西班牙人吃烤大蔥進補

本報駐西班牙特約記者 王 方

西班牙民間有個說法叫“冬令進補吃烤蔥”。這種蔥只有加泰羅尼亞有，因此蔥的學名也用加泰羅尼亞語命名，叫“卡爾卡特”，簡稱“卡蔥”。“卡蔥”不和其他蔥類一樣被當成附屬品來烹調，而是有獨特的吃法。

“卡蔥”烹調方法就一個字“烤”。烤法有兩種，一種是直接放在鐵絲網上，下面用焦炭；另一種是將其放在瓦片上，然后將瓦片放在焦炭上烤。傳說以前有家專種“卡蔥”的農戶將“卡蔥”放在屋頂上晾曬，突然房子失火，出人意料的是，大火燒壞了房屋，卻把屋頂上的“卡蔥”烤得很香。這樣農戶發現了用瓦片烤“卡蔥”的玄機。

一盤剛出爐的“卡蔥”端上桌，其外形沒有一點美感，蔥的外身全被熏得黑黑的，而且必須用手去剝，剝去兩到三層之后，就看到“卡蔥”誘人的內形了，乳白色的蔥身有晶瑩透明之感，蔥尾部的嫩綠色也十分誘人。

西班牙人認為“卡蔥”里含有大量的壯陽成分，為此西班牙醫生建議有壯陽需求的患者多吃“卡蔥”進補。▲