搞好畜產品流通 構建現代畜牧業經營體系

李 潔

（重慶市武隆縣畜牧獸醫局，武隆 408500）

對全縣畜產品流通情況進行調查了解，分析存在問題，提出對策和建議，是畜牧業管理部門的職責。探討解決當前畜產品賣難和農民增收的困難，提高畜產品的市場競爭力，增加農民收入，調整結構，提高科技貢獻率，抵御市場風險，加快發展現代畜牧業、推進農業和農村經濟發展起到巨大作用。搞好畜產品流通，構建現代畜牧業經營體系，是加快發展現代畜牧業的重要途徑，是促進畜牧產業的全面協調可持續發展的重要保障。

1 畜牧業概況

截至2011年12月底，全縣生豬存欄48.64萬頭、大牲畜存欄9.70萬頭，山羊存欄22.77萬只、小家禽存欄 151.35萬只，大牲畜出欄3.21萬頭、山羊出欄21.64萬只、小家禽出欄 182.14萬只，畜牧業產值11.05億元。

2 畜產品流通情況

2.1 市場分布及從業人員情況

全縣共有鄉鎮集市25個，縣城有鮮活畜禽或產品超市2個、農貿市場4個。每周75個集日，其中鮮肉市場29個，活畜禽交易市場27個。全縣共有定點屠宰場（戶）78個，畜產品流通相關從業人員592人。

2.2 畜產品流通情況

流通種類：全縣畜禽流通種類主要為活畜禽動物和鮮畜產品流通2種。流通的主要活畜產品包括生豬、肉牛、山羊、土雞、肉鴿等；鮮畜產品主要包括經屠宰分割的無公害豬肉、羊肉，綠色牛肉、雞肉、蜂蜜等。

流通形式：（1）以盛榮食品有限公司為龍頭的產銷組織。2011年屠宰生豬41 200頭，深加工、包裝上市產品8.1萬箱，分割豬肉產品主要運往主城市場。（2）以個體購銷戶為補充的產銷組織。全縣規模較大的運銷戶21戶，穩定從業人員318人，其余小規模運銷從業人員達1 800余人，充分發揮運銷優勢，將武隆及周邊縣市優質肉豬運往湖南、湖北、廣州等城市及重慶主城、市內各區縣。2011年收購、運銷仔豬11.4萬頭、外調本縣出欄生豬38.6萬頭，同時，收購調運周邊縣市出欄生豬達15.2萬余頭，實現銷售收入5.86億元（以現行生豬算）。

流通方向：主要流通方向為重慶主城區，同時涵蓋周邊的涪陵、南川等區縣，仔豬外調還包括湖南、廣東等省市。

活畜禽流通量：生豬58.6萬頭、山羊16.8萬只、肉牛2.4萬頭、土雞128.7萬只。

鮮畜產品流量：生豬日屠宰量平均為150頭，其中盛榮食品有限公司在巷口鎮的定點屠宰場日宰量平均約為110頭，無公害鮮豬肉主要調運重慶主城區和全縣城鎮居民消費；山羊日屠宰量為80只，其中旅游旺季僅仙女山景區烤羊就在日均100只以上，無公害鮮羊肉主要為外調和用于景區烤羊及全縣羊肉湯鍋等；肉牛日屠宰量平均為15頭，綠色牛肉主要供應市主城一些快餐店、超市等；土雞日屠宰量平均為500只，綠色雞肉主要運往重慶大型超市和本縣城鎮居民消費。

成交額：2011年全縣畜禽及其產品集市成交額達4.59億元，占畜牧業產值的40.87%，實現利稅約5 000萬元。

畜產品產量：2011年全縣畜產品總產量66 297 t，人均161.7 kg。其中，肉類總產量59 236 t（豬肉49 777 t，牛肉3 569 t，羊肉3 481 t，禽2 289 t），人均144.48 kg；奶類總產量101 t，其中，牛奶101 t；禽蛋總產量6 960 t。豬、牛、羊、禽、禽蛋的商品率分別達到81.4%，93.7%，90.6%，84.1%，86.9%。

3 畜產品流通存在問題

3.1 畜產品市場軟件、硬件建設嚴重滯后

軟件建設包括了管理、信息、保護、技術。管理不規范，市場信息不靈，市場不穩造成畜產品價格的大起大落，技術上只重視生產環節的技術推廣，而對加工、儲運及銷售技術力度不夠。

硬件建設包含市場設施、加工和儲藏設施、交通運輸、通訊設施等不配套、不完善，嚴重影響交易規模和效果。

3.2 畜產品流通不暢

（1）養殖戶沒有進入流通領域參與流通，在一定程度上存在著畜產品“買難”、“賣難”問題；（2）畜牧業生產尚未完全納入商品經濟軌道，分散經營、粗放管理，批量小、質量低的產品經濟弊端仍未完全克服；（3）畜產品加工業發展慢，仍停留在低層次上，龍頭企業活力不足；（4）市場建設仍不完善，資金、物資、信息、技術等生產要素市場還未形成，一定程度上制約著畜牧業市場機制的發展進程。

3.3 畜產品流通參與者的綜合素質低

個體經銷戶在經營上缺少資金，經營辦法少，易被一些批發商所操縱，同時也存在不公平競爭，互相抬價或壓價，甚至對養殖戶賒銷，存在三角債，損害養殖戶的利益，阻礙了畜牧業發展。

4 對策及建議

4.1 加強冷鏈體系建設

配備完善的冷凍車輛、倉庫等相關設施設備。

4.2 拓寬綠色通道范圍

在活畜禽流通免收過路費的基礎上，對鮮畜產品運輸及當日當次返空車輛實行“綠色通道”。

4.3 加大資金扶持力度

主要是指加大畜產品流通中屠宰及畜產品加工企業、個體經營者的資金扶持。

4.4 做好市場信息建設

（1）加強全縣市場信息的收集，調查研究和整理分析；（2）依托生豬運銷者及縣內定點屠宰場，搞好市場超前預測預報，控制總量平衡，減少盲目生產。

4.5 強化集貿市場建設

（1）切實規劃實施好定點屠宰工程，改變過去那種無規劃、交易混亂、環境較差問題，讓居民吃上“放心肉”、“方便肉”；（2）不斷強化超市的流通能力，逐漸淘汰并取締現有“臟亂差”的農貿市場。

4.6 做好參與市場人員的知識培訓