雞飯

作者簡介：李選樓，1957年生，祖籍海南省瓊海市坡頭村。新加坡文藝協會、新加坡熱帶文藝俱樂部會員。常以伍兩、擇浩等筆名發表作品。北京師范大學文學士，曾獲小說創作獎、旅游文學獎。2010年獲頒“連士升文學獎”。著有文學評論集《荒原上的抗爭》《戰前南來作家小說評論》、短篇小說集《那一段路程》《月下剪影》、中篇小說《變遷》等。【短篇小說】

“小姐，雞飯一碟，加一個雞腿。”

“服務員，雞飯，要雙飛。”

餐館里，服務員正忙碌。午餐時的點菜捧茶收碗抹桌令他們忙不過來。

客人點的是本地的美食，一種雞和飯相配合的組曲。這種以雞和米為材料的組合，能煮出香噴噴、令人垂涎欲滴的雞飯；吃時佐以嫩滑甜美的雞肉，再蘸上為它特制、淋有雞湯的辣椒醬料，常使客人吃得熱汗津津。

這種由中國海南島南來的早期移民帶入，具有農村特色的食品，隨著社會的富足和物資的豐富而漸趨普遍，雞肉再也不是過年過節才能享用的食品。在雞飯傳入南洋聲名遠揚之后，它的美味使它成了生意場上的寵兒，飲食業中的驕子。無論是在街邊的小食攤子，還是餐館里，它都占著一席重要的地位。本地經營雞飯的業主常開展笑顏，就如“張記雞飯”的老板，雙眼常瞇成線。他有好的助手幫他經營生意，為他帶來財富。

張老板的助手是曉華，她對自己的廚藝滿是信心。

她已聽到飲食部里小朋友的要求：“媽！我要吃雞飯”；不久，就傳來“雞飯，要雞胸肉”的聲音。最使曉華高興的是有許多客人，常把遠道來訪的朋友，帶來這里宴以雞飯。……