復合酶制劑對青海地區蛋雞生產性能和血液生化指標影響的試驗研究

海存秀 郭紅玉

(青海大學農牧學院，青海西寧810016)

復合酶制劑是由多種酶按一定比例配合而成的一類生物制劑,是一種具有特殊功能的蛋白質。它能提高飼料利用率,降低糞便黏度,有效減少臟蛋數量,抑制腸道內有害微生物的繁殖及降低排泄物中有機物的含量。本試驗在玉米-雜粕型蛋雞日糧中添加復合酶制劑,以研究其對蛋雞生產性能的影響,并探討飼用復合酶在青海蛋雞生產中的應用前景和使用價值,為推廣酶制劑在生產實踐中的合理應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 酶制劑來源

酶制劑產品由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供,其主要成分由酸性蛋白酶、木聚糖酶、果膠酶,還有淀粉酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶構成。

1.2 試驗設計與日糧配方

試驗采用單因素完全隨機化設計，將30周齡健康、產蛋率相近的海蘭褐蛋雞90只隨機分成2組，每組3個重復，每個重復15只。其中，對照組不添加飼用復合酶，試驗組添加0.1%飼用復合酶。試驗日糧配方及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗雞采用三層階梯籠養，日常飼養管理按養殖場的操作規程進行，舍內溫度為15～25℃，濕度60%～70%,試驗雞自由采食和飲水,每天16 h光照,日投料兩次,16:00開始集蛋、稱蛋重。預試1周后,進行正式試驗,試驗期為1個月。按正常蛋雞免疫程序進行常規免疫。每日觀察蛋雞精神狀態、采食狀況,做好飼養日記。

表1 飼料配方及營養水平

1.4 測定指標

1.4.1 生產性能測定指標與方法

測定試驗期內供試蛋雞的日采食量、產蛋數、總蛋重、軟破蛋數、臟蛋數及雞群死淘數，計算平均蛋重、日采食量、產蛋率、軟破蛋率、臟蛋率、料蛋比，觀察雞群采食情況、精神狀態以及被毛情況。

平均蛋重（g）=統計期內產蛋總重/(統計期內總產蛋數-統計期內空殼蛋數)；

產蛋率（%）=統計期內總產蛋數/統計期內飼養雞只累加數×100；

料蛋比=統計期內總采食量/統計期內產蛋總重量；

平均日采食量[g/(只·d)]=統計期內總采食量/統計期內試驗雞只累加數；

軟破蛋率（%）=統計期內軟破蛋數/統計期內飼養雞只累加數×100；

臟蛋率（%）=統計期內臟蛋數/統計期內飼養雞只累加數×100。

1.4.2 血液生化指標

在試雞翅靜脈采血于真空采血管中，于多管架自動平衡離心機中以3 000 r/min離心10 min，去血清分裝于血清采集管中，凍存于-20℃的冰箱中保存，測定蛋雞血清樣品中鈣(Ca2+)、磷(P)、尿素氮(BUN)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)和球蛋白(GLO)含量。測定鈣、磷、尿素氮含量所用試劑盒分別由柏定生物工程有限公司、南京建成科技有限公司及寧波瑞源生物科技有限公司提供，血清樣品中鈣(Ca2+)含量用鄰甲酚酞絡合酮法測定、無機磷(P)含量用紫外法測定、用Fearon反應測定尿素氮的含量，總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)和球蛋白(GLO)含量在青海省醫院測定。

1.5 數據處理

試驗數據采用Excel初步處理，用SPSS17.0數據處理軟件進行單因素方差分析，數據以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 復合酶制劑對蛋雞生產性能的影響（見表2）

表2 復合酶制劑對蛋雞生產性能的影響

由表2中可以看出，試驗組平均日采食量為125.94 g/(只·d),對照組平均日采食量為141.26 g/(只·d),試驗組比對照組低15.32 g（P＜0.05）；試驗組平均產蛋率為98.00%,對照組平均產蛋率為95.11%，試驗組比對照組高3.04%（P＜0.05）；試驗組平均蛋重比對照組高2.23%（P＜0.05）；對照組料蛋比比試驗組高18.09%（P＜0.05）,對照組軟破蛋率比試驗組高58.14%(P＞0.05),對照組臟蛋率較試驗組高40.74%(P＞0.05)。

2.2 復合酶制劑對蛋雞血液生化指標的影響(見表3)

表3 復合酶制劑對蛋雞血清生化指標的影響

由表3可知,從絕對數值看，試驗組的鈣含量高于對照組1.39%(P＞0.05),試驗組無機磷含量比對照組高5.83%(P＞0.05),尿素氮含量對照組比試驗組高6.54%(P＞0.05),總蛋白含量試驗組比對照組高11.06%(P＞0.05),與對照組相比,球蛋白含量增加了2.03%(P＞0.05),白蛋白含量增加了22.39%(P＜0.05)。

2.3 復合酶制劑對經濟效益的影響（見表4）

試驗中水電及勞動力成本支出都是相同的,通過試驗測得飼料消耗和總產蛋量間的差值,比較試驗組與對照組的經濟效益,可以看出試驗組經濟效益提高17.11%。

表4 養殖戶經濟效益比較

3 討論

3.1 復合酶制劑對蛋雞生產性能的影響

許多研究表明，在蛋雞日糧中添加復合酶制劑，可提高蛋雞的產蛋性能，改善飼料轉化率和生長速度，緩解養殖業對環境污染的壓力。但由于雞蛋的形成受眾多因素的影響，調控機制較為復雜，研究結果不盡一致[1]。宋連喜等[2]在蛋雞日糧中添加0.1%的復合酶制劑可以使產蛋率明顯提高，料蛋比顯著降低。楊久仙等[3]在玉米-豆粕-雜粕型日糧中添加復合酶制劑，使蛋種雞的生產性能略有改善。家禽飼喂外源酶可改善營養物質的消化率，減少氮和磷的排泄，增加可選擇性飼料組分的利用，減少養分質量變質的飼料組分，并降低在攝取飼料時富含黏性谷類中潮濕廢棄物的發生率[4]。本試驗結果表明，復合酶制劑使蛋雞產蛋率、蛋重均顯著提高，采食量和料蛋比顯著降低，軟破蛋率和臟蛋率無顯著性差異，但都有一定程度的降低，雞群精神狀況良好，死淘雞只數為零，無病雞，采食情況良好。試驗結果表明，復合酶制劑對蛋雞生產性能有一定的提高作用，對飼料轉化也有一定的改善作用，雜粕日糧中棉籽粕、菜籽粕和豆粕等雜粕在復合酶的作用下植物細胞壁被打破，釋放了細胞內容物，并且還起到了降低腸道內食糜黏度和腸壁厚度的作用，有效消除營養物質的吸收屏障，提高了養分利用率，減少了飼料的浪費，同時可以減少腸道內的有害微生物數量，降低腹瀉等腸道疾病的發病率，保證畜禽能夠健康生長，從而提高了蛋雞的產蛋性能。

3.2 復合酶制劑對血液生化指標的影響

血液的化學成分主要來自消化道的分解產物和組織細胞的代謝產物，其變化是以機體組織細胞機能和新陳代謝變化為基礎的。因此，生化指標可以作為反映動物體內物質代謝和某些組織器官機能變化的一個重要特征[5]。

雞蛋蛋殼的組成成分為：有機物4%(其中蛋白質2%)、碳酸鈣93%(最高97%)、磷酸鈣和磷酸鎂2.8%、碳酸鎂1%,而蛋殼在形成過程中由于子宮本身不存在或含有很少量的鈣,故蛋殼形成所需要的鈣直接來源于血液和骨骼,加之全蛋中蛋白含量通常在10%～15%,因此，蛋白的形成也來源于血液中的蛋白質。因此,理論上與產蛋性能關系較大的血液指標為血鈣、血磷、血漿、總蛋白。血鈣、血磷是反映動物體內鈣、磷營養狀況的重要指標，蛋殼鈣化與鈣代謝和血清鈣水平有密切關系，血鈣直接參與蛋殼的形成，是影響蛋殼質量和產蛋量的因素之一。鈣作為體液中的基本成分，在通常情況下是非常穩定的，母雞缺鈣嚴重時，血清鈣含量降低[6]。尿素氮是哺乳動物體內蛋白質和氨基酸等含氮物質代謝的終產物,其高低在一定程度上反映了日糧氮的利用效率,因為瘤胃內氨的濃度與血清尿素氮含量呈高度正相關[7]。血清尿素氮含量也是反映腎臟功能的重要指標,血尿素氮含量下降表明機體蛋白代謝或氨基酸平衡處于正常狀態。本試驗結果表明，與對照組相比，各試驗組血鈣、無機磷、血尿素氮含量存在差異,雖然均沒有達到顯著水平,但從表1基礎日糧看,兩組蛋雞的營養物攝取量相同,那么血鈣、無機磷和血尿素氮的這種差異顯然是由于日糧添加復合酶制劑所致,即添加復合酶引起鈣、磷含量的增加，尿素氮含量的降低。

總蛋白、白蛋白、球蛋白含量的變化反映機體蛋白的代謝水平,血清中白蛋白與球蛋白的和即為血清總蛋白,血清白蛋白由肝臟合成,除作為營養物質的載體外,還維持血漿滲透壓,同時又是機體蛋白質的一個來源，用于修補組織和提供能量。血清球蛋白主要來源于漿細胞的分泌，反映機體的抵抗力。白蛋白含量升高可能有助于蛋白質在組織中的沉積,球蛋白濃度升高則可能與機體免疫功能有關。本試驗結果表明,復合酶制劑能顯著提高血清中白蛋白的含量，總蛋白和球蛋白含量也有一定提高,說明添加復合酶制劑增加了蛋白質在蛋雞體內的沉積,提高了生產性能。

3.3 復合酶制劑對經濟效益的影響

在整體效益分析中，因對照組和試驗組所需的人工、欄舍、物料等成本因素基本相同而將其忽略不計，應考慮經濟效益為主要構成因素[8]，畜牧業生產的目的是獲取最大的經濟效益，本試驗表明，酶制劑添加于玉米-雜粕型日糧中，對降低飼料成本，提高經濟效益及緩解玉米資源日益緊張的問題，具有重要的意義，其經濟效益和社會效益更為顯著。從試驗結果看出，試驗組經濟效益較對照組有所提高，說明復合酶制劑有提高蛋雞生產性能和增加經濟效益的作用。

青海本地對于復合酶制劑的研究較少，從試驗結果可以看出，各項指標絕對數值普遍較低，說明復合酶制劑在青海地區的作用可能有別于其他地區，其原因可能與日糧類型、試驗條件及青海地區氣候條件不同等因素有關，具體原因需進一步研究。

[1] 姚卿.復合酶制劑對產蛋雞生產性能的影響[J].飼料資源，2010(24):48-50.

[2] 宋連喜，周麗榮.復合酶制劑對產蛋雞生產性能的影響[J].家畜生態學報，2005,26(3):30-32.

[3] 楊久仙,馬秋剛,關舒,等.飼用復合酶對蛋用種雞日糧磷的利用和生產性能的影響[J].動物營養學報,2006,18(3):186-191.

[4] Bi Yu,T.K.Chung.Effects of Multiple-Enzyme Mixtureson Growth Performance of Broilers Fed Corn-Soybean Meal Diets[J].Poultry Science Association，2004(13):178-182.

[5] 趙國先,張曉云,左曉磊,等.葡萄糖氧化酶對蛋雞產蛋性能及血液生化指標的調控作用[J].華北農學報,2009(24):290-294.

[6] 劉娟,朱兆榮,肖榕,等.中藥復方對蛋殼品質及血清鈣含量的影響[J].中獸醫學雜志,2003(5):5-7.

[7] 任燕鋒,劉春龍,劉大森,等.復合蛋白顆粒料替代豆粕對綿羊瘤胃發酵和血液生化指標的影響[J].農業系統科學與綜合研究,2011,27(4):502-508.

[8] 溫超,王恬,周鎮鋒,等.復合酶對蛋雞生產性能雞蛋品質血液生化指標的影響[J].糧食與飼料工業，2010(5):41-44.