加快食用打菌造產高業原發生展態高效農業

文/譚 鑫

《云南省“十二五”食用菌產業發展總體規劃》近日出爐。該規劃對云南省食用菌產業的基本情況和所面臨的機遇與挑戰進行了分析，并提出了產業的指導思想、基本原則和發展目標。按照規劃，到2015年，云南省食用菌產量力爭達到36萬噸，年產值接近100億元，將食用菌的產、供、銷與旅游大省的特色相結合，建立起包括栽培、生產、加工、餐飲、旅游在內的較完整產業鏈，體現產業的鮮明特色。

一、云南具有食用菌產業發展的良好基礎

有豐富的食用菌原輔料。云南是農業大省，在全國農業糧食產量方面的排序是14位，農業資源十分豐富，每到作物收獲季節，大量農作物的秸稈等下腳料隨處堆積，人們要么用它做燃料，要么讓它在地里爛掉，造成了對云南生態環境的極大污染和對云南生態資源的極大浪費。但這些下腳料卻是生產人工食用菌的最佳原料，通過發展食用菌產業就可以變廢為寶，使云南真正實現發展生態經濟的目標。

有得天獨厚的自然氣候。云南擁有從熱帶、亞熱帶、溫帶到高原氣候等多種氣候類型和北半球除沙漠、海洋外的各類生態系統，特別有利于野生食用菌的生長，使云南真正成為了 “野生食用菌王國”。在全世界已知的2166種野生食用菌中，云南擁有978種，占全世界的45%，占整個中國的91%。得天獨厚的資源優勢、區位優勢、氣候優勢、政策優勢等，使云南成為了全世界野生食用菌品種和數量最多的地區之一。

有較大的發展需求。隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌市場需求潛力越來越大，尤其是云南食用菌生態、綠色、健康、安全、營養、保健的特點已越來越被人們所認識。

有難得的發展環境。近年來，云南省委、省政府高度重視食用菌產業的發展，將發展食用菌產業作為建設綠色經濟強省的重要產業。同時，國家將云南作為中國面向西南開放的橋頭堡，為云南食用菌出口東南亞、南亞、歐美等國家迎來新的發展機遇。因此，要發展云南特色產業，就要充分發揮云南特有的食用菌資源優勢，省委、省人民政府打造的政策環境優勢，文化旅游優勢，乘勢推進云南食用菌產業快速發展，使云南的食用菌產業為云南創造更好的生態效益、經濟效益、社會效益。

二、發展食用菌產業是發展生態農業的需要

云南自然環境優美，氣候多樣，地貌各異，山地丘陵面積占國土面積的94%，全省森林植被覆蓋率接近50%,比全國高一倍多，為各種食用菌提供了良好的生長環境。山區豐富的雜灌林木，露地段木、腐質土，中、低產林的改造，均為野生食用菌產業的發展提供了最佳原料。

食用菌的生產可以利用庭院空地、閑散勞動力，它不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時，不會與農業生產發生矛盾，還能打破“越墾越窮，越窮越墾”的怪圈，減少水土流失，因此食用菌產業是生態產業，發展食用菌產業非常有利于云南生態環境建設。

三、發展食用菌產業是實現農業經濟翻番的有效途徑

栽培食用菌把廉價的雜灌林木變為高檔的商品生產地，節約了資源、能源，使人力、物力得到了充分利用。食用菌生長期短，從種到收一般30～40余天，最長時間一般不超過150天，是理想的“短、平、快”項目，且食用菌栽培技術易學、易懂，生產設備簡單，投入低，產出附加值高。食用菌產業的發展，促進了農村經濟的發展，增加了農民的收入。如云南易門縣康源菌業有限公司收購農民采集野生食用菌980噸，生產速凍野生牛肝菌500噸、野生食用菌干片15噸、塊菌10噸，完成銷售收入2420萬元，直接增加農民收入1999萬元；臨滄市8個姬松茸種植專業合作社和1個大紅菌、雜菌加工專業合作社年產食用菌1796余噸，助農增收382萬元；楚雄州南華縣野生松茸面積70多萬畝，境內10個鄉鎮61個村委會均有分布，在松茸生長季節，從事松茸采摘、經營的農戶其收入可占整個家庭收入的40%至70%，個體承包育茸戶年均收入低的達1萬多元，高的達到5萬多元，已超過烤煙種植收入和畜牧業收入。目前，云南省約有60多萬采收松茸的農民，松茸收入已成為當地農民收入的重要來源。文山州硯山縣江那鎮路德村民委龍潭寨村220余戶，年銷售以牛肝菌為主的野生菌收入達10萬元以上；馬龍縣栽培食用菌生產基地，年生產平菇、姬菇、香菇等1萬余噸，產值上億元，直接帶動當地農民致富。云南食用菌產業發展出現了良好的勢頭，2011年全省食用菌總產量實現 13.5萬噸，其中野生食用菌產量實現5.2萬噸，栽培食用菌8.3萬噸，實現農業產值27億元，比2010年22億元增加5億元，實現工業產值 17億元；實現銷售收入45億元。云南食用菌外貿出口不斷增加。據不完全統計，2011年云南省食用菌出口量達1.34萬噸，出口額14346萬美元，同比增長24%。增加了農民收入。從以上數據和例子可知，食用菌產業已成為云南農民增收的支柱產業之一，食用菌產業的發展為云南帶來了較好的經濟效益。

四、發展食用菌產業是安置農村富余勞動力的最佳方式

發展食用菌產業為農村富余勞動力找到了就業門路。云南有4600多萬人口，農業人口占三分之二，農村勞動力資源極為豐富。食用菌產業是勞動密集型產業，發展食用菌生產為農村富余勞動力就業找到了出路，使農民進廠不進城，立土不離鄉，緩解了城市的壓力，也為和諧社會的構建奠定了基礎。據統計，云南目前直接從事食用菌相關產業的人數約有500多萬人，有些食用菌主產鄉鎮從事食用菌生產的人數占70%-80%。同時食用菌產業的發展也帶動了其他相關行業的發展，如餐飲業、運輸業、塑料行業、糧棉加工廠、制藥廠等，因此食用菌產業的發展為云南帶來了較好的社會效益。

總之，食用菌產業是一個高效、生態、環保的產業，能將種植業、養殖業、加工業等產業有機結合起來，進行綜合利用，變廢為寶，形成了一個多層次利用物質及能量的自然平衡的生態系統，大大提高了整個生態系統的生產能力，有利于云南生態產業發展、高原特色農業發展。