泰國人吃鼠肉亞洲第三

本報駐泰國特約記者 烏 山

泰國人喜歡老鼠。泰國人稱呼晚輩或小孩，會稱之為“努”（泰語“老鼠”的意思），成年女性或小孩在長輩面前，也會自稱為“努”，因為泰國人認為小老鼠聰明伶俐、小巧可愛。泰國人喜歡老鼠的另外一種表現就是喜歡吃老鼠肉，有資料顯示泰國在亞洲的老鼠肉消費量排名第三，僅次于柬埔寨和老撾，由于泰國人喜歡吃老鼠肉，但國內又供不應求，所以不得不從鄰國柬埔寨每天進口3噸多的老鼠肉。

《環球時報》記者生活在泰國南部，自從知道泰國人吃老鼠肉之后，吃飯總怕“誤食”老鼠肉，在餐館或者街邊攤吃東西時總是先問：“您這里是否有老鼠肉？”服務員答曰：“對不起，我們這里沒有老鼠肉。如果您想吃的話，需要到（泰國）東北部才行。”后來了解到，泰國的東北部、北部和中部的人喜食鼠肉，飯館或燒烤店有鼠肉出售。泰國南部人不吃老鼠肉，所以老鼠肉在泰南是沒有銷路的。

泰國人烹調老鼠肉的方法主要有兩種，一是炭烤，二是做辣湯。在炭烤之前，會將老鼠剔除內臟、去毛洗凈后，將整只老鼠放到炭火上烤，烤好后用一根大大的竹簽子插好，制作過程類似于北京的炭烤羊肉串。若用老鼠肉做湯的話，當地人喜歡將烤過的老鼠肉撕成小塊兒，并與豬排骨或雞塊兒一起放入鍋中，然后再加入辣湯（類似于北京麻辣火鍋的鍋底，顏色深、味道辣）以及茴香葉、羅勒葉等佐料熬制而成。吃過鼠肉的人說，鼠肉吃起來有點像兔肉，也有人說像雞肉。

關于泰國人為什么喜食老鼠肉，說法有不少，但主要有兩種，一是“經濟說”，二是“文化說”。泰國農業部專門研究老鼠問題的專家表示泰國人喜食老鼠是因為只需到田地里抓鼠就行，無須花錢買。而瑪哈沙拉堪大學的一名教授認為，泰國人喜食老鼠有文化方面的原因，受中印半島的人們喜食老鼠肉影響，泰國人認為吃老鼠肉可以強身健體。第一種“經濟說”現在很難成立，因為據了解當前在泰國1公斤的大個田鼠肉售價在180銖至250銖（人民幣對泰銖匯率約為1：5）之間，與市場上的上好的牛肉價格不相上下、是雞肉價的3倍左右。▲