液相色譜—串聯質譜法測定甲殼類水產品中氨基脲的含量

摘要：利用液相色譜串聯質譜技術測定了甲殼類水產品中氨基脲的含量。樣品用HCl水解、2-硝基苯甲醛衍生、乙酸乙酯萃取，液相色譜分離，串聯質譜檢測，內標法定量。方法檢出限為0.25 μg/kg（S/N>3）；定量限為0.5 μg/kg（S/N>10）。甲殼類水產品的品種涉及青蝦、斑節對蝦、羅氏沼蝦、南美白對蝦、小龍蝦、青蟹、珍寶蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和鱟等。蝦類樣品中氨基脲的含量在未檢出～370.4 μg/kg之間，蟹類樣品中氨基脲的含量在未檢出～87.5 μg/kg之間。氨基脲在甲殼中含量最高，在肌肉中含量最低。結果表明：氨基脲作為內源性物質普遍存在于甲殼類水產品中。

關鍵詞：氨基脲；內源性物質；甲殼類水產品；分布特征