淺析食品安全信息傳播

嚴 東 博

(1.東北農業大學，哈爾濱 150030；2.黑龍江生態工程職業學院，哈爾濱 150025)

近年來，國內外多次發生重大的食品安全事故，在國際社會范圍內造成了嚴重的食品安全危機。為揭露、威懾和打擊那些不良商家或者企業，盡可能發揮大眾媒體對食品安全監督的積極作用，因此，對食品安全信息傳播要求的研究顯得尤為重要。

1 我國當前的食品安全問題分析

縱觀我國這幾年頻發的食品安全危機，食品安全問題主要體現在四個方面：一是初級農產品的污染較為嚴重。很多農副產品都富含各種各樣的農藥殘留，飼養的禽畜因使用了各種非法的“肥豬菜”和各種違禁藥物如“瘦肉精”增加了這類產品的安全風險。二是食品加工領域使用各種違禁添加劑的問題比較突出，比如早先發生的蘇丹紅事件就是違法添加違禁色素造成的食品安全危機。三是食品流通環節存在安全的問題。很多食品包裝存在缺陷，再加上在運輸或者存貯過程中保管不當，導致一些劣質或者變質的食物在市場上銷售。四是食品安全事故突出。這類問題對社會穩定、國家形象帶來了惡劣的影響，嚴重影響了民眾對食品安全的信心，對我國食品安全的國際形象產生了損害。因此，作為肩負信息傳播重任的大眾傳媒，應該理性地把握食品安全信息傳播，正確引導輿論，從宏觀和微觀的角度進行詳細準確地傳播，發揮媒體的社會監督作用。

2 食品安全信息傳播特點分析

當前，食品安全信息的傳播主要有兩個方面特點：一是影響廣泛，容易失控。古人云“民以食為天”，食品及其安全問題一直是國計民生的重大話題。食品安全和人民群眾的身心健康緊密相聯。所以當出現食品造假、摻入有毒有害物質等信息之后，其社會影響非常巨大，而在傳播過程中一旦有虛假信息和謠言，會直接影響整個社會經濟和人們日常生活。因此，當出現食品安全危機，無論社會的哪個階層都會對其予以特別關注，由此引發的食品安全的信息在傳播中就很容易失控。二是食品安全信息傳播責任重大，涉及到社會穩定和國家形象。圍繞著食品安全危機的產生和解決，政府的公信力也會受到不同程度的影響，甚至會造成國際關系的緊張和國際影響力的下降。比如，我國出現的三聚氰胺毒奶粉事件以及地溝油事件，不僅造成了社會恐慌，也使得人們對政府質監部門產生了信任危機；2012年發生的因央視主持人趙普的微博所引發的果凍危機事件，再一次驗證了食品安全危機給社會安定和國家形象所造成的巨大影響。也正是因為食品安全危機所產生的危害非常大，這就需要媒體不僅僅要注重食品安全信息的準確報道，而且還要履行好維護社會安定的社會責任。

3 媒體對食品安全信息報道的社會監督監測作用

食品安全信息的傳播對社會穩定、人民群眾生活具有重大的影響力，因此媒體應該積極發揮社會監督和監測作用，加大對違法企業的曝光力度，實現媒體對食品安全的監督監測功能。

一是宏觀上的監督功能。媒體應對政府部門有關食品安全的措施和制度以及相關的信息進行及時傳播，詳細解讀相關食品安全的政策內容，同時也要對食品安全的傳播和民意進行反饋。比如當毒奶粉事件出現之后，媒體應該積極報道國家有關部門對相關責任單位的懲處信息，同時及時傳播政府對食品安全實施的有關新政策和相關法律法規，通過傳達宏觀信息來提升廣大群眾對食品安全事件的正確認識，將食品安全帶來的社會影響降到最低。同時還要通過宏觀信息的報道，讓廣大群眾相信政府的治理決心和打擊力度，從而提升政府部門的公信力。

二是微觀上的監測功能。也就是針對某一食品安全事件及時的深度解讀分析與報道。比如因主持人趙普的微博所引發的果凍危機事件，央視就立刻制作了專題，針對有關企業采用破舊皮鞋制作工業明膠被使用于各種藥物的膠囊里，從而證明了趙普在微博中傳達的信息是準確的，是沒有異議的。與此同時，及時專題報道了政府相關部門對這些涉事企業所進行的關停整改與責任追究信息，使廣大群眾相信違法企業會面臨嚴重的刑罰處罰，從而提升了人民群眾的信心。媒體在報道和解讀的過程中一定要本著準確定位，不能夠跟風炒作以至于成為謠言的傳播工具，從而給社會造成嚴重的不良影響。在這個事件中，有些媒體也存在不負責任的現象，比如惡意傳播趙普被停職檢查的信息，造成社會輿論的混亂，而事實上央視的及時澄清有助于對謠言的消除。

由此可見，媒體對食品安全信息的傳播應該從宏觀和微觀兩個角度進行綜合報道，這樣才能夠起到合理的監督監測作用，有助于解決廣大百姓的困惑，降低食品安全危害產生的社會影響。

4 食品安全信息的傳播要求

4.1 傳播正能量，要有大局觀

媒體應該實事求是地對食品安全現狀進行綜合全面的分析，宣傳正能量。媒體應積極宣傳國家食品安全法律制度，報道政府有關部門對食品安全所進行的監管工作以及對突發食品安全事故的處理過程。正確引導公眾輿論，增強公眾對食品安全的信心，讓廣大民眾看到政府對食品安全問題所采取的積極有效措施。同時，在曝光揭露食品安全事件時，要注意負面影響的社會輿論危害。要鼓勁不要泄勁。要結合國情，引導社會各界分析原因找出解決對策，發揮好媒體匯聚民智民力的作用。

4.2 信息傳播堅持準確，杜絕謠言

雖然說謠言止于智者，但是我國老百姓更多的是跟風者，當日本爆發核泄漏事故之后，聽說吃鹽能夠防輻射，一度造成各大超市食鹽被搶購一空，有的消費者一次性采購了2萬斤的食鹽，可見謠言的殺傷力是多么巨大。而在食品安全問題上，其影響力不小于核泄漏事件，千萬不能低估。所以一旦出現食品安全方面的謠言，媒體不負責地將其傳播，產生的后果將是十分嚴重的。因此在食品安全信息的傳播上，需要準確核實信息，做到不偏聽偏信，要有確鑿的證據與權威的來源才能夠發布傳播。

4.3 信息報道要快速及時

因為食品安全造成的社會影響非常大，所以從2007年上半年開始，國務院就責成有關部門建立了食品安全信息發布制度。從發布時間、到信息發布內容的確認都有一整套的流程，兩周發布一次食品安全信息，這有利于媒體能夠及時準確地傳播我國食品安全的權威信息。同時要求各地、各部門要提高跟媒體打交道的本領，對不實報道要快速回應，及時澄清，以正視聽。這也已經成為當前媒體傳播食品安全信息的一個準則。

4.4 媒體要全程追蹤事實真相

食品安全涉及到的部門非常多，而且影響面非常廣。所以當食品安全事故出現后，媒體不能夠簡單地轉載，更不能斷章取義，要通過跟蹤報道，多方面多角度地反映事實的全貌，讓廣大群眾全面了解事實的真相。

4.5 報道內容要注意分寸

鑒于食品安全信息影響的重要性，報道內容的描述應該有理有據有節，從實際出發，既要抓住問題所在，將食品安全問題準確地暴露出來，不遮掩，不遮丑，又要不能夠將食品安全問題過分放大，更不能將食品安全妖魔化，以免造成公眾恐慌。因此，掌握好分寸，講究適度是食品安全信息傳播的社會責任要求。

4.6 要用發展的眼光報道，不能揪住老問題不放

食品安全問題事故在近幾年有上升趨勢，現在有不少媒體就結合當前的形勢加以推測，而推測的后果無疑會增加群眾的恐慌心理。畢竟現在食品生產加工環節的問題很多，影響食品質量的因素又很多，產生局部小范圍的食品安全問題在所難免。不過有的媒體發現了一個小的食品安全問題之后，就立刻會聯想到前些年的蘇丹紅、三聚氰胺等安全事故，給廣大群眾造成了食品安全沒有得到有效的遏制，還在無限地被擴大的心理，這樣產生的危害就會更大了，所以作為媒體對食品安全的報道應該就事論事，同時要用發展的眼光來報道食品安全信息。

4.7 加強對食品安全知識的傳播

很多人對食品安全危機產生恐慌心理，往往是由于對食品安全知識了解不多或者膚淺所致。為廣大消費者提供有關食品安全方面的知識與建議是大眾傳媒義不容辭的責任。對食品安全知識的傳播能夠有效地消除群眾對食品安全的擔憂，從而維護社會穩定。

近年來，食品安全問題隨著政府相關部門的努力，通過相關法律的制定和完善，正逐步得到解決，食品安全事故已經呈現逐年下降的趨勢。但是從我國食品安全問題的現狀來看，存在的問題仍然不少，有些問題還相當嚴重。作為媒體應該把握食品安全信息的傳播要求，一方面對食品安全起到監督作用，另一方面也要盡可能地降低食品安全危機造成的社會影響，這對國家社會和人民群眾而言都具有十分重大的意義。

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