嗅出蔬菜行情的冷暖世界

王 正

價格導向往往會影響供求平衡，經濟學家亞當斯密曾比喻有一只“看不見的手”在調節著市場的供求關系，這只“手”就是平均利潤率，通俗講就是什么掙錢做什么。蔬菜市場同樣適用此規律，但蔬菜作為農作物，屬于生產周期長的商品，當下市場反應的價格通常具有滯后性，農民看什么掙錢種什么的結果往往事與愿違甚至不賺反賠。再者，種植面積、自然氣候、生產成本、運輸成本、人為操弄等諸多因素都能左右蔬菜價格的起伏，但其中起到關鍵性作用的是種植面積和自然氣候因素，也就是供求關系是否平衡是影響菜價的主因。

盲目種植導致風險增加，但并不意味著以價格引導種植就無規律可循，如何根據已往蔬菜價格的波動規律，審時度勢，判斷未來價格走勢從而安排生產就顯得非常重要。當然這種判斷在一定程度上還有些經驗之談的成分，但是，在我國蔬菜生產信息監測體系還不太完善的情況下，利用現有的蔬菜價格走勢分析未來變化趨勢還是十分必要的。編者根據近期北京新發地部分蔬菜市場價格走勢，分析價格走勢原因的同時為種植者安排未來的生產種植提供一些參考。

大蒜——“蒜你狠”重來幾率很小，不要盲目擴大種植面積

大蒜近期價格漲幅較大，編者獲悉，6月8日新發地市場大蒜（儲存蒜、干蒜）的價格是8.0～8.2元·k g-1，比2011年同期上漲125.00%。新蒜的價格是4.0～6.4元·k g-1，比2011年同期上漲57.58%。無論是干蒜還是新蒜，同比上漲幅度很大，但據有關人士分析，此價格仍處于合理的價格區間。

2012年5、6月大蒜價格上漲的原因是由于自然氣候異常導致大蒜減產，與2010年相比，2012年大蒜種植面積增加了近一倍，全國種植面積已達到45.33萬h m2，雖然單產減產，但是總產量仍比2010年多出許多。甚至據有關人士分析，如果2012年大蒜沒有減產，2011年“蒜你賤”現象仍會上演。因此種植戶不要因為近期大蒜價格飆漲而盲目決定再次擴大種植面積。

山藥——上半年“賣難”問題浮現，應考慮今后山藥的深度開發利用

2012年上半年，山藥一直低價位運行，編者了解到，5月11日新發地市場山藥的價格是4.0～6.0元·k g-1，與2011年同期相比下降41.18%。

2011年因為山藥大豐收如今已經出現賣難問題，據了解，2012年山藥種植面積與2011年大體相當，如果再次獲得大豐收，賣難問題恐怕會再度出現。出現賣難的蔬菜為何還會大面積種植？編者了解到，種植山藥需要深翻土地，改良土壤，2011年已經深翻改良過的土壤如果不種山藥，投入成本很難再收回。如今山藥種植面積已成定局，如何為秋季收獲的山藥謀出路已是當務之急，應從菜用、飯用、藥用等價值上考慮山藥的深加工利用。類似山藥情況的作物還有甘薯。

洋蔥——“買難”問題露頭，明年部分地區可適當增加洋蔥種植面積

截至編者發稿，6月8日新發地市場洋蔥價格是1.1～1.3元·k g-1，與2011年同期相比上漲60%。

2011年洋蔥出現嚴重的“賣難”現象，導致2012年洋蔥種植面積大幅減少。其中云南、四川、山東洋蔥種植面積都有較大幅度下降，有報道2012年甘肅省洋蔥種植面積減少9300h m2，估計2012年洋蔥價格將會出現恢復性上漲，得益于甘肅儲存的洋蔥銷售期延長的關系，致使目前市場洋蔥價格上漲的幅度不算高。有關分析人士建議，明年云南、四川、山東洋蔥的種植面積可以適當增加一些，增加的比例可以達到15%～20%。類似洋蔥情況的作物還有馬鈴薯。

從上述介紹中不難看出，減產未必是壞事，豐收也未必是好事。關鍵在于正確科學地關注和認識行情變化，做到合理安排種植，不盲目、不投機。編者沒有提到的蔬菜種類還有很多，但是根據該種類以往價格的走勢情況還是能夠判斷未來可能的行情。一般今年價格上漲與下降幅度大的蔬菜，明年很有可能走相反面。當然具體情況還要具體分析，讀者和蔬菜種植戶可參考《中國蔬菜》每月刊發的“北京蔬菜價格走勢分析”中的“常用蔬菜價格對比表”或者當地有關部門刊發的不同上市期的蔬菜價格，我們也會不定期地根據蔬菜市場的價格變化組織相關的稿件給農民朋友帶來一點幫助。