李 昕
(青海海南州貴南縣獸醫站,貴南 813200)
獸醫衛生監督和肉類衛生的管理是一項復雜的、社會性的工作,它工作面廣,涉及部門多,只靠畜牧部門力量不夠,必須取得各級領導的重視和支持,取得其他有關部門的合作,提高人民群眾的依法監督和自我保護意識,從而在全社會形成一種齊抓共管的好局面。由于畜牧管理部門的努力,成立了以農牧部門牽頭,肉檢、工商、衛生、城管等有關部門組成的“肉類衛生領導小組”,該小組定期組織活動,針對肉類衛生管理工作的重大問題制定方案和對策。縣農牧局于2010年5月7日頒發了《關于加強畜牧禽批發、屠宰、加工、銷售管理的通告》的通知,為理順、規范獸醫衛生監督管理工作起到了極大的促進作用。
利用宣傳媒體,大張旗鼓地宣傳《家畜家禽防疫條例》、肉品衛生知識和獸醫法規,為獸醫衛生法規的貫徹執行創造了良好的社會環境。
《中國獸醫衛生監督實施辦法》規定,獸醫衛生監督管理機構職責為:對外做好有關單位和個人執行《條例》及其他有關獸醫防檢機構執行《條例》和有關獸醫衛生法規情況進行監督,這就要求獸醫衛生監督管理機構在工作中要做到內外監督并生,對內對外一視同仁,唯有如此,才難真正解決肉品衛生質量問題。
為了便于獸醫衛生監督和管理,根據青海省《獸醫衛生合格證發放管理辦法》和貴南縣《關于加強畜禽批發、屠宰、加工、銷售管理的通告》要求,畜牧管理部門規定,凡在貴南縣從事畜禽及其產品屠宰、加工、銷售的單位和個人,包括賓館、飯店和職工食堂,冷庫都必須申請辦理《獸醫衛生合格證》,對以前頒發的證照進行審核,要接受獸醫衛生監督和管理,經獸醫監督人員檢查,符合條件的重新發給《獸醫衛生合格證》,不符合條件的限期改進,經重新審核驗收,決定發證與否。
為了遏制劣質肉品流入市場,我們堅持常年在廠監督檢查,每天都有監督人員在全區多個肉菜市場巡回檢查,查有無私宰肉,有無病害肉,有無注水肉和腐敗變質肉等。2009~2010年共查處注水牛肉118 kg,變質凍肉20 kg,私宰生豬60多頭,病豬6頭,注水畜禽40多只,全部按《中國獸醫衛生處罰辦法》的有關規定進行嚴肅處理。
貴南縣共有冷庫和凍肉品攤4家,且凍肉品來源渠道較為復雜,因此,在嚴把檢疫入庫關的同時,并經常性對冷庫進行監督檢查。
由于強化了市場獸醫衛生監督,一些不法肉販無機可乘,于是他們就改換門庭,把一些私宰、劣質肉品直接銷售給賓館、飯店和職工食堂,擾亂了獸醫衛生監督工作,因此,在政策尚不健全的情況下,我們僅根據青海省畜禽檢疫條例的罰款嚴格執行,加強畜禽批發、屠宰、加工、銷售管理的通告和有關規定,從2009年開始,我們對全縣內的部分飯店、賓館、職工食堂進行獸醫衛生監督檢查,共檢查16家,發現經營變質、注水肉品2家,占被檢戶數的18%,2010年檢查10家,發現經營私宰、注水、變質肉品的3家,占受檢數的16%,在檢查過程中,并對符合獸醫衛生的要求的《獸醫衛生合格證》對不合要求的限期改進,對拒不改進的給予嚴肅處理,既起到了宣傳獸醫衛生法規的作用,又取得了較好的社會效益。