國際化與本土化雙重視角下的旅游職業教育形勢分析

● 曹銀玲 張 旺

國際化與本土化雙重視角下的旅游職業教育形勢分析

● 曹銀玲 張 旺

當前的旅游市場環境發生了深刻的變化，即國際化和本土化趨勢日益深化，這對旅游職業教育提出了新的要求。傳統的旅游職業教育辦學模式、教育理念和教學方式方法，已跟不上時代發展的要求。在國際化和本土化雙重變奏下，職業院校必須進一步明確自身定位，彰顯特色，開展現代教學，加強旅游職業教育中的文化和倫理教育。

旅游職業教育；國際化；本土化

旅游職業教育起步于上世紀八十年代，經過了二十多年的發展，旅游職業教育已經形成了一定規模。隨著國內外市場環境的變化，旅游職業教育目標也發生了一些變化。最初發展旅游業的目的是為了獲得外匯收入，發揮旅游業的經濟功能，如今人們逐漸重視旅游業的政治、文化、生態環境功能。旅游業的發展壯大不僅能改善國家形象，提高國家吸引力，還能夠促進地區國家間的關系，有利于和平穩定。隨著我國經濟發展水平的大幅提升，旅游行業出現新的狀況，越來越多的國內游客走向國外，同時大量的國外游客來到中國，旅游行業面對日趨激烈的國際競爭和本土旅游項目更新的挑戰，旅游職業教育必然要對此做出反應。

一、國家化與本土化視角下，旅游職業教育的定位

外部環境是旅游職業教育的發展的根基，市場需求在旅游職業教育中起到導向作用。不同于其他的高等院校的教育，旅游市場的需求是開辦旅游院校的基本，旅游職業教育的目的在于培養能適應現代旅游市場需求的高素質旅游技能型專業人才。因此，培養適應旅游市場的專業人才，就要根據市場的需求，設計旅游職業教育辦學導向、管理體制、專業建設相應的課程，制定教學計劃等都必須適應市場[1]。隨著我國改革開放程度的加深，出現兩種趨勢，一是國際化的趨勢，二是本土化的趨勢。兩種趨勢之下，旅游職業院校如何進行戰略決策是值得思考的。

在全球化作用下，旅游市場結構發生了一些變化，國際金融危機之后，原先成熟的旅游國家熱度減退，許多新興旅游市場快速發展，如金磚四國的旅游吸引力大幅上升，國際商業活動的旅游項目顯著增多。市場多元化意味著旅游職業教育要增強靈活性，適應多元化的市場。為了應對全球化的需要，旅游職教必須具備國際化的視野，更新人才培養理念，積極與國際社會接軌。應借鑒國際旅游培訓、國際旅游業的理念與經營，對國內旅游業行業人才的教學和培訓進行創新。從基礎上看，旅游從業者要有較高的對外交流能力，基本的問題有兩點：運用外語和網絡的能力如何？“對不同地區的文化、習俗有多少了解？旅游職業院校也需要樹立遠大的目標，不僅僅是培養導游、酒店服務人員，更要培養文化傳播者和不同文化交流的使者。這在一定程度上要借助高等教育的發達，認識到旅游行業豐富的內涵。

在國內本土化的作用下，城市化和工業化的發展，中產階級群體的迅速擴大，越來越多的人們在節假日選擇旅行團出游。目的地選擇往往是山水秀麗、具有獨特的民俗風情的地方，市場本土化向深處發展，越加凸顯文化差異的價值，這種趨勢要求在旅游職業教育中像民俗學、人類學等相關知識應該有所滲入，以使學生成熟地與不同的民族打交道。

二、旅游職業教育存在的問題

第一是辦學模式限制旅游職業教育的后期發展。目前旅游職業教育有個三段式的教學模式，即“一年學基礎，一年學技能，一年上崗實習。”總體而言，這樣的教學過程有其合理之處，能夠以較短的時間快速培養旅游從業人員。但存在不足之處，一些院校在開辦旅游職業教育上存在急功近利的做法，忽視教育的基本規律，妄圖拔苗助長，學生入職后發展的后勁不足。

第二是教育理念跟不上社會發展的步伐。與其他的職業教育相同，奉行“職業至上”的法則，目標局限于培養的旅游從業者，缺乏遠大的理想和創新能力。在“就業至上”理念指引下，教育重心局限于旅游的基本知識和技能訓練，忽略人文教育，造成從業人員知識面狹窄。基礎學習是根基，任何技能根基不牢，發展的空間就要受到限制。尤其是旅游文化課程的學習，與發達國家或地區的旅游職業教育相比，我們在這一點上還有很大的提升空間。日本在20世紀80年代就提出“培養世界通用的日本人”[2]，將國際化和本土化的教育理念融為一體，使國民教育整體水平上升了一個臺階，旅游職業教育更是高質量的發展。

第三是教學模式固守傳統，不能應對新市場環境的挑戰。作為第三產業，旅游業在國民經濟中是超前發展的，但為其培養人才的旅游高等教育卻未顯示出相應的“超前性”。大多數旅游院校沿用的仍是傳統教學模式，在教師管理制度上要求以“本”為本，即教師講述、學生記錄為主的教學方法，在“黑板上種田”，教學脫離實際。現代科技技術具有逼真的演示能力，但遺憾的是大多數院校還沒有充分的運用于教學[3]。許多旅游教育學院實習基地不完善甚或沒有實習基地。教學重視理論知識傳遞和灌輸，忽視了學生獨立思考能力、合作能力、公關能力、心理承受能力、探索欲望和創新精神等的培養。

由于旅游職業教育存在的這些不足，培養的學生缺少足夠的行業競爭力，致使社會普遍將旅游職業教育視為“二類教育”，缺少吸引力，其發展強大就始終是個問題。

三、順應國際化和本土化，改善旅游職業教育

國際化和本土化是現代化過程中產生的兩種性質上不同又有著密切聯系的大趨勢。它即帶來了種種新挑戰，也造就了許多新的發展機會。旅游職業教育應順應這兩種趨勢，建立與現代旅游發展相適應的高等旅游職業教育發展模式。旅游職業院校應該盡快更新辦學理念，探索一條有利于自身發展的旅游職業教育的新路子。對此，應落實2011年教育部印發《關于充分發揮行業指導作用推進職業教育改革發展的意見》以及國務院確定的56項職業教育改革試點項目和《中等職業教育改革創新行動計劃（2010-2012年）》。

第一，教學管理體制改革。從國家層面上，我國職業教育的管理體制還沒有理順，教育人力資源和社會保障各管一攤，互相獨立，各自為政，矛盾重重。此外，職業教育資源缺乏與資源分散并存，政策缺位與政出多門并存，投入不足與多頭領導并存。由于前幾年教育體制改革，旅游行業退出了旅游職業院校的管理，強行割裂了職業教育與產業與生俱來的天然聯系。目前應建立起一種讓行業實際參與職業教育管理的體制；鼓勵和支持行業部門參與和舉辦職業教育，強化校企合作。教育與產業的共同行動，特別是共同制定行業人才發展規劃，共同指導人才培養模式改革創新，共同完善教師培養培訓機制，共同探索職業教育集團化辦學，共同開展技能型人才培養質量評價等。開展旅游專業現代學徒制試點單位授牌。這方面的榜樣如瑞士洛桑酒店管理學院，它的辦學特點是：學以致用、產教結合、教師與行業接軌，課程與國際接軌，敬業第一。這種辦學模式使它成為世界著名酒店學院。

第二、加強教師隊伍建設，進行教材和教法創新。在國際化和本土化的雙重作用下，旅游職業教育發展進程中在學科建設、專業體系、課程設置、教學手段、教材編寫、師資隊伍等方面都要進行革新。職業院校要有自身明確的定位，不隨波逐流，志向遠大并有實力的院校可以定位高端旅游市場，組織國際化的教學。中等實力的院校可以將目標定位在開發本土化的旅游上，培養獨具特色的旅游人才，讓博學多識成為旅游職業人才的特征。

在旅游職業的教法上倡導“情境性學習”。[4]旅游知識是情境化的，它存在于應用其中的活動、背景和文化之中。人們應當把更多的注意力放在活動和感知上。許多手藝行業中，師傅帶徒弟是有效的傳藝方式，旅游職業教育中學生也應當在真正的現場活動中獲取、發展和使用認知工具。

四、加強旅游職業教育中的文化與倫理教育

國際化和本土化的深入發展，更多會觸及到深層次的文化價值問題，從業者要能進行不同文明之間的對話。旅游業是服務行業，旅游產業本身也是文化產業，文化和倫理教育有著突出的意義。

充分認識到文化教育在旅游職業教育中重要意義。文化是旅游的核心，高質量的文化教育對于旅游的發展起到促進作用，加強對旅游從業者的文化教育是十分重要的。提高旅游職業教育質量，尤其是文化涵養。加大傳統文化教育，古語云，腹有詩書氣自華，文化涵養自內而外地散發出來。 儒家文化奉行“仁愛”、“禮”敬、“中和”、“中庸”等價值，“有朋自遠方來不亦說乎。”熱情好客的性格，強調“溫、良、恭、儉、讓”等行為規范，“質勝文則野，文勝質則史。文質彬彬，然后君子。”這樣的傳統文化在旅游業本土化的大趨勢之下，對旅游職業教育無疑是必要的。從業人員對旅游景點、文化遺產的歷史如數家珍，接人待物溫文爾雅，不僅能夠增加旅客的知識，而且能夠促進人的感情，對社會的和諧就產生了積極的意義。

對旅游倫理教育的認識。旅游行業是一個服務特征極其濃重的行業，服務質量是旅游業生存和發展的基本，從業者需要具有非常好的服務意識和服務技能，重視旅游倫理。目前，由于我國的旅游業法制建設不健全，行業缺少良好的規范，沒有健全的旅游服務標準，導致旅游業亂象叢生。例如由于薪資制度不規范，導游依靠介紹費、提成等牟利[5]，有些地方出現強迫旅客購物情況。2012年5月深圳新聞網曝光“桂林景區女子強拉男客拍照，不給錢破口大罵”，這樣的旅游從業者素質令人唏噓，不利于旅游業的長遠發展。解決這樣的問題既要從制度規范上進行改善，也要在職業教育中加強職業的倫理教育，使學生認識到倫理的重大意義。

[1]張蕾.市場需求與高職旅游類專業課程設置研究[D].江西師范大學,2006.

[2]馬繼明.中國旅游職業教育存在的問題與對策研究[D].山東大學碩士畢業論文，2009.

[3]吳必虎，黎筱筱.中國旅游專業教育發展報告[J].旅游學刊,2005,(12).

[4]強國民.情景模擬法在人力資源管理專業教學中的運用[J].黑龍江教育，2007，(4）.

[5]任燕.旅游道德認知與旅游倫理教育研究[D].湖南師范大學，2007.

曹銀玲/山東旅游職業學院，大學本科，副教授，研究方向旅游管理 張 旺/山東師范大學公共管理學院2009級研究生

（責任編輯：陳培瑞）