 李志洲 3.130

超臨界CO2流體萃取食用級辣椒堿研究 鄧傳波等 3.135

蔬菜抗氧化能力及與酚酸和總黃酮相關性研究 周 佳等 3.139

泰和烏雞黑色素提取工藝的研究 朱 方等 3.144

超聲波輔助乙醇提取法提取玫瑰色素 謝秋濤等 3.148

糖化酶／H2O2二步法降解殼聚糖的研究 程桂茹等 3.151

茶多酚對apoE－／－小鼠脂類代謝和腸道雙歧桿菌的影響 王 瑋等 4.106

微波法和水蒸氣蒸餾法提取丁香精油的研究 劉曉麗等 4.110

荔枝核提取物及其陽離子樹脂分離物體外降血糖作用 徐 婷等 4.113

大棗多糖的提取工藝及抗氧化作用研究 亓樹艷等 4.117

燕麥蛋白的堿法提取工藝及其提純研究 張 杰等 4.121

蘆筍老莖中提取蘆丁的研究 廉 琪等 4.125

沙棘葉中總多酚和總黃酮的提取工藝 李 峰等 4.128

鮰魚下腳料蛋白質的回收及其凝膠特性研究貢 漢坤等 5.107

紅松松球鱗片多酚提取工藝的優化 李 波等 5.111

蘆蒿不同部位清除自由基活性研究 李曉明等 5.116

快速溶劑萃取法提取甜葉菊中三種主要甜菊糖甙 徐夏葉等 5.120

超聲波輔助提取番石榴中多酚類物質的研究 曹增梅等 5.123

枸杞中綠原酸的提取工藝研究 山永凱 5.127

蕎麥芽的抗氧化作用及醛糖還原酶抑制作用的研究 孫國娟等 6.120

楊梅果醋體外抗氧化活性的研究 謝思蕓等 6.125

高速逆流色譜分離純化紫甘藍花色苷 易建華等 6.129

超聲輔助溶劑法提取松籽殼多糖及抗氧化性研究 李桂娟等 6.133

海蘆筍多糖的超聲波輔助提取工藝及抗氧化活性研究 王 超等 6.138

烏飯樹樹葉多糖提取及純化工藝優化研究 程素嬌等 6.142

響應面法優化葡萄籽多酚提取工藝 唐華麗等 6.147

4種甜蕎麥黃酮提取方法的比較研究 張素斌等 6.150

荔枝皮中原花青素提取工藝優化與其黃烷－3－醇HPLC分析 劉 新等 6.154

鱈魚骨中可溶性鈣提取工藝的優化 高倩倩等 6.159

·包裝與機械·

影響絞肉機工作品質的產品設計因素分析 童寶宏等 1.112

普洱茶發酵罐研制及應用研究 黃云戰等 1.115

γ－氨基丁酸茶加工關鍵設備的研究與應用 郝 強等 1.119

茶葉烘焙機余熱回收的研究 林大煜等 1.122

CFD 預測風機擺設形式對冷庫的影響 湯 毅等 1.124

微孔淀粉特性及其制備生化反應罐的設計 孫小嵐等 1.129

方便米線在多層帶式干燥設備中干燥過程的研究 唐文強等 1.133

蒸發式冷凝器的設計計算 趙 越等 1.137

椰子自動剝衣機的設計 肖仁鵬等 1.142

氣動旋轉式自動定量灌裝機的研制 李 疆 1.144

面向制造和裝配的食品機械設計 白曉麗等 1.146

電力電子技術在無功補償自動控制中的應用 趙 宇 1.148

基于PULSE的食品制冷機組隔振系統聲強試驗分析 張 力等 2.72

蝸舌間隙對離心泵流動噪聲影響的研究 馮 濤等 2.75

基于遺傳算法和Petri網絡的機器人裝配生產線平衡方法 張良安等 2.79

碼垛機器人交錯式碼放樣式算法的研究 管小清等 2.83

掛面包裝機包卷裝置的設計與研究 郭 超等 2.87

換熱器管板有限元分析模型研究 陳 楠等 2.90

高壓射流均質果膠－乙醇－水懸濁液研究 吳 雪等 2.93

普洱茶發酵車間測控系統的設計與實現 趙永潔等 2.98

自動焊管機控制系統設計與開發 劉遠祥等 2.102

太陽能蒸汽熱風干燥系統的設計與研究 裴 坤等 2.106

電機弱磁節能技術在干燥風機上的應用 蔣政宏 2.109

壓力鍋工作過程中的熱分析 聶學俊等 2.112

鋁箔基包裝材料高頻感應封合電磁場3D 有限元模擬 張建國等 3.154

被包裝物質量對泡沫材料剛度及阻尼系數的影響 蘇 彬等 3.159

紙塑包裝中PCBs的遷移模型及效果評價 李 丹等 3.162

大豆油阻濕包裝的研究 鄧 斌等 3.167

復合增塑劑對玉米醇溶蛋白膜性能的影響 馬立娜等 3.171

類月餅食品的“負污染”包裝設計研究 桑 振 3.174

串聯式5HT－2農副產品太陽能干燥裝置性能研究 張 謙等 3.177

蛤類滾筒式分級工藝參數優化 鄭曉偉等 3.180

多功能果蔬鮮切機的研制 楊德勇等 3.183

交貨期窗口下小批量食品機械制造車間柔性調度 宋 娟 3.186

應用傳遞矩陣實現空壓機消聲器傳聲損失的測量 馮 濤等 4.131

超聲場下攪拌特性的試驗研究 李 佳等 4.134

滾切式蓮子剝殼機及其試驗研究 黃興元等4.139

旋轉閃蒸干燥機的改進 李 寧等 4.143

揉搓式豌豆脫皮機研究與設計 潘光杰等 4.146

實驗型氣流干燥機的應用評價 江 威等 4.149

計算機視覺技術在海產品質量評估中的應用 里紅杰等 4.154

多功能絞肉機智能控制系統 李蘭忖 4.157

葉輪角度與流體黏度對高剪切罐內流體的影響模擬研究 陳海濤等 5.131

螺桿構型對植物蛋白擠壓組織化感官評定的影響 郎珊珊等 5.135

基于機器視覺的紅棗雙面檢測分級裝置設計 田緒順等 5.138

天方地圓型偏置料斗曲面放樣 朱佳金等 5.141

椰子剝衣機自動上料機構的設計 王 銳等 5.144

手動注油機注油部件的改造 宋志軍 5.147

無火焰食品自加熱器中原材料對放熱性能的影響 鄭志強等 5.148

食品包裝設計中的返樸歸真——“純樸”元素的價值與應用 孫 超 5.152

基于機器視覺技術的淡水魚品種在線識別裝置設計 萬 鵬等 6.164

基于高光譜圖像技術的長棗糖度無損檢測 徐 爽等 6.168

基于顏色特征的雷筍切割方法研究 余筱潔等 6.171

絞肉機螺旋軸輸送性能的數值模擬研究 童寶宏等 6.174

基于Solidworks齒輪連桿機構的運動仿真 陳賽克等 6.177

螺旋板換熱器密封端蓋結構研究 董金善等 6.180

集成反應分離制備甘露醇的多元分流式機電裝備開發 潘萬貴等 6.183

直角坐標機器人瓶坯裝箱生產線控制系統 朱學建等 6.187

海參過熱蒸汽真空干燥裝置的設計與試驗研究 趙火英等 6.190

管板式烘絲機工藝參數對卷煙香氣的影響研究 韋小玲等 6.193

·貯藏與保鮮·

不同品種稻谷儲藏期間品質變化的研究 李 娟等 1.197

辣椒素對儲糧害蟲防治效果研究 歐陽建勛等 1.200

不同凍結條件下羅非魚片的質構分析 王欣欣等 1.205

涂膜保鮮劑中添加茶多酚對黃花梨貯藏品質的影響 劉開華等 1.208

清洗方式對鮮切生菜保鮮效果的影響 林永艷等 1.211

光照對包裝鮮魚肉品質動態變化的影響 張欽發等 2.155

冷卻豬肉復合抑菌劑的配比優化及保鮮效果研究 關婷婷等 2.158

烤腸中芽孢桿菌生長動力學模型及貨架期預測 姜 穎等 2.161

高水分烤蝦貯藏過程中的品質變化和菌相分析 王煥慶等 2.165

番茄粉中果膠含量 粒徑 貯藏溫度與色澤穩定性的相關性 陳 愷等 2.170

預冷、冷藏運輸和銷售方法對青花菜品質的影響 顏麗萍等 2.174

聚乙烯袋包裝和0 ℃冷藏對結球生菜品質的影響 饒先軍等 2.177

氣調包裝對番石榴貯藏品質的影響 張玉敏等 2.180

西蘭花干燥過程中還原型VC與氧化型VC的變化 楊 霞等 2.184

玉米紅外低溫真空干燥試驗 張 靜等 2.187

橘皮不同貯藏方式下精油含量的變化 郭潤霞等 2.190

菜籽粕貯藏條件的探討 李敏利等 2.193

易腐食品冷藏運輸車內溫度場影響因素仿真研究 李 錦等 3.190

不同可見光照波段對無菌牛奶氧化感官的影響 徐 雯等 3.195

微波鈍化馬齒莧過氧化物酶活力的研究 張慧君等 3.199

甘草、高良姜復合提取液對菠菜保鮮效果的研究 孫樹杰等 3.203

低溫真空油炸薯片生產工藝及其貯藏條件的研究 潘 牧等 3.207

殼聚糖復合防腐劑對新鮮豬肉冷藏的保鮮效 果吳慧清等 3.211

冷卻條件對預烤冷凍面包面團品質的影響 呂瑩果等 4.161

香辛料精油對油料花生氣相防霉作用研究 江 旺等 4.164

冷藏處理方式對南美白對蝦品質的影響 王 樂等 4.168

冷激處理對圣女果貯藏品質的影響 龐凌云等 4.172

貯藏溫度和包裝方法對兩種葉菜采后品質的影響 朱軍偉等 4.175

貯藏溫度對打孔保鮮袋包裝青椒品質的影響 張洪磊等 4.179

清洗方法對鮮切山藥貯藏效果的影響 董 雷等 4.182

三種天然抗氧化劑對冷鮮兔肉保鮮效果研究 聶乾忠等 5.155

蘋果儲藏溫度和時間對混濁蘋果汁混濁穩定性的影響 趙光遠等 5.159

Arrhenius方程結合特征指標在蔬菜貨架期預測中的應用 張利平 等 5.163

菜籽粕中優勢微生物分析及保藏技術研究 徐睿烜等 5.169

番石榴籽油穩定性研究 郭守軍等 5.173

冬棗冰溫貯藏工藝的研究 付 坦等 5.176

茶多酚涂膜對荷蘭黃瓜貯藏品質的影響 劉開華等 5.181

涂膜保鮮對食用鮮木薯品質的影響 謝 江等 5.185

清洗方式對鮮切胡蘿卜處理效果的研究 張向陽等 5.189

·開發應用·

復合氨基酸螯合鈣的合成工藝優化 馬海霞等 1.214

氨基酸增強型發酵飲料的研制 張志旭等 1.219

甜杏仁油微膠囊化工藝響應面法優化 于 蒙等 1.222

雙酶法豬瘦肉蛋白酶解工藝優化研究 鄭培君等 1.227

香草牛奶冰淇淋工藝及其品質評價研究 劉杏榮等 1.232

新型海洋植物硬空心膠囊的研制 郭衛強等 1.235

山楂殘次果果膠提取工藝的優化 劉月英等 1.238

CGTase合成γ－環糊精的酶促反應條件優化 曹新志等 2.196

青海特色牦牛乳加工意式馬背奶酪工藝研究 冶成君等 2.199

蛹蟲草菌的液態培養基的優化 牛帥科等 2.202

利用小曲發酵生產米乳飲料的工藝研究 閔 甜等 2.206

紅棗糯米酒的研制 張軍合等 2.210

油炸豬肉卷加工工藝及質量控制研究 劉學軍等 2.213

米團花色素在果汁、果凍中的應用 吳清林等 2.216

紫菜鱈魚豬肉灌腸的研制 高倩倩等 2.219

改良擠壓技術制備低蛋白質構米的研究 吳 麗等 3.214

樹霉籽油脫膠工藝研究 張佰清等 3.220

堿性蛋白酶水解紅曲霉菌體的研究 顧宗珠等 3.223

玉米芯載體固定化米根霉發酵L－乳酸工藝的研究 趙 龍等 3.226

山楂蘋果復合飲料配方的優化研究 高 晗等 3.230

渾濁型玉米漿玉米須復合飲料的研制 李湘麗等 3.233

高鈣直條米粉的研制 蘇坤明等 3.236

超級棕櫚液油在湘味面粉熟食冬季生產中的應用 吳蘇喜等 4.186

糙米芽制備及其在紅曲保健酒中的應用 楊 霞等 4.189

提高固態發酵培養基滅菌效率的研究 魏靜華 4.194

方便濕米粉的加工工藝及抗老化研究 汪霞麗等 4.197

富馬酸丙二醇甲酯酶法合成工藝的研究 楊 恒等 4.201

粗品肝素鈉精制工藝優化研究 徐俊濤等 4.206

洛伐他汀普洱茶開發研究 傅 靜等 4.209

青胡椒真空冷凍干燥工藝研究 朱紅英等 4.213

甌柑南瓜果酒的研制 李彥坡等 4.217

豇豆飲料液化工藝條件的優化 高愿軍等 4.222

HACCP系統在溫州鴨舌生產中的應用 李群和等 4.225

預處理方法對凍干鳡魚片菌落總數及營養價值的影響 易翠平等 5.193

醉魚間歇式真空浸漬快速入味工藝優化 羅 環等 5.197

豌豆緩慢消化淀粉的制備及其性質研究 唐華麗等 5.202

土莊繡線菊綠茶殺青工藝的研究 遇艷萍 等5.206

豇豆飲料糖化工藝的優化 高愿軍等 5.210

五味子果汁粉的研制 毛迪銳等 5.213

提高CO2膨脹煙絲內在質量的技術研究 崔 偉等 5.216

電加熱轉筒焙炒對不同工藝生產芝麻油品質的影響 張麗霞等 6.197

預處理方式對甘薯變溫壓差膨化干燥產品品質的影響 郭 婷等 6.202

預處理工藝對煙梗回透率的影響 康金嶺等 6.205

復合凝聚β－胡蘿卜素微膠囊制備工藝研究 李世偉等 6.209

銳孔法制備原花青素微膠囊工藝研究 丁保淼等 6.214

固定化菠蘿果酒酵母菌的制備及其應用 王 玲等 6.218

固定化酵母細胞啤酒連續后發酵工藝條件研究 楊 猛等 6.223

產漆酶培養基條件的響應面法優化 趙玉萍等 6.226

免疫卵黃抗體提取工藝的優化 譚佩毅等 6.231

·市場分析·

輸歐食品接觸材料風險分析 商貴芹等 2.222

都市蔬菜冷鏈及裝備現狀調查與分析 束菲婭等 2.225

生產企業食品添加劑使用行為的調查分析 張秋琴等 2.229

K－A－P模式對高校食品安全的影響 丁 瑩等 2.233

燕麥的營養功能及綜合加工利用 陳 磊 2.236

湖南省茶葉安全現狀與溯源系統建設研究 周宇清等 3.240

功能性乳制品及其相關開發途徑 孫 寧 3.243

養殖暗紋東方鲀生產流通的調查分析 王麗雅等 4.228

各國食品機械潤滑劑監管現況綜述 孔凡娟等 5.220

·學術爭鳴·

食品添加劑、食品配料、食品主料的重新定義和類別界定 侯振建 2.238

天然深加工食品開發和食品“天然度”的檢測 侯振建等 4.259

食品安全集中性監管體系的理性重塑與優化 楊亞莉 5.259

對食品安全監管體系重構的探究 何岫芳 5.262

食品安全視角下食品企業倫理建設研究 顏毓潔等 6.236

食品專業雙語教學課程設置探討 余 佶等 6.239

·研究進展·

高壓脈沖電場提取食品中天然產物的研究進展 盧沿鋼等 1.243

高壓脈沖電場殺菌系統的研究進展 金 偉等 1.247

商業化時間—溫度指示器的研究進展及其應用 賈增芹等 1.250

動物脂肪氧化酶及其對動物性食品的影響研究進展 劉冬敏等 1.253

玉米蛋白加工利用研究進展 敬珊珊等 1.259

天然蝦青素來源及分離的研究進展 張曉燕等 1.264

國內外桃加工技術研究進展 呂 健等 1.268

豬血的開發和利用 王 赟等 1.272

兩種異硫氰酸酯抗腫瘤的研究進展 陳 楠等 2.241

食品中香精香料檢測前處理技術研究進展 瑋等 2.245

電子鼻在干酪風味檢測中的應用 王 寵等2.250

蒸發式冷凝器國內外研究進展 趙 越等 2.254

家禽胴體螺旋預冷技術研究進展 張奎彪等 2.257

氣升式外環流反應器研究進展 石東升等 2.261

單寧酶制備研究進展 王 揮等 3.246

食品中酚類成分及其與其它成分相互作用研究進展 蘭 欣等 3.250

甘油二酯的功能及安全性評價研究進展 李熠陽等 3.255

填充床固態發酵生物反應器模擬的研究進展 董吉林等 3.258

地溝油檢測方法研究現狀與其應用分析 李沂光等 3.262

免疫法檢測瘦肉精的現狀及發展 李靖靖等 3.266

食品包裝材料中PAEs前處理及色譜法測定研究進展 梁漱玉等 4.232

空氣幕的研究進展 繆 晨等 4.237

自吸式反應器功率消耗與氣含率的研究進展 溫佳文等 4.241

葛根淀粉性質及改性方法研究進展 沈 娜等 4.245

抗性淀粉及其防治肥胖癥的研究進展 黃志強等 4.250

國內外轉基因食品安全管理的現狀與中國的發展對策 陸 旭等 4.254

高光譜成像技術在農產品檢測中的應用 劉燕德等 5.223

氣味指紋技術在水產品質量檢測中的應用 熊 青等 5.227

反膠束后萃蛋白質研究進展 郭 珍等 5.231

雙水相萃取技術在食品工業中的應用研究進展 謝藍華等 5.234

近紅外光譜技術在食品中的應用進展 安泉鑫等 5.239

水產品保活技術研究現狀和進展 何 蓉等 5.243

食品干燥過程中水分擴散特性的研究進展 楊愛金等 5.247

鄰苯二甲酸酯毒理學研究進展 陳洪濤等 5.251

大豆制漿過程對胰蛋白酶抑制劑的影響研究進展 陳 聰等 5.255

幾種冷凍新技術對食品凍結過程中冰晶形成的影響 趙金紅等 6.241

電離輻照殺菌對食品包裝材料性能的影響 賈增芹等 6.246

塑料食品包裝材料中常用抗氧化劑遷移研究進展 劉宇飛等 6.251

植物油脫臭餾出物中生物活性成分提取方法研究進展 林利忠等 6.256

火棘研究開發進展 李加興等 6.260

真菌多糖定量檢測方法研究進展 趙 艷等 6.264

表面活性劑及其在食品工業中的應用 張世仙等 6.268

·學會動態·

中國方便食品輝煌二十年 未來仍將高速發展 5.265

面制品分會聲明：方便面容器足以確保食品安全 5.267

中國食品科技界與工業界攜手走向國際舞臺 5.268

微生物引起的食源性疾病是頭號食品安全問題 5.269

首屆中國食品科學青年論壇成功召開 5.270

·信息窗·

香精油可以抑制病原體 1.72

更正啟事 1.153

現代化植物基因庫系統將問世 1.185

衛生部公布我國首個預包裝食品營養標簽國家標準 1.189

美國科學家發現雙酚A 代謝衍生物的毒性更高 1.226

臺灣發明可快速篩檢細菌的納米晶片 1.237

中國首創食品緩釋技術 有望降低餐后血糖升高風險 2.59

三種日本食品獲準有限制地出口中國 2.93

美國確定對牛肉產品中“6種非O157型大腸桿菌”進行例行檢驗的時間 2.179

中國食品科學技術學會遷址通知 2.189

韓國發現控癌全能酶原 2.260

日發現一種保護骨骼的蛋白質 3.13

研究稱葡萄提取物—白藜蘆醇可提高放射線療效 3.20

科學家發現大蒜防食物中毒效果勝抗生素百倍 3.23

我國首創食品緩釋技術 有望降低餐后血糖升高風險 3.27

“十二五”中國將推進食品安全可追溯體系建設 3.89

研究稱益生菌有助緩解抗生素所致腹瀉 3.107

全球液態乳制品消費持續增長 3.118

歐盟發布化學品分類與標簽信息目錄 3.210

投稿須知· 寫作模板 3.270

國際食品法典委員會出臺三聚氰胺、營養標簽等新規定 4.37

法國國內爆出葡萄酒造假丑聞 假酒或已流向多個國家 4.153

歐盟修訂三聚氰胺以及赭曲霉毒素A 的最大殘留限量 4.167

美國農業部嘗試用維生素D 治療奶牛乳腺炎 4.178

歐盟擬修訂吡螨胺在黃瓜、小胡瓜中的最大殘留限量 4.185

中國科協所屬全國學會關于加強科技期刊科學道德規范營造良好學術氛圍的聯合聲明 4.263

歐盟取消反華塑料袋的反傾銷措施 4.263

美國開發快速鎖定食品源性疫情源頭的數據庫 4.264

美國農業部在抗生素替代品領域取得重大進展 4.264

歐盟食品安全局認為現行肉類檢驗方法需改進 4.264

動物福利制度將為輸歐動物產品設置技術門檻 4.264

澳大利亞提議禁止倍硫磷應用于部分蔬果 5.54

科學家利用食用涂層延長水果的貨架期 5.54

三份研究在美國公布再度證實含糖飲料與肥胖流行相關 5.184

投稿須知 5.271

十年遠安 穩健成長 5.272

征訂啟事 5.33，151，168，258

采用基因排序技術可抑制超級細菌蔓延 6.11

碳水化合物可增加大腸癌患者死亡風險 6.26

咖啡因過多是功能性飲料或致人死亡的主因 6.83

黃曲霉毒素高快準檢測技術難題破解 6.92

荷蘭發明3D 食品“打印機”據預存造型噴射食材 6.102

快速檢測農殘的新型靈敏可視篩檢卡 6.116

更正啟示 6.119

氣候變化對食品生產系統中天然毒素的影響 6.263

食品級潤滑油提升食品飲料產品安全性 6.272

日新規可能致輸日腌制品企業生產成本提高 6.272

《食品與機械》2012年第1～6期分類總目次 6.273

我國建立轉基因植物核酸量值溯源框架途徑 6.280