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標(biāo)準(zhǔn)化：開啟酒店管理的金鑰匙

“六常”，標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)管理

2006年，濟(jì)南舜耕山莊集團(tuán)在國(guó)內(nèi)同行業(yè)首批全面導(dǎo)入“六常管理法”，并以最高分獲得“樣板單位”的稱號(hào)。之后，集團(tuán)的管理和服務(wù)走上了一個(gè)新臺(tái)階，在業(yè)內(nèi)傳為佳話，引來(lái)國(guó)內(nèi)眾多酒店管理者前來(lái)“取經(jīng)”。銳意進(jìn)取的舜耕人并沒(méi)有停住前進(jìn)的步伐，2007年，舜耕山莊成為山東省首批服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)試點(diǎn)單位，并于2008年開始全方位實(shí)施服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，承擔(dān)起舜耕山莊賓館、商務(wù)會(huì)所、會(huì)展中心三個(gè)體系服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，2009年，被推薦為國(guó)家級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)試點(diǎn)單位，2010年，被推薦為全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位。2011年，舜耕山莊榮獲“國(guó)家級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”和“國(guó)家級(jí)旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”稱號(hào)。

標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)處不在

舜耕山莊從前臺(tái)服務(wù)到后臺(tái)管理、從燈光開關(guān)標(biāo)識(shí)到物品區(qū)域劃分、從員工儀容儀表到舉止行為規(guī)范、從人員招聘到培訓(xùn)考核，甚至連馬路上的人行道和車行道的劃分都做了明確的標(biāo)識(shí)，真正做到了“標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)處不在”。此外，為使員工有效地理解和掌握工作方法和操作技巧，舜耕山莊用圖文并茂的形式將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在工作現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)出來(lái)，把每個(gè)崗位、每個(gè)區(qū)域工作流程張貼上墻，告知員工“做什么”“怎么做”、“做到什么程度”，使每個(gè)服務(wù)人員做到“言行有規(guī)矩、工作有程序、操作有原則、服務(wù)有標(biāo)準(zhǔn)”，進(jìn)一步加深了員工對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解和應(yīng)用。在工作中，我們結(jié)合實(shí)際對(duì)現(xiàn)有的規(guī)章制度進(jìn)行了全面梳理，系統(tǒng)整合，形成了具有舜耕山莊集團(tuán)特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系。

數(shù)據(jù)，說(shuō)明一切

量化的數(shù)據(jù)是衡量標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)之一。在標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)過(guò)程中，舜耕山莊盡可能將各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化、細(xì)化，使員工在工作中有章可循，真正做到“人人講標(biāo)準(zhǔn)、事事有標(biāo)準(zhǔn)、處處用標(biāo)準(zhǔn)、簡(jiǎn)便查標(biāo)準(zhǔn)”。

魯菜作為舜耕山莊的主打菜系，率先推出了20道魯菜山東省地方標(biāo)準(zhǔn)。舜耕山莊將魯菜制作過(guò)程中精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化做到了極致，除原料選材、配料用量、烹飪流程等做了定量化標(biāo)準(zhǔn)外，甚至對(duì)其最佳食用溫度都做了詳細(xì)的規(guī)定。此外，為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化情況，集團(tuán)還創(chuàng)新性推出了《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化績(jī)效百分考核標(biāo)準(zhǔn)》。即將各個(gè)崗位員工的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化、細(xì)化，以100分的形式對(duì)每位員工的日常工作按月度進(jìn)行考核，考核結(jié)果與每月績(jī)效工資掛鉤。集團(tuán)實(shí)行百分考核工作以來(lái)，不僅突出了工作重點(diǎn)、增加了工作透明度，而且調(diào)動(dòng)了全員的工作積極性，加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力，提高了工作效率。

績(jī)效，顯著卓越

集團(tuán)扎實(shí)開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作以來(lái)，進(jìn)一步提高了管理水平，強(qiáng)化了全員素質(zhì)，改變了以往的“人管人”的現(xiàn)象，并將“制度管理”上升到“標(biāo)準(zhǔn)管理”的層面，營(yíng)業(yè)收入連年攀升，管理和服務(wù)水平位于國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)之列。先后被評(píng)為首屆“中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)”、“國(guó)家級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”和“國(guó)家級(jí)旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。共推出22項(xiàng)山東省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，參與了國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》的編寫，并積極倡導(dǎo)成立了山東省魯菜分標(biāo)會(huì)和山東省會(huì)展分標(biāo)會(huì)，承擔(dān)著的兩個(gè)秘書處的工作，構(gòu)筑起服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)平臺(tái)。

舜耕山莊對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作高度重視，將其提升到事關(guān)集團(tuán)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來(lái)抓。標(biāo)準(zhǔn)化工作只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。我們將秉承“百年老店，標(biāo)準(zhǔn)為本”的理念，真抓實(shí)干、不斷創(chuàng)新，用標(biāo)準(zhǔn)化——這把開啟酒店管理的“金鑰匙”，打造舜耕服務(wù)精品。

（本刊記者 余化）

山東招遠(yuǎn)“高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范工程”順利通過(guò)省級(jí)論證

近日，山東招遠(yuǎn)市申報(bào)的2012年國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范工程項(xiàng)目，順利通過(guò)省級(jí)專家論證。

據(jù)悉，此項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田667 hm2，項(xiàng)目總投資1 280萬(wàn)元，爭(zhēng)取上級(jí)南下資金1 200萬(wàn)元。通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，項(xiàng)目區(qū)將達(dá)到農(nóng)田成方、灌排配套、道路暢通、土地平整、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力明顯增加，預(yù)計(jì)新增糧食生產(chǎn)能力117萬(wàn)kg，新增蘋果、花生等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)能力61萬(wàn)kg，新增經(jīng)濟(jì)效益524萬(wàn)元。

（山東省招遠(yuǎn)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：王文利 張吉才 高明磊）

建立健全旅游標(biāo)準(zhǔn)化體系全面提升天山天池景區(qū)綜合管理服務(wù)水平

新疆天山天池風(fēng)景名勝區(qū)位于天山東段北麓，規(guī)劃面積548平方公里，劃分為八大景區(qū)。1982年被國(guó)務(wù)院確定為首批44處國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之一，1990年聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)為全國(guó)第七、西北地區(qū)唯一一家國(guó)際“人與生物圈”博格達(dá)峰保護(hù)區(qū)，2007年躋身國(guó)家首批5A級(jí)景區(qū)行列，2009年被授予全國(guó)文明風(fēng)景旅游區(qū)稱號(hào)。

自天山天池被確定為全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位以來(lái)，阜康市委、市人民政府、天池管委會(huì)高度重視，始終把創(chuàng)建工作作為提升天池景區(qū)核心競(jìng)爭(zhēng)力、促進(jìn)天池景區(qū)跨越式發(fā)展、最終實(shí)現(xiàn)天池景區(qū)“全國(guó)一流、世界精品、人間奇跡”總目標(biāo)的抓手常抓不懈，堅(jiān)持把創(chuàng)建工作與全國(guó)文明景區(qū)建設(shè)緊密結(jié)合，與服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建緊密結(jié)合，與提高旅游標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋面緊密結(jié)合，與提升旅游服務(wù)質(zhì)量緊密結(jié)合，與提高旅游綜合管理水平緊密結(jié)合，與打造旅游品牌緊密結(jié)合，萬(wàn)眾一心，乘勢(shì)而上，始終把建立健全旅游標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系作為創(chuàng)建工作的核心，開展了全面、周密而細(xì)致的創(chuàng)建工作，取得了一定的成效。

（本刊記者 王艷琴）

蓬萊閣獲薦全國(guó)規(guī)范燃香試點(diǎn)單位

近日，從山東省重點(diǎn)旅游項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上獲悉，根據(jù)中央統(tǒng)一要求，山東省要求各地高度重視宗教文化旅游場(chǎng)所的燃香安全問(wèn)題。

據(jù)介紹，泰山景區(qū)已經(jīng)被列入全國(guó)規(guī)范燃香示范單位。最近，山東省旅游局又推薦煙臺(tái)蓬萊閣景區(qū)、濟(jì)南千佛山景區(qū)，作為全國(guó)規(guī)范燃香的試點(diǎn)單位。上述景區(qū)要按照國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，從制度和管理上解決燒高香的問(wèn)題。青島嶗山、煙臺(tái)南山以及濟(jì)南靈巖寺、濟(jì)寧寶相寺等重點(diǎn)宗教文化旅游場(chǎng)所，要帶頭落實(shí)文件，引導(dǎo)群眾和游客規(guī)范燃香行為。

據(jù)了解，GB 26386—2011《燃香類產(chǎn)品安全通用技術(shù)條件》明確提出，在宗教、禮儀、祭祀等場(chǎng)所使用的香，香體可燃部分長(zhǎng)度不應(yīng)大于50 cm，直徑不應(yīng)大于1 cm。點(diǎn)燃香體熄滅火焰后，不得再產(chǎn)生可見的火焰。還規(guī)定，旅游、宗教等公共場(chǎng)所舉行重大活動(dòng)時(shí)，要對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行燃香的實(shí)時(shí)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置，必要時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

（山東省蓬萊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：孫兆林 韓玉斌）

招遠(yuǎn)羅山黃金文化旅游區(qū)通過(guò)4A級(jí)驗(yàn)收

10月22日，國(guó)家景區(qū)質(zhì)量等級(jí)驗(yàn)收組一致通過(guò)了對(duì)山東省招遠(yuǎn)市羅山黃金文化旅游區(qū)4A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建工作的檢查驗(yàn)收。

驗(yàn)收組通過(guò)實(shí)地檢查、聽取匯報(bào)、查閱檔案、抽樣調(diào)查和暗訪等方式對(duì)招遠(yuǎn)羅山黃金文化旅游區(qū)的項(xiàng)目建設(shè)、特種設(shè)備安全、景區(qū)特色、管理運(yùn)營(yíng)、服務(wù)水平、基礎(chǔ)設(shè)施、交通條件、環(huán)境衛(wèi)生、旅游區(qū)食品安全等進(jìn)行了綜合檢查測(cè)評(píng)，并嚴(yán)格按照GB／T 17775—2003《旅游區(qū)點(diǎn)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)旅游區(qū)各項(xiàng)工作進(jìn)行了逐條打分，一致認(rèn)為招遠(yuǎn)羅山黃金文化旅游區(qū)4A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建工作成效顯著，各項(xiàng)軟硬件條件均達(dá)到了國(guó)家4A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

（山東省招遠(yuǎn)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：趙金忠 王文玲 鄭強(qiáng)）

萊山分局：加大監(jiān)管力度 確保安全供暖

為了保障廣大人民群眾的取暖和安全，煙臺(tái)市質(zhì)監(jiān)局萊山分局為確保冬季轄區(qū)供暖鍋爐的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，在全區(qū)范圍內(nèi)開展冬季特種設(shè)備安全大檢查，確保安全供暖。

此次檢查的重點(diǎn)是熱力公司各鍋爐房、學(xué)校等供暖單位，主要檢查是否存在超期未檢鍋爐，壓力表等附件是否經(jīng)檢定合格，安全管理制度制定及執(zhí)行情況，鍋爐操作人員持證上崗情況，鍋爐相關(guān)運(yùn)行、交接班和維護(hù)保養(yǎng)記錄等。

執(zhí)法人員深入生產(chǎn)一線進(jìn)行了實(shí)地檢查，對(duì)每臺(tái)鍋爐、每個(gè)重點(diǎn)部位、特別是鍋爐頂部安全閥、壓力表等安全死角進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并詳細(xì)了解了這些單位鍋爐的安全管理、使用登記、定期檢驗(yàn)、持證上崗、日常維護(hù)、應(yīng)急預(yù)案制定等情況，強(qiáng)調(diào)檢查要做到全面徹底，不留死角，不走過(guò)場(chǎng)，務(wù)求實(shí)效，力戒形式主義。

經(jīng)查，萊山區(qū)供暖用鍋爐大部分已經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，大部分企業(yè)都能按照規(guī)定做好各項(xiàng)要求，司爐工持證上崗、鍋爐定期檢驗(yàn)、管理制度健全、有應(yīng)急預(yù)案、演練記錄等。對(duì)于個(gè)別鍋爐房存在的問(wèn)題，我局執(zhí)法人員要求其立即整改，把相應(yīng)責(zé)任落實(shí)到人，確保供暖期鍋爐房安全。

截至目前，萊山分局共出動(dòng)檢查人數(shù)40余人次，檢查供熱單位14家，檢查鍋爐18臺(tái)，檢查司爐工26人，排除安全隱患4起，下達(dá)責(zé)令改正書2份。通過(guò)萊山分局對(duì)供暖鍋爐的專項(xiàng)整治，有力地保障了萊山區(qū)冬季供暖的正常運(yùn)行。

（山東省煙臺(tái)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局萊山分局：閆曉軍）