湖州雪藕的品種特性及栽培技術

陳麗萍，趙 根，韓明麗

(浙江省湖州市農業科學研究院，浙江 湖州 313000)

湖藕又稱雪藕、太湖雪藕，栽培歷史悠久，可以上溯到千年以上。俗有“吉林人參雙瀆藕”之稱。雙瀆即在湖州，湖藕的主要產地在湖州市吳興區的道場鄉雙塘村及龍溪、弁南、白雀，長興縣呂山鄉胥倉橋村等地。這一帶池蕩星羅棋布，蕩身淺，土質好，適宜種藕，所謂湖藕主要是指道場鄉雙塘雪藕［1-2］，湖藕以池塘栽培為主，實行藕魚輪作。湖藕的花 (即蓮花)有紅、白色2種。湖藕是以收取地下莖為主的蓮藕，絕大部分是白荷藕，其皮光滑，質嫩脆，水分多，甜味濃，適宜作水果生食或作蔬菜炒食，也宜煮食和加工藕粉，已成藕中佳品。蓮藕為無性繁殖，繁殖系數較低，新品種推廣應用步伐較慢。蓮藕種植習慣以取優留劣的方式作為下茬種藕［3］，這種傳統栽培方式導致品種退化、品質變劣、產量下降，必須做好品種保護和提純復壯工作，提高蓮藕產業的競爭力［4］。現將湖藕的品種特性和栽培技術介紹如下。

1 品種特性

1.1 早白荷

早白荷屬淺水性品種，藕頭入土稍深，一般在30～35 cm的土層里結藕。葉柄較長約1 m，葉片縱橫徑為50.6 cm×34.1 cm，荷花白色，蕾期花瓣先呈微紅色。用有2～3個藕頭的種藕種植，最高立葉達98 cm。6月上旬初花，花數甚少，667 m2藕田僅可見十幾朵荷花，因留種過程中，藕農選花數少的藕作種藕，所以生產上種的藕荷花數都較少。

早白荷藕質脆嫩，表皮光滑，呈銀白色，肉質厚，7月下旬采收的嫩藕色如玉，晶瑩無瑕，爽嫩味甘，為生食佳品，親 (母)藕長4～5節，平均藕長為84.6 cm，最大節間的長度與粗度分別為15.6與6.39 cm，整藕重約1.75 kg，優質商品藕占81.2%左右，子藕和孫藕都有較大的商品價值。該品種藕體橫斷面扁圓形，有9個大的孔道。老熟藕外皮呈黃棕色，淀粉含量高。一般4月上旬播種，8月上旬采收嫩藕，適當增施肥料可提前到7月下旬采收。生育期110 d左右，667 m2產鮮藕1 250 ～15 00 kg。

1.2 遲來早

遲來早品種葉片較為高大，葉片縱橫徑為63.6 cm×46.1 cm，葉柄較長約1.22 m，最高立葉達112 cm。荷花白色，蕾期花瓣先靖微紅色，但花很少。

遲來早藕體橫斷面有9個孔道，藕質脆嫩，表皮光滑，呈銀白色，肉質厚，口味更佳。藕體人土較深，一般在40～45 cm的土層里結藕。親 (母)藕長4 ～5節，子藕的數量較多，藕長平均值為91.1 cm，最大節間的長度與粗度分別為18.2與7.11 cm，整藕重約1.87 kg，優質商品藕占85%左右。生育期120 d左右，667 m2可產藕2 000 kg，8月20日左右可采收嫩藕。

1.3 遲白荷

遲白荷品種葉片高大，用有3個藕頭的種藕種植，最高立葉138 cm，荷葉下的葉柄粗18 cm，立葉縱橫徑為72.0 cm×54.5 cm。蓮鞭節間長，旺盛生長時蓮鞭節間長達1 m左右。荷葉開始抽生至13～14張葉片時，蓮鞭的先端藕體才會膨大。花大而潔白，但花很少發生。藕體入土較深，一般在45～50 cm的土層里結藕，宜在土層深厚、肥沃的淺水塘種植。

藕體橫斷面有9～10個孔道，表皮光滑，質地爽嫩，肉厚、汁多、生食脆而甘，熟食粉酥，是藕中佼佼者。親 (母)藕體較長，平均為94.4 cm，節數較少，平均僅3.9節，分枝數1.8個。子藕的數量則更少，主要以母藕為主。藕體后把較長，但食用品質仍好。最大藕節長粗度分別為19.9和7.85 cm，整藕重約2.02 kg，優質商品藕為82.3%。一般在清明前后種植，8月下旬采收嫩藕，此后可根據市場需要采收，也可延遲到春節前后采收。生育期 130 d左右，每 667 m2可產藕1 500 ～1 750 kg。

2 栽培技術

2.1 種藕栽植

種藕于臨栽前挖起，選擇藕體肥大、藕身豐滿、光滑多節、無病、無損、頂芽充實以及帶著子藕的整藕作為藕種。

選擇水源充足、排灌自如的水塘或者魚塘。臨種前1～2周將基肥施入，一般 667 m2用糞肥1 000 ～1 500 kg。

于4月1日至7日進行種植，行距2 m，株距1.5 m，田間水位7～10 cm。將種藕頭朝下斜埋入泥中，藕尾稍露出地面，一株向南，一株向北。

2.2 田間管理

灌水。蓮藕從種到收不可以斷水，一般來說，剛開始萌芽階段水位宜淺，這時外界溫度較低，淺水有利于陽光透射，提高土溫，促進萌芽和生長。隨著植株長大，水位可逐漸加深至30 cm，到后把葉出現時 (7月1-4日)，保持水位10～13 cm，促進結藕。

追肥。第1次于長出3～4片立葉時 (5月28日至6月2日)，促進莖葉旺盛生長，第2次于后把葉出現之前施入，促進藕鞭膨大增產，667 m2均撒施復合肥20 kg;第3次于7月15-20日撒施尿素10 kg。

中耕除草。在藕田荷葉未封田之前，進行2～3次中耕除草作業。第1次于4月20日左右，拔掉田間的雜草;第2次于4月28日至5月4日之間，摘去枯萎的浮葉;第3次于5月22-26日，再次去除田間的雜草和枯葉。中耕可使近地面泥層松軟，利于藕鞭伸長和根系發達;能清潔田面，減少養分消耗。中耕除草時注意不要弄傷藕鞭和荷葉。

病蟲害防治。蓮藕的病蟲害一般很少。病害主要有腐敗病，是土傳病害，要避免在發病田塊種植。發病初期用70%甲基托布津1 000倍液，或百菌清、多菌靈500倍液進行葉面、莖稈噴霧，每隔7 d噴1次，噴2～3次。蟲害主要有蚜蟲和斜紋夜蛾，一般于5-6月發生。蚜蟲可用90%敵百蟲800～1 000倍液噴霧，安全間隔期7 d以上。斜紋夜蛾采用人工捕殺卵塊、幼蟲，黑光燈或糖醋液誘殺成蟲等措施防治，亦可結合田間噴藥防治。

2.3 采收

蓮藕的采收期很長，一般7月中下旬可采收新鮮嫩藕。9-10月天氣轉涼，早霜來臨后，葉片枯黃，可采收老藕。為了延長供應期，調節市場余缺，可將藕留在田中，陸續采收，一直可至第2年5-6月。

［1］ 苗立祥，壽森炎，黃錫志，等.浙江省水生蔬菜產業發展概況 ［J］.中國蔬菜，2005(增刊1):5-6.

［2］ 吳光森.湖州雙塘雪藕的利用前景及栽培技術 ［J］.浙江農業科學，1996(8):286-287.

［3］ 胡關華，金昌林，楊新琴，等.浙江省水生蔬菜產業現狀及發展對策 ［J］.浙江農業科學，2012(3):269-272，275.

［4］ 李良俊，曹碚生，陳建林，等.我國蓮藕產業標準化現狀與提高競爭力的思考 ［J］.農業科技管理，2005，24(4):33-36.