控制養豬業濫用抗生素添加劑的策略

王繼華,馬海江,王綏華

（1.河北工程大學動物科學系，河北 邯鄲 056002；2.邢臺市農業學校，河北 邢臺 054000）

養殖業濫用藥物添加劑的問題已經引起國內外廣泛的關注。我國《新飼料和飼料添加劑管理條例》將于2012年5月1日開始實施，國家從政策層面規范了飼料企業使用藥物添加劑的問題。在新形勢下，養豬場如何未雨綢繆，逐步減少抗生素使用，是關系到我國養殖業發展的重大課題。

1 超級細菌的抗藥性

抗生素的濫用最終導致了耐藥菌的增多。2010年8月11日，“超級細菌”首次在英國著名醫學期刊The Lancet Infectious Diseases刊發后，引起了公眾的普遍關注。NDM-1是一種耐藥基因，能在細菌之間傳遞，一旦細菌獲得這一基因，就可能變身為超級耐藥細菌。目前，科學家多在大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌等中發現了此類變異的細菌。攜帶了這一耐藥基因的細菌能夠產生一種酶，名叫新德里1號金屬酶，英文縮寫為NDM-1，而它恰恰能水解和破壞大多數抗生素，使之失效。

在抗生素時代的前50年中，人類不僅在醫療和生活中無度地使用抗生素，而且在畜牧業中廣泛用作疾病預防和營養添加劑的抗生素數量更大。在豬飼料中，添加抗生素成分將增強生豬體內腸道微生物對抗生素藥物的抗藥性。雖然醫學和工業的發展讓我們有能力不斷地研制出新的抗生素，但這些病原菌極高的突變率和極快的繁殖速度，再加上可以輕松實現耐藥基因的互通有無（即水平基因轉移），使得它們總能絕處逢生。如此往復，終于衍生出了具有多重耐藥性的超級細菌。

隨著病原菌中耐藥基因的不斷積累，我們陷入了“抗生素-耐藥菌-新型抗生素”的惡性循環。據報道，目前帶有NDM-1的超級細菌正在全球蔓延，在英國、美國、加拿大、澳大利亞、法國和荷蘭等地區也都出現了疑似感染病例。最近德國的一項調查顯示，德國1/4的超市豬肉含有耐藥菌。幾十年來，這種人菌競賽最終給人們留下的是數以百計的抗生素以及源源不斷的耐藥菌。

2 養豬業禁用抗生素的后果

我國養豬基本上是圈養，尤其是規模化養豬，飼養密度很高，這是節約人工、設備折舊和水電的基本途徑；然而高密度飼養就意味著豬患病的幾率更多、傳染更快。為了盡力降低養豬的風險，在飼料中加上抗生素，已經成為養豬者的共識。正規的養豬場會在出欄前的1個星期停藥，能做到這點就是好豬場了。養豬場普遍認為，飼料中添加抗生素既能防病又能促生長，是降低養豬風險和提高養豬效益的最佳選擇。飼料廠為了迎合養豬場的好感，就往飼料中添加所謂的生長促進劑和抗生素。

現在要討論的問題是，不添加抗生素會有什么后果呢？是不是就會使豬場的發病率大大提高？或者說使養豬成本大大提高？我們可以從3個方面討論和分析這個問題。一是濫用抗生素的利弊得失；二是抗生素促生長作用和改善飼料利用率作用的替代成本；三是抗生素防病作用的替代成本。全面權衡這3個方面的利弊得失，才是決策抗生素禁用的前提。

3 丹麥和歐盟養豬業禁用抗生素的過程

歐盟學習丹麥經驗，從2006年起禁止使用抗生素作為促生長劑，歐盟地區養殖者的養殖成本并未大增。1998年2月，丹麥養牛業與養雞業宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料；同年4月，養豬業宣布35 kg以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料，同年，丹麥政府開始對使用抗生素的生豬收稅（每頭豬2美元）。2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。結果是在某些情況下，發病率和死亡率（特別對于斷奶仔豬和小豬）明顯增加，導致治療性抗生素用量急劇上升。經過幾年的發展，到2008年，丹麥每生產一頭豬所使用的抗生素比之前減少了82%，動物抗藥性及藥物殘留率顯著降低。

為了更有針對性地使用抗生素，丹麥現在為豬場推行一種“黃卡系統”，能有效降低所有類型的抗生素用量，仔豬、育肥豬和母豬治療用量都有下降。目前，歐盟國家都在考慮實施類似于丹麥“黃卡系統”的系統，并且還包括禁止使用藥物預混劑，以避免任何與普通飼料交叉污染的風險。2011年7月，歐盟的2個機構（歐洲食品安全局EFSA和歐洲疾病預防控制中心ECDC）公布了從2009年以來各成員國的分析數據，根據這份數據編制了首個歐盟各國人畜共患細菌的抗生素耐藥性報告。調查研究結果將會由歐盟委員會統一討論，為日后制定如何應對抗生素耐藥性的策略提供理論依據。

4 減少養豬業抗生素用量的策略

減少抗生素使用，需要一系列配套的完整措施，是個系統工程，要從產業政策和專業法規、養殖環境、飼養管理和飼料技術改進等多方面努力，單靠某一環節和某種產品是無法實現的。

4.1 國家政策和指導

丹麥養殖者已學會如何降低豬發病率，比如延長小豬斷奶年齡、嚴格設計豬飼料、搭建更大豬圈和讓獸醫定期巡視等，限藥令導致抗生素的使用量降低。這個經驗能否給年耗9.7萬t抗生素的中國畜牧業帶來啟發？

2002年，我國農業部修訂發布《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過，部分還在使用的獸藥，并未制定藥物殘留標準，部分獸藥（含治療藥和禁用藥）的殘留檢測方法還未建立。所以，要禁用抗生素，首先應加強監管和監控，制定檢測標準，完善畜產品可追溯體系建設，加大養豬技術培訓力度，推行養豬資格準入制度，提高飼養管理水平。考慮到我國的實際情況，我們認為可以分三步走，首先是嚴格執行休藥期制度，加強執法力度，然后減少生長、肥育豬的抗生素用量，最后才是全面禁止；先限制抗生素的使用種類，然后禁止使用抗生素。下面提到的飼養管理和飼料質量控制技術都是以此為控制目標。

4.2 管理措施

重點是消滅傳染源、切斷疾病傳播途徑、加強衛生管理，提高豬的抗病力。

1）斷奶體重大的仔豬一生抗應激能力都比較強，體重大的豬只更容易適應沒有抗生素的生活。考慮到初生重與斷奶重間存在很強的相關，妊娠最后4周如果提高飼喂水平30%，就可以顯著提高仔豬初生重。母豬泌乳期采食量每提高1 kg/d，仔豬平均斷奶重就能提高0.5 kg。要確保母豬日糧配合正確，料槽要保持清潔，還要保證為母豬隨時提供充足的飲水。

2）飼養設備問題。要保證環境溫度、賊風、飼養密度和衛生。

3）豬舍地板最好有新鮮墊草。

4）斷奶應激對豬腸道的損傷可以影響豬一生的抗病力和飼料效率，推遲斷奶日齡是一個有效技術措施。

5）必須提供足夠的料位和足夠的飲水器。豬飲水主要在早晨9：00至晚上19：00之間，高峰在下午15：00—16：00。飲水的模式通常非常一致，除非是出現了問題。

6）仔細觀察。在現代化豬場，可以通過電子系統監測豬群的狀態，例如耗水量改變就意味著有病情出現，當然飲水器堵塞也會造成耗水量下降。

4.3 飼養技術

關鍵是預防豬群免疫抑制發生，提高豬群抗病力，盡可能避免豬只應激，保持豬舍的良好衛生狀態和最佳的飼養管理措施。造成免疫抑制的原因主要有：營養不良、應激、豬舍環境惡劣、抗原刺激頻繁等。提高豬群抗病力的主要措施有：良好的飼養、管理和保健措施。

4.4 用藥方案

在完全禁藥前的過渡期，一定要有科學的用藥策略和嚴格的停藥期。同一環境中連續使用同種抗生素容易使病菌產生耐藥性；停用一種抗生素一段時間可使動物體內殘留的抗生素排出體外，并逐漸衰減掉，從而減少環境中的抗生素污染。因此，科學地輪換用藥和穿梭用藥，就是以包括多種抗菌藥物在內的抗生素為依托，利用抗生素給藥期的時間間隔淘汰掉相應的耐藥細菌，并在反復用藥中達到將其徹底消滅的目的。

4.5 飼料質量

1）聯合使用非抗生素添加劑。抗菌肽、酸化劑、微生態制劑、溶菌酶、抗氧化劑、免疫刺激劑、大蒜素等。

2）飼料原料選擇。禁用抗生素后，飼料原料的選擇很重要，如霉菌毒素可以嚴重影響豬的免疫系統及豬群抗病力。

3）使用擠壓、膨化或發酵加工提高日糧成分的消化率可以降低應激，改善生產性能。

4）飼料配方設計。及時吸收免疫營養學的最新研究成果，強化營養平衡的內涵，關鍵不僅包括有效養分的平衡，例如蛋白能量比、氨基酸能量比等，而且包括營養參數的平衡，例如離子平衡值、系酸力等。

5）增強豬群免疫力的飼料技術。減少抗營養因子、增加不飽和脂肪酸、使用低蛋白質、高維生素和微量元素等。

6）及時吸收最新營養成果。例如腸道營養、免疫營養、小肽營養等。

4.6 品種

通過遺傳改良，選擇高抗病力的品種，這個問題可以分為2個方面考慮。一是利用本地的原始品種，尤其是利用野豬作為雜交親本，不僅可以改善豬肉質量，而且可以改善豬群的抗病力。二是通過育種手段改良現代豬種的抗病力，這個問題比較復雜，目前看來從遺傳上改良其對某一疾病的抗病力是有希望的，但是改良的速度遠不及病原微生物變化的速度，所以家畜的抗病育種至今只是停留在研究階段。

5 結語

減少抗生素使用需要一系列配套的完整措施，是個系統工程，要從產業政策和專業法規、養殖環境、飼養管理和飼料技術改進等多方面努力，單靠某一環節和某種產品是無法實現的。主要措施可以概括為環境的嚴格控制和管理，嚴格的健康管理和合理的抗生素使用方案，合理的飼養方案和營養程序，現代化的養殖設施和技術的應用，養殖地點的恰當選擇以及適當的飼養密度，正確的養殖方式和理念的應用，嚴格的生物安全監控和集中的屠宰加工等。

禁止養豬業使用抗生素是一個循序漸進的過程。可以分三步走，先嚴格執行休藥期制度，然后禁止生長、肥育豬使用藥物添加劑，最后全面禁止；先是只允許使用部分藥物添加劑，然后全面禁止使用。由易到難，有利于降低違禁藥對我國養豬業帶來的危害。

本文參考文獻20篇略，需者可來函索取。