家禽冷應激的危害及預防

劉軍驊

（遼寧省重大動物疫病應急中心，沈陽 110161）

隨著我國養禽業的飛速發展，對家禽飼養管理要求也越來越精細。冷應激對家禽的危害問題，也引起了人們的關注。家禽的最適溫度為13℃～25℃，當溫度突然降低l0℃以上時，常會產生寒冷應激，并且產生應激的程度與溫度變化范圍成正相關。如天氣突然轉冷，秋季日夜溫差很大（往往可達10幾度），或外界溫度降到或低于4℃時，即可引起家禽發生冷應激。在北方，尤其是冬天，長期保持寒冷的天氣（4℃以下，尤其是－l0℃以下），家禽常常會產生冷應激，造成很大危害。因環境低溫所導致的冷應激通常表現為機體抗病力減弱、生長緩慢、發病率高和死亡率均增高等，給養禽場帶來經濟損失。

1 冷應激對家禽的危害

1.1 冷應激對家禽生產性能和抗病力的影響

低溫使家禽飼料消耗增加，飼料利用率下降，生產水平下降；低溫影響種蛋的受精率，凍破禽蛋及凍死種用蛋；低溫產生的冷應激可使機體的抵抗力減弱，引起家禽胃腸炎、下痢、凍傷、支氣管炎、肺炎、腎炎等，使雛雞對沙門氏桿菌的抗病力下降，雛禽容易發生消化不良；低溫較有利于禽流感、新城疫病毒的存活，增加家禽感染禽流感和新城疫病毒的幾率。

1.2 冷應激對家禽血液生化指標的影響

伊朗馬什哈德菲爾多西大學研究人員發現，低溫誘導的腹水肉雞右心室與總心室的比率和總死亡率增大（P≤0.05），空腹血糖升高（P≤0.05），血液總蛋白降低（P≤O.05）[1]。邳靜偉等[2]測出貴妃雛雞血清葡萄糖（GLU）、谷氨酰轉肽酶（GT）和乳酸脫氫酶（LDH）在急性冷應激過程中活性明顯上升；鈣（Ca）在急性冷應激過程中活性顯著下降；磷（P）和尿素氮（BUN）在慢性冷應激過程中活性逐漸上升；肌酸激酶（CK）在急性、慢性冷應激時活性均上升。

1.3 冷應激對家禽內分泌活動的影響

應激可以促使交感神經和腎上腺髓質活動的加強，使血液中腎上腺素和去甲腎上腺素水平升高，且也引起下丘腦-垂體-腎上腺皮質系統反應。其過程為下丘腦接受神經和體液途徑傳來的應激原刺激，其視上核和室旁核分泌顆粒沿神經纖維到達垂體后葉，或通過垂體門脈送至垂體前葉，從而調節垂體及其有關的生理活動。動物試驗證明，急性寒冷經皮膚感受器通過傳人神經將寒冷刺激信息傳到下丘腦，促進促甲狀腺激素釋放激素（TRH）分泌增加，引起促甲狀腺激素（TSH）分泌增加。一般TSH對急性寒冷反應迅速，在10 min內即可出現血清TSH水平增加，引起血中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）水平升高。同時，伴有下丘腦內側基底部TSH含量增高[3]。實驗認為，在急性冷應激下，糖皮質激素水平升高，促進糖的異生，抑制肌肉和脂肪組織由血液中攝取葡萄糖，使葡萄糖濃度升高。低溫中雞的雌激素水平和孕酮水平降低。

2 冷應激的預防措施

2.1 創造適宜的生活環境

在現代化養雞中，用標準化育雛舍、標準化溫度來育雛時，雛禽不受冷應激，可以正常的進行生長發育。但是隨著人們生活水平的提高，對禽肉、蛋品的質量要求也越來越高，山地雞、放養土雞也更加受到人們的青睞，在此養殖過程中，特別是北方地區冷應激的問題凸顯。因此，做好禽舍防寒、保溫工作是冬季飼養管理的頭等大事。（1）增加禽舍保溫隔熱層，舍頂棚用干稻草或塑料薄膜加蓋；（2）禽舍北壁導熱性也很重要，應增加保溫吊棚，用塑料布增加隔溫層，堵北窗設擋屏風以緩解寒風襲擊，并保持適宜的通風換氣量，使氣流均勻、穩定，及時將有害氣體、水汽排出舍外，又不使舍內氣溫下降太多，必要時用取暖設備加熱升溫。

2.2 改善飼養管理，加強營養調控

對家禽研究表明，在冷應激下機體內合成的維生素不能滿足機體代謝的需要，補充一定量的維生素C可促進機體生長，提高產蛋量和蛋殼強度；維生素E可通過其抗脂質過氧化作用，提高機體的耐寒力。I、Fe、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Se和F等微量元素參與機體的冷適應過程，其需要量增加。當動物在碘、硒的雙重缺乏狀態時，T4合成不足，同時T4不能轉化為T3，甲狀腺代謝異常，雛禽的抗寒和生存能力會嚴重降低。

另外，添加抗冷應激制劑也可有效提高家禽的御寒抗病能力，緩解應激。冷應激發生時，抗冷應激制劑能削弱應激因子對機體的作用，降低家禽對冷應激的敏感性，減輕反應癥狀，提高機體的防御能力。如琥珀酸鹽是一種用法簡單、價格便宜、效果良好的抗應激制劑。按0.1%的濃度拌藥，能使處于應激狀態的雞較快恢復正常的產蛋水平。延胡索酸也是近年來廣泛應用于集約化養禽業的一種應激保護劑，它可提高雛雞的成活率和生長速度及成雞的生產力。使免疫反應增強.可按0.2%拌料飼喂。國外已成功研制并投入使用的速補-14、畜安338、賜益等復合抗應激劑，可使家禽生產性能平均提高10%～20%，飼料轉化率平均提高5%～10%，并降低發病率和死亡率40%～50%。

近年來，中草藥抗冷應激添加劑的研究與應用也成為熱點和趨勢。楊鳳微等研究表明，附子可使冷應激雛雞NO含量、GSHPx活性發生變化，具有明顯的抗冷應激作用。

2.3 培育耐寒品種

不同品種、品系和個體應激的敏感性不同，培育耐寒品種或品系對家禽的養殖尤為重要，特別是在北方高寒地區。通過應激敏感性試驗進行品種選育和消除應激敏感基因，可提高整個群體應激能力。如利用基因篩選出抗腹水品系，在低溫條件下具有抗腹水且生長速度不受影響。在雞群中根據血漿皮質醇水平高低，可以培育出高血漿皮質醇水平的品系和低血漿皮質醇水平的品系，后者被證實具有較強的抗應激能力，且生產性能及產品品質較好。

總而言之，冷應激的產生是不可完全避免的。但是通過人們積極的努力和采取切實有效的防治措施，加強各方面的管理，則可把損失降到最低，獲得較高的經濟效益。

[1]周瓊（譯）.冷應激可誘導腹水肉雞血液指標變化中國家禽[J]，2009，31（ll）：65

[2]邳靜偉，崔繼良.冷應激對貴妃雛雞血液中某些生化指標的影響[J]，中國牧業通訊，2010（15）：44

[3]楊煥民，胡鐘明，李士澤，等.雛雞在冷暴露下體內相關激素的動態變化[J].中國獸醫學報，2001，21（6）：600-602