肉雞不同飼養方式對比試驗

秦遠鳳 祖興義 賀成龍 高銀智

（1.貴州省遵義縣新民鎮農業服務中心，遵義 563135；2.貴州省遵義縣農牧局，遵義 563100）

快大黃肉雞采用林地放養的方式生產，具有肉質鮮美、活雞外觀體形優美、產品價格高、投入飼料成本低等優勢，延長了飼養周期，提高了肉質和風味，又利用了林地的空閑資源。通過雞吃蟲、吃草，可減少樹木病蟲害的發生，降低林地（果園）生產成本，雞糞又能滿足樹木的生長需要，從而起到減少污染、改善環境、維持生態平衡的作用，也是農民致富增收的一條有效途徑。據市場調查，消費者對食用飼養期長的林地放養雞的需求越來越多，因此，推廣林地（果園）散養技術，規模化生產安全衛生的肉雞，具有較好的經濟效益和市場前景。本試驗選用28日齡快大黃肉雞800羽，隨機分為試驗組和對照組，每組400羽。試驗組采用林地（果園）散養的方式；對照組采用平地養的方式。綜合比較和分析平地養和林地放養2種飼養方式下，其生產性能、肉質風味、生產成本和經濟效益等指標的試驗。

1 試驗材料

遵義縣三合鎮蘆巖村火石坎組涂永躍養殖場提供的28日齡快大黃肉雞800羽。

2 試驗方法

2.1 試驗分組

選用28日齡快大黃肉雞800羽，隨機分為試驗組和對照組，每組400羽。

2.2 試驗設計

2.2.1 飼養方式 同一品種快大黃肉雞以平地養和林地放養2種方式飼養。試驗組采用林地（果園）散養的方式；對照組采用平地養的方式。2組在28日齡時稱重（始重），在90日齡時稱重；林地放養組在130日齡時再進行1次。計算料肉比、平均重量、平均日增重、出欄1羽雞所需的飼料、平均成本、平均經濟效益、統計飼料報酬和成活率。

2.2.2 口味評價 2組雞在90日齡時同時進行口味評價，林地放養組在130日齡時再進行1次口味評價。每組采用快大黃肉雞各1羽，屠宰后全凈膛胴體95℃水浴浸燙20～25 min，以大骨內不流血為宜。每組合編號后取胸腿部雞肉各1塊口味評價，口味評價時不加任何佐料，2組間以白開水漱口。

2.3 飼養管理

2.3.1 飼養管理、防疫及用藥原則

按NY/T5038無公害肉食品肉雞飼養管理準則、NY5036無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則、NY5037無公害食品肉雞飼養飼料準則、NY5035無公害食品肉雞飼養獸藥使用準則的標準進行。

2.3.2 病、死雞的處理

按GB16548-1996的標準執行。

2.3.3 防疫措施

35日齡雞痘苗皮下刺種，50日齡傳支H52苗2倍量飲水，60日齡新城疫Ⅰ系苗肌內注射，90日齡雞大腸桿菌苗肌內注射，用疫苗后的疫苗瓶不可亂丟，要做深埋或煮沸等無害化處理。

2.3.4 平地養

全期使用全價料。0～28日齡使用肉雞前期料，29～55日齡使用肉雞中期料，56～90日齡使用肉雞后期料。

2.3.5 林地放養

0～28日齡平面圈養，使用肉雞全價前期料，敞開飼喂至日耗料量35g后維持。29日齡起逐漸過渡至使用自配料，并開始林地放養。每羽日耗料量增至50 g后維持，添加輔料5～10 g，分早晚2次喂給。后期日糧逐漸增加至70 g，添加輔料l0～15 g，以玉米為主。全期用中草藥制劑，不用抗生素。

2.3.6 自配日糧

選用的飼料種類應盡量多樣化，有利于營養物質的互補和平衡，從而提高整個日糧營養價值和利用率。飼料品種多還可改善飼料的適口性，保證雞群穩產、增產。主要由玉米、小麥、稻谷、米糠和維生素及礦物質添加劑組成，并攪拌均勻。自配料分前期（29～55日齡）、中期（56～90日齡）、后期（91～130日齡）三種。前期配方為：玉米68%、麥麩10%、豆粕10%、骨粉2.5%、魚粉4.2%、米糠2%、食鹽0.3%、預混料3%。中期配方為：玉米73%、麥麩10%、豆粕5%、骨粉2.5%、魚粉4.2%、米糠2%、食鹽0.3%、預混料3%。后期配方為：玉米58%、麥麩10%、豆粕20%、骨粉2.5%、魚粉3.2%、米糠3%、鹽0.3%、預混料3%。

2.3.7 試驗記錄

每天做好耗料、死亡、發病、用藥等記錄。

2.4 成本及效益核算

2.4.1 成本核算

不計棚舍折舊和人工費用，全價飼料以3.4元/kg計，自配料以1.86元/kg計。

2.4.2 效益核算

90日齡平地養肉雞售價以12元/kg計，90日齡林地放養肉雞售價13元/kg計，130日齡林地放養肉雞售價以16元/kg計。

2.5 試驗時間

從2008年4月17日開始至7月24日結束，共130d。

3 試驗結果

將試驗中檢測的各種數據記錄，進行統計分析，結果詳見表1、表2。

表1 不同飼養方案效益統計

表2 不同批次投入產出情況統計

3.1 生產性能

從表中可以看出，生長速度和飼料報酬2種飼養方式差異顯著，平地養方式90日齡體重與林地放養方式130日齡體重相當，林地放養方式出欄一羽飼料成本比平地養低，成活率2種飼養方式均達到較好水平。

3.2 肉質

從表中可以看出，90日齡時，2種飼養方式肉質相仿，但林地放養方式130日齡時肉質和風味顯著提高，肉質鮮美，有家庭調味的香味，口感良好，味道純正，達到較為理想的水平。

3.3 經濟效益

從表中可以看出，90日齡平地養方式每羽效益是4.76元，而130日齡林地放養方式每羽雞效益是19.54元，比平地養方式高14.78元，顯著好于90日齡平地養方式。

3.4 增重及效益

從表中可以看出，林地放養方式130日齡出欄一羽所需飼料8.87kg，平均日增重16.2g/羽，配料單價1.86元／kg，飼料成本為16.49元；平地養方式90日齡出欄一羽所需飼料6.57kg，平均日增重26.69g/羽，飼料單價3.4元／kg，飼料成本為22.338元；林地放養比平地養每羽可節省飼料成本5.848元。

4 討論

4.1 放養方式

在130日齡時才達到平地養方式90日齡的生產性能，雖然看似其飼料報酬較差，但實際上飼料成本較低，且其肉質和售價均較好。因此，經濟效益顯著好于平地養方式。

4.2 風味評價

2種飼養方式90日齡時雞肉質風味各有特點，平地養雞口感較好，而林地放養雞則鮮味較好，腥味較小，有家庭調味的香味，口感良好，味道純正。其主要原因是脂肪含量的差別。林地放養時，由于雞群活動空間大，雞運動量增加，雞肌肉結實，體脂肪沉積減少，皮下脂肪適中，因此肉味更加鮮美。

4.3 飼養周期

平地養方式肉雞的適宜上市日齡是90d，而林地放養方式是130 d。

4.4 日糧

自配日糧必須以家禽的飼養標準為依據，并結合生產實踐。所用飼料的營養成分清楚，應力求保持相對的穩定，應考慮到林地放養所采食的野食，適當降低日糧中飼料能量、蛋白質等含量，制定出適宜的營養需要量。一定要攪拌均勻，否則會造成營養物質缺乏或者過剩，甚至發生中毒。

4.5 飼養成本

林地放養快大黃肉雞由于在野外采食白蟻、蚊蟲、蚯蚓、青草等野食，其中富含維生素、礦物質和蛋白質等，使飼料用量減少和成本下降，還可降低營養代謝病及其他疾病發生率，從而提高雞群成活率。