寧波市鄞州區(qū)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)承載能力調(diào)查

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(1.寧波市鄞州區(qū)畜牧獸醫(yī)站，浙江寧波 315100；2.鄞州區(qū)石碶街道畜牧獸醫(yī)站；3.鄞州區(qū)鐘公廟街道畜牧獸醫(yī)站； 4.鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站； 5.鄞州區(qū)首南街道畜牧獸醫(yī)站)

草食動(dòng)物產(chǎn)品屬于高能量、高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品，頗受寧波人喜愛。草食動(dòng)物屬節(jié)糧型畜牧業(yè)，符合畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)，是否適宜發(fā)展草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)，如何科學(xué)發(fā)展，近段時(shí)間，寧波市鄞州區(qū)有關(guān)部門組織力量對(duì)全區(qū)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查，摸清了草食動(dòng)物發(fā)展現(xiàn)狀，明確了發(fā)展重點(diǎn)，針對(duì)現(xiàn)狀和存在問題提出了對(duì)策建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1主要草食動(dòng)物種類、數(shù)量、分布和專業(yè)場(chǎng)戶 據(jù)調(diào)查，鄞州區(qū)草食動(dòng)物飼養(yǎng)以奶牛為主，近5年來(lái)全區(qū)奶牛飼養(yǎng)相對(duì)穩(wěn)中有升。2007-2010年飼養(yǎng)戶數(shù)基本穩(wěn)定在17家左右，存欄量從1450頭逐步增加到1758頭(寧波二牧場(chǎng)除外)。2011年，在實(shí)施畜牧業(yè)環(huán)境整治過程中，關(guān)閉了位于禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的4家奶牛場(chǎng)，奶牛存欄量又降至1 455頭。隨著居民購(gòu)買力的不斷提高，牛肉的消費(fèi)量和價(jià)格有逐年遞增的趨勢(shì)。因此，有人開始涉足肉牛養(yǎng)殖。據(jù)調(diào)查，目前全區(qū)上規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖戶已經(jīng)發(fā)展到5家，存欄量從2008年前的100頭左右，增加到目前的534頭。

1.2優(yōu)勢(shì)畜種(獺兔、奶牛、白鵝、長(zhǎng)毛兔等) 據(jù)調(diào)查，鄞州區(qū)草食動(dòng)物以奶牛和肉鵝為主。但近年來(lái)肉牛業(yè)發(fā)展十分迅速，可能會(huì)很快替代奶牛成為優(yōu)勢(shì)畜種，肉鵝業(yè)亦有快速發(fā)展的趨勢(shì)。目前，肉鵝養(yǎng)殖是該區(qū)的第二大類草食動(dòng)物，近5年的飼養(yǎng)戶數(shù)基本穩(wěn)定在60戶左右，出欄量保持在11萬(wàn)羽左右。其中，2010年出欄量達(dá)到了12.6萬(wàn)羽。其他草食家畜還有羊、兔和少量梅花鹿，目前全區(qū)存欄山羊2112只，獺兔4120只，長(zhǎng)毛兔1800只，梅花鹿100只。

1.3產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ) 鄞州區(qū)的奶牛發(fā)展基礎(chǔ)較好，2004年前后全區(qū)開展過美國(guó)“黑星家屬”奶牛引種與推廣，一度奶牛存欄量達(dá)到3500頭左右，后來(lái)由于養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境整治和奶牛“兩病”處理，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，存欄量最少時(shí)候只有1450頭，2009年在橫街鎮(zhèn)開展了“千頭奶牛生產(chǎn)基地建設(shè)”，奶牛存欄數(shù)量和質(zhì)量又有逐步提高。

鄞州區(qū)的白鵝飼養(yǎng)主要以散戶為主，具備一定規(guī)模的牧場(chǎng)很少，雖然有一定的占有量，但養(yǎng)殖水平相對(duì)不高。近年來(lái)，有關(guān)部門根據(jù)全區(qū)資源狀況，提出了“穩(wěn)定奶牛業(yè)、著力發(fā)展肉牛業(yè)、扶持肉鵝養(yǎng)殖業(yè)”的發(fā)展思路。逐漸把肉牛業(yè)做大做強(qiáng)，促使成為該區(qū)畜牧業(yè)的新亮點(diǎn)。

1.4資源條件 鄞州地處南方水稻地區(qū)，主要農(nóng)作物是水稻，由于水稻秸稈營(yíng)養(yǎng)較差，不能大量用于發(fā)展草食動(dòng)物，但在山區(qū)半山區(qū)，仍然蘊(yùn)藏著具有利用價(jià)值的豐富秸稈資源，如玉米秸、花生藤、番薯藤、豆莢等，都是草食動(dòng)物的良好飼料資源。另外，還有豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物，如筍殼、蔬菜加工下腳料等，均是發(fā)展奶牛、肉牛和白鵝的良好飼料來(lái)源。目前全區(qū)牧草種植面積為2217.2畝(1畝=667 m2)，主要以黑麥草為主。

2 存在問題

2.1飼料資源開發(fā)利用技術(shù)研究不足 發(fā)展草食動(dòng)物，需要有良好的資源條件，鄞州區(qū)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)廢棄物、青綠飼料資源豐富。但是，由于地域限制和氣候條件原因，很難儲(chǔ)存，需要研究合理的加工貯存手段，如開展青貯、微貯等。

2.2有關(guān)部門對(duì)扶持草動(dòng)物發(fā)展的力度依然不足 鑒于豬肉為人們主要的肉食結(jié)構(gòu)，對(duì)發(fā)展草食動(dòng)物在一定程度上還存在認(rèn)識(shí)不足，從而導(dǎo)致政策偏向。但是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)能力的提高，以及人類增強(qiáng)體質(zhì)的需要，草食動(dòng)物成為主要?jiǎng)游镄缘鞍踪|(zhì)來(lái)源的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，發(fā)展草食動(dòng)物是必然趨勢(shì)。

2.3發(fā)展草食動(dòng)物的技術(shù)儲(chǔ)備不足 草食動(dòng)物由于其特殊的消化生理，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)技術(shù)和環(huán)境管理等要求較高，特別是高產(chǎn)草食動(dòng)物，如高產(chǎn)奶牛、高檔牛肉等產(chǎn)品生產(chǎn)，其技術(shù)含量很高，要發(fā)展好必須要有一定的技術(shù)力量。

鑒于發(fā)展草食動(dòng)物是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要措施之一。發(fā)展種草養(yǎng)畜，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)由糧經(jīng)“二元”結(jié)構(gòu)向糧經(jīng)飼“三元”結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，推進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。發(fā)展草食動(dòng)物也是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑之一。更多地吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力，增加農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)，就可實(shí)現(xiàn)農(nóng)民就地增產(chǎn)增收的愿望。發(fā)展草食動(dòng)物又是生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。草食動(dòng)物可以利用大量農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物，過腹還田，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，變廢為寶。有資料表明，在人均GDP達(dá)到1500美元時(shí)，草食動(dòng)物產(chǎn)品特別是牛羊肉的消費(fèi)量可能出現(xiàn)迅速增加，寧波市人均GDP已接近1萬(wàn)美元，已進(jìn)入草食動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)的快速增長(zhǎng)期。近年來(lái)，市場(chǎng)牛羊肉價(jià)格不斷上漲就是一個(gè)有力的證明。發(fā)展草食動(dòng)物是保障市場(chǎng)供應(yīng)的需要，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。

3 市場(chǎng)、消費(fèi)和承載能力調(diào)查

2010年鄞州區(qū)常住人口135.9萬(wàn)，人均牛奶消費(fèi)量按照全國(guó)平均水平6.4 kg計(jì)算，則牛奶需求量為8697.6 t，而2010年全區(qū)牛奶產(chǎn)量4662 t，僅為需要量的一半左右，需求缺口很大。牛肉按照人均消費(fèi)量4 kg計(jì)算，需求量為5436 t，目前鄞州市場(chǎng)上供應(yīng)的牛肉幾乎全部依靠外地調(diào)入，自給率不足5%。發(fā)展草食動(dòng)物生產(chǎn)有著巨大的市場(chǎng)空間。

限于土地資源短缺因素，目前在經(jīng)濟(jì)富裕的鄞州，欲大力發(fā)展草食動(dòng)物，似有一定難度。但在山區(qū)半山區(qū)的宜牧地區(qū)，適度規(guī)模的發(fā)展草食動(dòng)物生產(chǎn)具備市場(chǎng)、資金、資源和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)。

4 發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)

在未來(lái)5年，鄞州區(qū)發(fā)展草食動(dòng)物的基本思路是：穩(wěn)定奶牛產(chǎn)業(yè)，在資源條件優(yōu)越的宜牧地區(qū)，適度發(fā)展肉牛和肉鵝產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高檔肉牛生產(chǎn)，填補(bǔ)寧波市高檔牛肉生產(chǎn)的空白。

4.1轉(zhuǎn)變草食畜禽生產(chǎn)方式 改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，發(fā)展適度規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化草食動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)。在目前1家標(biāo)準(zhǔn)化千頭奶牛基地的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)有的奶牛場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造；對(duì)3家肉牛場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造和擴(kuò)建，建成年出欄1000頭優(yōu)質(zhì)、高檔肉牛的示范基地；發(fā)展種草養(yǎng)鵝，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，篩選并培育幾家標(biāo)準(zhǔn)化肉鵝養(yǎng)殖場(chǎng)，逐步向自繁自養(yǎng)發(fā)展。轉(zhuǎn)變營(yíng)銷和產(chǎn)品策略，瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)，注重品質(zhì)提高和品牌效益。

4.2實(shí)施草食畜禽良種工程 推廣優(yōu)良奶牛、肉牛品種，提高草食動(dòng)物的生產(chǎn)水平，爭(zhēng)取在省外建立一個(gè)肉牛引種基地，保障全區(qū)的肉牛穩(wěn)定供應(yīng)。

4.3大力開發(fā)利用秸稈資源 利用鄞州區(qū)的秸稈、筍殼、花生藤、蔬菜加工企業(yè)副產(chǎn)品等進(jìn)行青貯加工，調(diào)制營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的飼料。對(duì)于水分較大易腐爛難儲(chǔ)存的原料與相關(guān)大專院校專家聯(lián)合攻關(guān)，以解決飼料資源緊缺難題。

4.4大力發(fā)展種草養(yǎng)畜 為了促進(jìn)草食動(dòng)物的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)適當(dāng)加大牧草種植范圍，同時(shí)通過土壤改良或人工種植補(bǔ)充的辦法改良部分草山、草坡，增加飼料補(bǔ)充。增加牧草的種植品種，從原來(lái)的單一黑麥草為主，增加墨西哥玉米、飼用玉米、高粱，紫花苜蓿等牧草品種的種植范圍。

4.5加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化 培育1家肉牛合作社和1家奶牛合作社，通過合力，注冊(cè)品牌，提高產(chǎn)品品質(zhì)，開展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，通過品牌效應(yīng)提高產(chǎn)品的附加值。制定營(yíng)銷策略，并建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，逐步做大做強(qiáng)，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化。

5 幾點(diǎn)建議

5.1建議有關(guān)部門出臺(tái)草食動(dòng)物發(fā)展的扶持政策，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的做好草食動(dòng)物發(fā)展規(guī)劃。

5.2繼續(xù)做好扶持種草養(yǎng)畜工作，有關(guān)部門應(yīng)保障牧草種子供給，推廣牧草高產(chǎn)技術(shù)。

5.3建議有關(guān)技術(shù)部門提供畜禽優(yōu)良品種指南和目錄，聯(lián)系大型良種基地，開展良種培育，保障種源優(yōu)良。繼續(xù)落實(shí)良種補(bǔ)貼，擴(kuò)大補(bǔ)貼范圍，增加羊、鵝、兔等品種。

5.4建議有關(guān)部門對(duì)發(fā)展草食動(dòng)物的企業(yè)在申報(bào)項(xiàng)目時(shí)給予優(yōu)先照顧。

5.5通過成立產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)草食動(dòng)物養(yǎng)殖給予技術(shù)指導(dǎo)，并增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗(yàn)交流，提高生產(chǎn)水平。