甘肅省農產品加工業競爭力評價研究

郭智強，陳強強，馬丁丑，竇學誠＊

（1.甘肅農業大學資源與環境學院，甘肅 蘭州730070；2.甘肅農業大學經濟管理學院，甘肅 蘭州730070）

＊農產品加工業是以農業產品為原料的直接加工和再加工的產業［1］。農產品加工業是聯接農業和其他產業的紐帶，是農業結構調整和農業現代化及國際化的重要橋梁，作為紐帶和橋梁，其作用的大小關鍵取決于其競爭力的強弱［2］。農產品加工業的發展對促進農村經濟社會全面發展具有重要的意義。目前，國內學者就農產品加工業方面無論從理論探討還是實證研究方面都取得了豐富的成果。

理論研究方面，張潤清和李崇光［3］分別用不平衡增長理論、發展極理論、優先發展主導產業部門理論以及產業鏈理論對中國優先發展農產品加工業提供了理論依據。張明林［4］構建了一個基于“推力”、“拉力”、“阻力”和“判斷力”的農產品加工業成長機制模型，認為“推力”－技術進步、“拉力”－社會需求、“阻力”－交易費用和“判斷力”－經營者決策共同構成農產品加工業向前發展的“力”的生態系統。提出增大“推力”和“拉力”，減少“阻力”，提高“判斷力”的準確性是促進加工農業向前發展的內在依據。張曉和崔學喜［5］對我國農產品加工業現有經營模式及其發展路徑進行了全面總結與分析。李瑾和李樹德［6］從經濟、科技、社會與生態環境方面初步構建了農產品加工業發展綜合評價指標體系，但指標體系的設計中并沒有涉及農產品加工業市場開拓方面。劉靜和劉丹［7］從農產品質量、價格、品牌效應、產品結構、銷售策略和能力等方面，對農產品加工業國際競爭力內部直接決定因素主要指標體系展開研究。

實證研究方面，蘇李和臧日宏［2］利用顯示性比較優勢指數和國內競爭力指數從國家和民族2個視角對我國農產品加工業的國際競爭力進行了分析，結果表明，中國農產品加工業和民族農產品加工業國家競爭力均表現為國際競爭優勢，但優勢趨于減弱。劉彩云等［8］用市場占有率和競爭比較優勢系數對河北省農產品加工業的整體競爭力進行分析的同時，利用因子分析法對農產品加工業各行業競爭力進行了測算分析。靖飛［1］基于綜合比較優勢指數法測定遼寧省農產品比較優勢的基礎上，對農產品加工業的區域布局進行了探討。秦建軍等［9］對產業地理集聚與農產品加工業成長之間的關系進行了實證研究，表明產業地理集聚大小與變化對產業成長具有顯著影響，且不同行業存在差異。王漢斌［10］從循環經濟的視角出發，提出循環型農產品加工業是提升福建省農產品加工業競爭力的主要方向。

就甘肅的實證研究而言，李樹基和火榮貴［11］構建了甘肅省農產品加工業的經濟評價指標，但在實證分析過程中以輕工業的經濟效益作參照，僅進行了簡單的差額對比分析。在研究甘肅省承接產業轉移、主導產業選擇及工業行業發展綜合實力等具體問題的過程中都涉及了對農產品加工業的討論，但并沒有專門對其進行深入分析和研究［12－15］。另外，更多研究者［16－18］在研究甘肅省特定農產品產業開發與競爭力過程中，對相應加工業競爭力狀況僅予以簡單而淺層的政策性研究，因而缺乏基礎的狀況。

涉及農產品加工業的研究很多，這些研究對中國及各區域農產品加工業競爭力進行了有益的探索，但仍然存在一些需要深入研究的問題。首先，大多研究都停留在探討農產品加工業發展現狀、存在問題及政策選擇等定性分析上，而詳實的定量研究并不多見。其次，研究者的視角主要集中在國家或地區的宏觀經濟方面，而深入加工業內部各次級產業部門的分析極少。

甘肅省這一農業生產的自然稟賦條件嚴酷，工業反哺農業能力羸弱的欠發達農業省份，其農產品加工業發展狀況、市場競爭力如何，農產品加工業能否成為推動甘肅省農業與農村經濟發展的強大動力，如何通過農產品加工業的帶動作用，全面促進農業結構調整、農業競爭力提升和區域經濟發展，成為當前影響甘肅省農業和農村經濟發展的一項重大課題。

本研究在構建農產品加工業競爭力評價指標體系的基礎上，應用因子分析法對甘肅省農產品加工業各行業競爭力進行評價，以期全面把握農產品加工業整體發展狀況及其制約因素，并為找尋具有雄厚資源基礎、巨大未來發展潛力以及與甘肅省優勢農產品相匹配的農產品加工業的區域布局提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 指標設計

在遵循科學性、可操作性、完備性、獨立性、動態性等原則的基礎上，采用頻度分析法和理論分析法對指標進行設置和篩選［6，8，11－13，19］。在初步提出評價指標的基礎上，考慮到研究區域的自然環境特點和社會經濟發展狀況以及指標數據的可獲得性，對指標進行了調整，最終選取13個具體指標，以定量度量農產品加工業競爭力。

1）成本費用利潤率指數（x1）

成本費用利潤率指在一定時期內實現的利潤與成本費用之比，是反映企業生產成本及費用投入的經濟效益指標，同時也是反映降低成本的經濟效益的指標。計算公式為：成本費用利潤率（%）＝利潤總額／成本費用總額×100%。成本費用利潤率指數＝某區域某企業成本費用利潤率／全國相應企業成本費用利潤率。

2）流動資產周轉速度指數（x2）

流動資產周轉率指企業一定時期內主營業務收入凈額同平均流動資產總額的比率，流動資產周轉率是評價企業資產利用率的重要指標。其計算公式如下：流動資產周轉率（次）＝主營業務收入凈額／平均流動資產總額×100%。流動資產周轉速度指數＝某區域某企業流動資產周轉速度／全國相應企業流動資產周轉速度。

3）全員勞動生產率指數（x3）

勞動生產率為勞動者的勞動耗費與其創造的產品數量之間的對比關系，一般用單位勞動時間所生產的產品數量表示。全員勞動生產率指數＝某區域企業的全員勞動生產率／全國相應企業全員勞動生產率。

4）企業增加值率指數（x4）

企業增加值率指數＝某區域某企業增加值率／全國相應企業的增加值率。其中，企業增加值率是指一定時期內企業增加值占同期總產值的比重，反映降低中間消耗的經濟指標。

5）人均裝備率指數（x5）

人均裝備率指數＝某區域某企業人均資本投入／全國相應企業的人均資本投入。其中資本投入用產業固定資產凈值年平均余額與流動資產凈值年平均余額之和表示。

6）平均規模指數（x6）

平均規模指數＝某區域某企業平均規模／全國相應企業平均規模。本研究用各農產品行業的平均總資產總額來反映產業規模大小。

7）市場占有率指數（x7）

市場占有率指數＝某區域某企業的產品銷售收入／全國相應企業產品的銷售收入。銷售收入即工業銷售產值＝產品銷售率×工業總產值，用于反映工業產品已實現銷售的程度，分析工業產銷銜接情況，研究工業產品滿足社會需求程度的指標。

8）區位商（x8）

區位商＝某區域某部門（企業）產值占該區域工業總產值比重／全國相應部門產值占全國工業總產值比重。反映某部門（企業）生產的專業化程度，以及某一區域在高層次區域的地位和作用。

9）區域外向度指數（x9）

區域外向度＝（某部門的區位商－1）／該部門的區位商。

10）總資產貢獻率指數（x10）

總資產貢獻率是反映企業全部資產的獲利能力，評價和考核企業盈利能力的核心指標。它是企業經營業績和管理水平的集中體現?？傎Y產貢獻率的計算公式為：總資產貢獻率（%）＝（利潤總額＋稅金總額＋利息支出）／平均資產總額×100%；總資產貢獻率指數＝某區域某企業總資產貢獻率／全國相應企業總資產貢獻率。

11）資產負債率指數（x11）

資產負債率是負債總額除以資產總額的百分比，即：資產負債率＝（負債總額／資產總額）×100%。資產負債率反映在總資產中有多大比例是通過借債來籌資的，也可以衡量企業在清算時保護債權人利益的程度。資產負債率指數＝某區域某企業資產負債率／全國相應企業資產負債率。

12）主營業務利潤率指數（x12）

主營業務利潤率是指企業一定時期主營業務利潤同主營業務收入凈額的比率。它表明企業每單位主營業務收入能帶來多少主營業務利潤，反映了企業主營業務的獲利能力，是評價企業經營效益的主要指標。企業主營業務利潤率＝（主營業務收入－主營業務成本－主營業務稅金及附加）／主營業務收入。企業主營業務利潤率指數＝某區域某企業主營業務利潤率／全國相應企業主營業務利潤率。

13）平均產值指數（x13）

平均產值指數＝某區域某企業平均產值／全國相應企業平均產值。平均產值＝總產值／企業數量。

1.2 研究內容

國際上通常將農產品加工業劃分為5類，即：食品、飲料和煙草加工；紡織、服裝和皮革工業；木材和木材產品包括家具制造；紙張和紙產品加工、印刷和出版；橡膠產品加工。我國在統計上與農產品加工業有關的是12個行業：1）農副食品加工業；2）食品制造業；3）飲料制造業；4）煙草制品業；5）紡織業；6）紡織服裝、鞋、帽制造業；7）皮革、毛皮、羽毛（絨）及其制品業；8）木材加工及木、竹、藤、棕、草制品業；9）家具制造業；10）造紙及紙制品業；11）印刷業和記錄媒介的復制；12）橡膠制品業［19］。本研究以我國國民經濟行業分類的12個農產品加工行業為主，并對其競爭力進行定量測度。

1.3 評價方法

評價一個地區綜合指數的方法很多。這里為了分析問題的方便性，同時考慮到研究的主要目的是較為客觀地確定甘肅省農產品加工業各行業整體競爭力狀況，以便于進行對比，所以本研究選取理論成熟且運用廣泛的因子分析法來測算競爭力綜合指數。因子分析是一種降維、簡化數據的技術，它通過研究眾多變量之間的內部依賴關系，探求觀測數據中的基本結構，并用少數幾個抽象變量即“因子”來表示其基本的數據結構。原始的變量是可觀測的顯性變量，而因子一般是不可觀測的潛在變量［20］。因子分析就是一種通過顯性變量測評潛在變量，通過具體指標測評抽象因子的統計分析方法。目前，因子分析法廣泛應用于經濟、社會研究領域。

1.4 數據來源與處理

1.4.1 數據來源 本研究所采用數據資料根據《甘肅年鑒（2009年）》［21］和《中國統計年鑒（2009年）》［22］相關統計數據整理計算所得（表1）。

1.4.2 數據處理 在競爭力評價過程中，選取全國相應指標數據作為標準值，對甘肅省各項指標進行了調整，并以指數的形式體現出來。這樣，不僅有效地消除了不同指標之間的量綱問題，同時便于直接得到相對全國平均水平的甘肅省總體狀況。

1）借助SPSS軟件，運用因子分析法（因子提取方法采用主成分法）分析甘肅省農產品加工業競爭力狀況。按照特征根大于1的原則，選入了4個公共因子，其累計方差貢獻率達到88.701%，說明這4個因子可以解釋88.701%的方差，旋轉前的各主因子載荷矩陣、特征根及方差貢獻率見表2。

表1 甘肅省農產品加工業競爭力評價指標及基礎數據Table 1 Comprehensive evaluation index system and values for assessing competitive power of the agricultural product processing industry from Gansu province %

每個因子在不同原始變量上的載荷沒有明顯的差別（表2），為了便于對因子進行命名，需要對因子載荷陣進行旋轉，經最大方差正交旋轉后的主因子載荷矩陣如表3所示。

因子F1在指標x3、x5、x6和x13上有較大載荷，分別為0.966，0.970，0.920及0.855（表3），說明這4個指標有較強的相關性，可以歸為一類，從指標類型上看，這4個指標屬于甘肅省農產品加工業的資本投入狀況，因此可把F1命名為資本投入因子。因子F2在指標x7、x8、x9和x10上有較大載荷，分別為0.824，0.821，0.648及0.943，說明這4個指標有較強的相關性，可以歸為一類，從指標類型上看，這4個指標屬于農產品加工業的市場開拓狀況，因此可把F2命名為市場績效因子。因子F3在指標x1、x11和x12上有較大載荷，分別為0.862，0.824及0.781，這3個指標反映農產品加工業的財務狀況，因此可把F3命名為經濟效益因子。因子F4在指標x4上有較大載荷，為0.869，該指標反映農產品加工業的資源利用水平，因此可把F4命名為資源利用因子。

2）根據旋轉后的因子載荷矩陣計算得到4個因子得分系數矩陣（表4），將得到因子得分系數矩陣與標準化后的數據相乘，可得到農產品加工業的主因子得分F1、F2、F3、F4。

表2 旋轉前因子載荷矩陣、方差及方差貢獻率Table 2 Component matrix，variance and contribution rate of variance

表3 旋轉后的主因子載荷矩陣Table 3 Rotated component matrix

表4 因子得分系數矩陣Table 4 Component score coefficient matrix

3）以每個主成分所對應的特征值占所提取主成分總的特征值之和的比例作為權重計算主成分綜合得分，其綜合得分評價模型為：F＝0.433 5F1＋0.275 4F2＋0.185 3F3＋0.105 7F4，最后計算結果如表5所示。

表5 甘肅省農產品加工業各行業主因子得分及競爭力綜合指數Table 5 Values of comprehensive evaluation index of the agricultural product processing industries from Gansu province

2 結果與分析

甘肅省12個農產品加工業中具有競爭力的行業僅有4個，占行業類型總量的1／3，且各行業競爭力均比較弱。按競爭力大小排序依次為煙草制品業，皮革、毛皮、羽毛（絨）及其制品業，飲料制造業，農副食品加工業。而且不難發現，4個行業無一例外的都不同程度的存在資源利用效率相對低下的問題（資源利用因子得分均小于“1”）。發達國家農產品加工業產值為農業產值的2～3倍，我國只有0.53倍，而甘肅省農產品加工業產值與農業產值之比僅為0.35∶1，農業資源的利用增值程度極低［23］。因此如何拉長產業鏈條，加快技術創新與運用，提高資源利用水平和效率，對增強各行業競爭力具有舉足輕重的作用。

煙草制品業競爭力位居12行業首位，其資本投入因子和市場績效因子得分分別達到2.092 9和2.011 8，分別居于12個行業的第2位和第1位。經濟效益水平也比較高，位于第4。但存在嚴重的資源浪費問題，資源利用因子得分僅僅為－0.105 3，處于12行業末位?？梢?，煙草由于受國家產業政策保護作用，屬于典型的政府管制行業，因此形成壟斷行業的超額利潤，同時也反映出壟斷行業資源利用的低效率特征（表5）。

皮革、毛皮、羽毛（絨）及其制品業整體競爭力位居第二。其中，資本投入因子得分高達3.489 0，居于所有行業之首，說明該行業全員勞動生產率較高，人均裝備較強，同時企業平均規模也相對較大，也就是說該行業具備做大做強的物質基礎。然而，其市場績效因子得分僅僅為－0.674 0，成為制約其競爭力提升的最大瓶頸。另外，資源利用效率的提高也將有利于其競爭力的提升。

農副食品加工業的經濟效應因子得分為12行業之最，達到2.573 3，具有很強的盈利能力。資源利用效率也相對較高，資源利用因子得分在具有競爭力的4個行業中也位于第1位。然而，市場績效因子得分僅為0.391 1，市場開拓滯后，產銷銜接不通暢成為影響競爭力的最大短板。

食品制造業盡管只有經濟效益因子得分高于“1”，但其他因子分值均接近于“1”，一定程度說明，該行業具有較大的未來發展潛力。

對于甘肅省傳統農產品加工業如紡織業、家具制造業和紡織服裝、鞋、帽制造業等盡管資源利用效率均處于較高水平，但是在資本投入、市場開拓以及經濟效益方面存在嚴重的問題，致使其競爭力已不復存在。

3 討論

甘肅省農產品加工業各行業競爭力呈現分化特征，傳統行業競爭力已不復存在。具有競爭力的農產品加工業中，除煙草制品業外，其余各行業均以甘肅省特色優勢農產品（“十一五”以來，甘肅省按照生產區域化、品種優質化、經營產業化的要求，從戰略性主導產業、區域性優勢產業和地方性特色產品3個層面推進了農業結構調整和布局優化，逐步確立了馬鈴薯、制種、釀造原料、蔬菜、果品、中藥材及畜產品等為區域性特色優勢產業）為主要原料來源（為了便于論述，稱之為新型農產品加工業），高度反映了甘肅省資源導向型的開發戰略。市場開拓相對滯后，產品產銷銜接不暢以及資源利用效率低下成為影響甘肅省新型農產品加工業競爭力的2個關鍵因素。對傳統農產品加工業進行深化改革，促進其升級轉型成為擺脫困境的必然選擇。

走“特色化”道路是實現由傳統農業向現代農業轉變的有效途徑［24－27］。同時，發達國家加工經驗表明，農業在經歷一個以初級產品為主的量的擴張之后，必然要步入加工時代［28］。另外，根據全國主體功能區域，甘肅省絕大部分地區屬于國家重點生態功能區和禁止開發類主體功能區，生態承載能力限制，傳統的粗放式發展模式已經沒有太多發展空間。新一輪西部大開發的核心是實現資源優勢向商品優勢、經濟優勢的轉化，促進區域經濟的整體平衡發展。而農業的發展，特別是以農產品加工業發展為主的特色產業的發展，將成為西部大開發的主要內容。

為此，繼續加大農業結構調整。改革農區傳統的農業生產模式，發展農區草業，不僅是城鄉居民消費結構演變的要求，更是農業結構調整的發展方向。既有利于農區資源利用率的提高，又是增強農業綜合生產力的有效途徑［29，30］；依托資源優勢，加大新型農產品加工業扶持力度，努力實現農產品加工業向原料優勢區域集中；采用先進加工設備和技術，改變目前甘肅省農產品加工企業的設備和技術約30%處于全國20世紀90年代的水平，只有10%達到目前全國先進水平的窘境。改善經營模式，實現農產品加工業由單純生產加工為主的“橄欖型”經濟向以原料和物流為主的“啞鈴型”經濟轉變，最終形成上聯市場，下牽農戶，加工業與農戶之間穩定的利益整體。

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