防止畜禽飼料霉菌毒素污染的方法與措施

王曉峰

（河南省臺前縣畜牧局，臺前 457600）

防止畜禽飼料霉菌毒素污染的方法與措施

王曉峰

（河南省臺前縣畜牧局，臺前 457600）

1 霉菌毒素及其對畜禽的危害

霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產生的有毒代謝產物，飼料霉變及由此引發的危害是困擾飼料工業和畜牧業生產不可忽視的問題。由于霉菌的生長消耗了飼料中的營養物質，飼料受霉菌污染后，營養價值嚴重降低。此外，動物攝入受霉菌污染的飼料后，體內的霉菌毒素殘留及其代謝物會造成動物性食品污染，并通過食物鏈對人類健康產生極大的潛在危害。目前，人們已經發現了數百種霉菌毒素，這些毒素在動物體內有不同的毒性、代謝途徑和靶器官。一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌桔霉素等）、麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）、梭菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素），也是最常見的幾種霉菌毒素。

在飼料和飼料原料中，黃曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，嘔吐毒素、赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最為嚴重，而由多種飼料原料配制的全價飼料將會大大增加全價飼料受多種霉菌毒素污染的危險。霉菌毒素產生的臨床中毒癥狀會因在飼料中的毒素種類、劑量、飼喂時間、毒素間的相互影響以及動物本身的品種、年齡及健康狀況而有所不同。在動物養殖中，豬對飼料霉變最為敏感。經總結，將飼料中常見的霉菌毒素及其危害列表說明，詳見表1。

2 防止飼料霉菌毒素污染的技術措施

防控霉菌及霉菌毒素危害最關鍵的是做好飼料的防霉和脫毒2個環節。

2.1 飼料防霉

關鍵在于要嚴格控制飼料和原料的水分含量，控制飼料加工過程中的水分和溫度、選育和培養抗霉菌的飼料作物品種、選擇適當的種植或收獲技術、注意飼料產品的包裝、貯存與運輸、在飼料中添加防霉劑等。

2.2 脫毒

飼料及飼料原料發生霉變后，可根據飼料霉變的輕重程度，采用不同的方法進行脫毒處理。脫毒方法一般有物理脫毒法、化學脫毒法、酶解法、吸附法。

2.2.1 物理脫毒法 主要有水洗法、剔除法、脫胚去毒法、加熱去毒法、溶劑提取法、輻射法等。

2.2.2 化學脫毒法 主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒。上述的諸多脫毒方法，除加熱去毒法外，在實際應用中以及對于目前飼料工業、養殖業來說均不適用，因其不但操作困難，而且大批量的飼料及原料用此類方法是沒法進行的。但經試驗工業化實施是可行的，值得重視的是經化學脫毒處理后，往往會降低飼料的營養品質和適口性。加熱去毒法用300℃溫度處理污染飼料原料如玉米、花生餅粕等，使黃曲霉素毒素含量下降85%，可以有效清除各種霉菌毒素在飼料生產中的交叉污染。

2.2.3 酶解法（微生物法） 主要是選用某些酶（微生物的轉化），利用其降解作用，使霉菌毒素破壞或降低其毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、米跟霉、黑曲霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。與物理學和化學方法相比，酶的降解處理法對飼料營養成分的損失和影響較少，但在實際應用中，尤其是飼料工業出現了問題，包括：（1）酶不耐熱，在高溫下易于失活，而飼料成品的制作過程尤其是壓制顆粒飼料均需經過高溫，國內已開發出耐高溫菌株產生的耐高溫酶；（2）使用酶解脫毒法的成本目前仍較高。（3）利用酶降解霉菌毒素的毒性時，某些霉菌毒素需要一套完整的酶系才能徹底降解其毒性。利用某些微生物的生物轉化作用，能破壞霉菌毒素的化學結構或降低霉菌毒素的毒性。試驗證實微生物酶、米跟霉、黑曲霉、枯草桿菌等對除去黃曲霉素有較好的效果。據研究，利用乳酸桿菌發酵的方法處理飼料也具有相似的效果，不僅可降低飼料中霉菌毒素的毒性，還可增加飼料營養菌體蛋白，改善適口性。

2.2.4 吸附法 即在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒的一種方法。這種方法仍是至今一個比較可行的方法，在飼料工業以及養殖業來說是一種比較常用、簡便、有效的脫毒方法。飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒，主要是針對霉菌毒素的理化特性和在動物體內的代謝特性，采用了能吸附霉菌毒素的一些飼料添加劑按一定比例混入飼料產品中，使其在動物體內發揮吸附霉菌毒素的功效，進而達到脫毒的效果。目前較好的有生物吸附劑霉可吸（酯化甘露寡糖）和百毒清（活化酵素）及某些礦物質如沸石、伊利石、綠泥石、硅鋁酸鹽、高嶺土、黏土等，它們都有很強的吸附作用，而且性質穩定，一般不溶于水，這些物質既不會被動物體吸收，又可選擇性地與霉菌毒素結合。將它們作為吸附劑添加到飼料中，用量據霉變過程不同添加0.1%～0.2%，可有效吸附飼料中的霉菌毒素，減少動物消化道對霉菌毒素的吸收，從而達到解毒目的。

表1 幾種主要霉菌毒素及其對畜禽的危害

2.3 改善日糧配比

日糧中缺少蛋白質、硒和維生素被認為是霉菌毒素中毒的易感因素，由于大多數霉菌毒素代謝中間產物或終產物的毒性與霉菌毒素原型的毒性不同，因此，減少或增加外源性化合物代謝的藥物可影響機體對霉菌毒素的反應。據研究，營養素添加方法也是降低飼料中霉菌毒素危害的重要措施。某些抗氧化物（維生素A、維生素C、維生素E、葉酸）和微量元素硒及蛋氨酸，都具有降低和破壞霉菌毒素毒性的能力。補加蛋白質和氨基酸：肝臟能凈化被動物吸收的霉菌毒素，此凈化的過程基于谷胱甘肽的氧化還原反應，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸就可以減少對動物生長和其他性能產生的不利作用。補充維生素和葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力。把葉酸加入輕度發霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。硒對于豬具有抗黃曲霉毒素作用，補充硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。

3 總結

在飼料實際生產中要完全去除霉菌幾乎是不可能的。在飼料加工過程中通過降低飼料中的含水量、控制存放場所的溫濕度、各種防霉劑綜合使用等方法創造不利于霉菌生長繁殖的條件，抑制霉菌生長繁殖。對于已經被霉菌毒素污染的飼料應通過物理、化學、生物、補充營養等方法降低或去除霉菌毒素，降低霉菌毒素的危害，保障飼料的安全質量，從而確保動物和人類的健康安全。