漁藥殘留產生的原因與控制措施

楊敏芬

（肇東市水產局 黑龍江 肇東 151100）

漁藥殘留是指水產品在養殖和加工過程中，為防病、治病和其他目的而使用的漁藥在生物體和產品內積累或代謝不完全而形成的殘留。常見的漁藥殘留有抗微生物類藥物殘留、驅殺蟲類漁藥殘留和激素殘留等。水產品中的禁用漁藥殘留對食用者可產生不良反應或毒副作用，因此各級水產行政主管部門應嚴格執行國家有關法規，加強對漁藥的監管，規范漁藥的使用，保障水產品質量安全。

一、漁藥殘留的產生

分析漁藥殘留產生的原因，主要有以下幾點：

1、不執行休藥期的規定。漁用藥物進入水生動物體內后，會出現一個逐漸衰減的過程，因為藥物的種類、環境水溫和水生動物的種類不同，漁藥在水生動物體內代謝過程所需的時間長短也是有所不同的。每種漁藥都有其相應的休藥期。休藥期是指最后給藥日至水產品作為食品上市出售的最短時間。《無公害食品漁用藥物使用準則》（NY5071-2002）的“漁用藥物使用方法”給出了部分漁用藥物的休藥期，如漂白粉至少為5d，二氧化氯（用于防治細菌性皮膚病、爛鰓病和出血病）至少為10d，磺胺甲噁唑（治療鯉科魚類的腸炎病）的休藥期最少為30d。養殖者在生產中使用漁藥時，特別是對商品魚使用漁藥時，要了解該藥物的休藥期，慎重選擇并掌握好用藥時機。

2、超量、超范圍用藥。許多生產者在決定漁藥的劑量時，大多不會按照藥物的說明書進行使用，而是習慣于采用超劑量用藥方式用藥，比如有些養殖業者判定殺蟲藥物使用效果的標準，就是要看用藥后水生動物是否會出現躁動不安、甚至躍出水面。如果不出現這種現象，就認為不是好藥或者是用藥劑量不足。事實上，大劑量地使用藥物不僅不能有效控制疾病，而且藥物對養殖水體和養殖動物危害都是很大的。因此，在養殖生產中嚴格地按照漁藥說明書上規定的劑量，嚴格控制使用藥物的劑量，是獲得良好療效的前提。

3、誤用違禁藥物。有些漁藥生產廠家在漁藥生產中違法添加禁用藥物，很多漁民在不知情的情況下使用了該漁藥，造成了水產品中藥物殘留超標的后果。因此，在日常水產養殖生產中，各級漁業行政主管部門和技術推廣機構要加強對國標漁藥的宣傳。國標漁藥是指通過GMP認證的漁藥生產企業，按照國家漁藥標準生產并取得農業部核發的產品批準文號的漁藥。通過培訓、下發資料和技術指導等多種形式，要讓漁民了解國標漁藥、識別國標漁藥、正確選用國標漁藥，從而規避誤用漁藥帶來的風險。

二、漁藥殘留控制措施

1、加強漁藥監督管理。按照《中華人民共和國獸藥管理條例》及有關法規要求，加強漁藥生產、經營、使用和管理，對違法添加禁用藥物的漁藥生產廠家要堅決予以取締，要大力加強國標漁藥的宣傳和使用。

2、規范使用漁藥。漁藥使用單位或個人應當遵守《水產養殖質量安全管理規定》，建立水產養殖用藥記錄，記載用藥名稱、時間和用量等內容，一旦出現藥殘問題以便于追溯。

3、合理使用飼料藥物添加劑。一是按照《飼料藥物添加劑使用規范》使用藥物添加劑；二是禁止將原料藥直接添加到飼料中或者直接投喂水生動物；三是飼料加工中，應將加藥飼料和不加藥飼料分開加工；四是養殖戶應正確使用飼料，不得超標添加藥物添加劑。

4、嚴格遵守休藥期。休藥期的規定是為了減少或避免供人食用的水生動物組織或產品中殘留的漁藥超出最高殘留限量。在休藥期間，水生動物組織中存在的有毒殘留物可逐漸消除，直至達到安全濃度，即低于最高殘留限量。漁藥使用要嚴格按照農業部發布的有關漁藥停藥期規定執行。

5、開展漁藥殘留監控。一是建立并完善漁藥和飼料添加劑的監控體系，加強對漁藥和飼料添加劑在水產食品中殘留的監測和可溯源管理工作；二是對漁藥生產、分銷、零售及使用進行有效監控；三是對水生動物及水產食品中漁藥殘留實施有效監控；四是建立市場準入制度，在各類批發市場實施有效監控。