沂蒙山區發展火雞養殖的可行性分析

文│王斌（山東省臨沂市蒙陰縣畜牧獸醫局）

特有的養殖環境和自然資源，可以使火雞養殖更好地發揮其經濟效益和社會效益。

火雞，原產于北美洲東部和中美洲，在國外早已進行工廠化規模養殖，雖然引進我國時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富、食草節糧，被列入“國家星火”開發致富項目，發展前景十分可觀。本文對火雞在沂蒙山區集約化養殖的可行性和效益方面進行簡要評估，以提高廣大養殖單位對其了解和認同，增強投資信心，同時也為開展該項目起指導作用，避免倉促上馬，盲目建設造成養殖場戶損失。

一、火雞的生物學特性和生活習性

火雞軀體高大，頸短而直。背部略隆起，長而寬。胸骨長直。胸部、腿部肌肉較發達。全身覆有黑、白、深黃等色的羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，因其肉瘤和肉瓣的顏色具有由紅色變為藍白色的變化，所以又叫七面鳥。火雞體型比家雞大3～4倍，身長0.8～1.1米，公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，身高1米左右，母火雞稍矮，年產火雞蛋50～80枚，每枚蛋重20～80克。目前，在中國應用比較廣泛的是尼古拉火雞、青銅火雞和貝蒂納火雞。

火雞原是野生動物，飛翔能力較強，能飛500～2000米，平時棲于地面，夜間結群宿在樹上。火雞的食性廣、耐粗飼，能采食青草、青菜、草籽、樹葉、瓜果等多種青綠飼料，農作物秸稈粉碎成粉拌勻，也可作為火雞飼料，而且火雞的飼養技術容易掌握，對雞舍條件和管理水平要求低，放牧、散養、圈養均可。火雞對環境適應能力強，抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，可適應各種惡劣條件

二、優越的養殖環境

火雞原產地屬亞熱帶季風和亞熱帶濕潤氣候，而沂蒙山區腹地屬于溫帶半濕潤大陸性氣候，由于均靠近海洋且緯度相差不大，故氣候相差亦不大；在發展基礎上，我國畜牧業發展要求建立經濟效益和生態效益俱佳的生態養殖模式，主要采取林草畜結合、糧草畜結合、生態環保養殖等發展方式，逐步形成畜牧業生產與生態環境的良性循環，使農、林、牧三者互相促進，協調發展；而沂蒙山區農民歷來就有飼養牛羊等草食畜禽的習慣，并積累了豐富的管理經驗；且在糧食短缺、食品安全問題日益凸顯的當代社會，發展節糧、環保、高效的火雞養殖也正是人們努力尋找的突破點。

三、火雞的自身優勢

1.體型大生長速度快。正常情況下，140日齡大型火雞公雞可達16～20千克，母雞達9～15千克；中型火雞公雞可達15千克，母雞可達8～10千克；輕型火雞公雞可達10～12千克，母雞可達8千克。

2.產肉率高。火雞歷來有“造肉機器”的美稱，其發達的胸肉和腿肉占體重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率可達85%以上，是目前禽類中產肉率最高的家禽。

3.繁殖力強、成活率高。人工孵化火雞每只可年產180枚蛋，自然孵化可年產80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火雞一般在6～7月齡開始產蛋，每產15～25枚蛋時，開始抱窩，孵化期26～28天。一般剛出殼的火雞體重可達110～130克，成活率在95%以上。

4.易于管理。火雞耐粗飼，飼養容易，抗熱耐寒，能夠野外露宿。人工飼喂各種野草、野菜、昆蟲、農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。一般一人養殖200～300只商品火雞不影響其他勞作。

5.飼喂火雞精飼料僅占30%，比普通肉食雞可節糧50%。每只火雞每年只需投入水電費及飼料費20元，即可達到科學飼養的效果，而收入可達80～100元，投入產出比達1∶（4～5）。商品火雞6個月就可以長到10～17千克，扣除養殖成本，每只火雞可贏利50元左右。

6.火雞肉營養豐富。其平均蛋白質含量達30.4%，腿部肌肉的蛋白質含量甚至高達34.2%，比牛肉、羊肉、豬肉和雞肉都高；脂肪及膽固醇含量較低；含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B族。因此，火雞被美國營養學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養食物”。此外，火雞肉和其他肉類如豬肉混合后食用口感更好。

四、火雞養殖效益分析

1.經濟效益。火雞每年可飼養兩季，火雞苗目前市場價10元/只，每季飼料費用25元/只，防疫及其他雜項開支計0.5元/只，合計成本35.5元/只。商品火雞以10千克/只計算，成活率以90%計算，總產出90元/只。每只火雞可獲純利54.5元，農村每人每季飼養100只，一年飼養兩季即可獲純利1萬元以上。

2.社會效益。沂蒙山區腹地飼草資源十分豐富，僅蒙陰縣草山草坡可利用面積51萬畝，年產牧草18萬噸，加上農作物秸稈20萬噸，每年可提供飼草38萬噸。充分利用山地飼草資源，發展地方特色畜禽養殖已經成為新時期發展畜牧業的首要任務。大面積的果園、林園、山坡等可以為火雞養殖提供優良的生長環境，一方面，火雞采食青草、草籽、昆蟲等可提高雞肉的營養價值，既節省了飼料，又起到了林果園除草的作用；另一方面，火雞可以捕食大量土壤和果樹莖部的害蟲以及這些害蟲的蛹和卵，降低用藥量，農藥殘留機會少，而火雞糞又是優質肥料，提高了土壤的肥力，減少了肥料的使用。

五、結論與建議

火雞的規模化養殖市場前景廣闊，財務評價指標較好，具有可觀的經濟效益、良好的社會效益，是一項較好的投資項目。但必須注意，在火雞品種的選擇上要根據自身的飼養條件選擇；在飼養管理上要通過一段時間的試養摸索出一套適合自身發展的飼養管理技術；此外，應注重火雞產品的精深加工，做好市場調研，提升火雞產品的附加值，切忌盲目上馬。