濱州市渤海黑牛產業發展現狀及對策

尤全勝

（山東省濱州市畜牧獸醫局，山東 濱州 256618）

渤海黑牛原稱“無棣黑牛”、又稱“抓地虎”，是我國唯一的黑毛牛種，全國八大地方優良牛品種之一，主產于濱州市的無棣、沾化、陽信、濱城以及東營市利津、墾利、廣饒、河口等縣（區）。以無棣、沾化、陽信3縣為中心產區，其中以無棣縣存欄數量最多，品質最好。近年來，濱州市立足渤海黑牛資源優勢，開拓畜禽良種和飼草資源，初步探索出了一條產研結合、保護開發、打造品牌的渤海黑牛產業發展的路子，取得了成效，產生了良好的經濟、社會、生態效益。

1 發展優勢

1.1 自然資源優勢

濱州市位于山東省北部，渤海灣西南岸，黃河三角洲腹地，土地寬滿，氣候適宜，飼草飼料豐富，發展畜牧業具有得天獨厚的資源優勢。我市人工種草面積達到1.33萬hm2，其中苜蓿0.23萬hm2，年產優質苜蓿干草4.2萬t，產值6 000萬元；黑麥草、飼用玉米等飼料作物1.1萬hm2；草產品加工企業4家，牧草和秸稈年加工能力275萬t。全市農作物種植面積44.7萬hm2，常年糧食總產300萬t以上，年產各類農作物秸稈215多萬t，餅粕250萬t，為發展食草畜牧業奠定了物質基礎。

1.2 技術研究與推廣體系建設完善

目前我市擁有設置畜牧獸醫專業的高等院校1處，科研機構1處，市縣鄉技術推廣機構111個，專業技術人員652人，畜牧業科研與技術推廣體系得以構筑和完善。

1.3 黃河三角洲高效生態經濟區建設上升為國家戰略

《黃河三角洲高效生態經濟區發展規劃》已經國務院批復，黃三角大開發已全面啟動，我市作為主戰場，畜牧業迎來了千載難逢的發展機遇。《規劃》明確規定：“發揮牧草資源豐富的優勢，集約化規模化發展肉牛、奶牛、肉羊等畜牧業”。我市已制定完成了《黃河三角洲綠色生態畜牧業基地建設規劃》，將加快轉變畜牧業發展方式，構建現代畜牧產業體系。

1.4 具有較好的市場開發前景

經過市縣畜牧獸醫部門的多年努力，已成功申報了渤海黑牛等農產品地理標志認證和國家地理證明標志證明商標，在保護地方畜禽品種品牌上開展了卓有成效的工作，為今后搞好品種的產業化開發打下來良好基礎。特別是隨著人們對食品安全的要求越來越高和對無公害、綠色和有機食品的需求，各級媒體對渤海黑牛的宣傳力度不斷加大，外地很多客戶慕名而來，呈現出只缺貨源、不愁買家的良好市場前景。

2 渤海黑牛產業開發的探索與成效

2.1 重視保護，打牢基礎

為保護好渤海黑牛這一地方優良畜禽品種，我市將無棣縣碣石山鎮與車王鎮的8個村劃定為渤海黑牛保種區域，對該區域渤海黑牛全部采取純種繁育，嚴禁外來品種雜交，保證了牛種的品種純正。2008年該保護區被國家農業部命名為“國家級畜禽遺傳資源保護區”。同時，按照保種工作的需要，嚴格選種選配，堅決禁止開展任何形式的雜交改良，確保了保種工作的順利進行。

2.2 理順體制，成立機構

為了進一步加強對渤海黑牛的保護和產業化開發，促進畜牧業多元化發展，提高畜產品的市場競爭力、占有率和產品知名度。我市無棣縣成立了專門的地方畜禽品種保護與開發管理機構——無棣縣畜禽遺傳資源工程中心。該中心的成立標志著濱州市在科學實施渤海黑牛的保護與開發方面邁上了新的臺階。

2.3 打造品牌，提升檔次

在農業部公布的2011年第一批地理標志公告中，我市無棣渤海黑牛榜上有名，獲得了中華人民共和國農產品地理標志登記證書。標志認證將進一步促進濱州市地方畜種向養殖規模化、生產標準化、管理規范化、經營產業化和銷售品牌化發展，對進一步提升全市畜產品市場競爭力和品牌知名度有著極大的推動作用。

2.4 與企“嫁”接，擴大規模

為打造地方特色品牌，實現由傳統畜牧業向現代畜牧業方向發展，變畜禽遺傳資源優勢為經濟發展優勢。無棣縣華興畜牧有限公司與車王鎮、碣石山等鄉鎮的渤海黑牛養殖戶以“公司＋基地＋農戶＋合作社”的方式簽訂了渤海黑牛繁育及犢牛回收協議，由公司向合同戶提供每頭牛60元的配種補貼，并對合同戶所生產的犢牛在6月齡時按每頭牛高于市場價格8元／kg予以收購，公司再在其渤海黑牛育肥場內進行育肥，達到出欄條件后按照高檔肉牛生產的要求組織進行高檔牛肉生產。目前，簽約合同戶數450余個。同時，為搞好渤海黑牛的繁育與示范，該公司出資建立了占地4.7萬hm2的無棣縣華興渤海黑牛繁育場，現已存欄渤海黑牛近400余頭，其中基礎母牛300多頭，種公牛40多頭。公司在飼養管理上嚴格按照渤海黑牛的飼養管理要求進行。

2.5 加強與科研院校的聯合，促進良種推廣

2011年山東省農科院渤海黑牛科技示范基地、國家級渤海黑牛保種場，山東省渤海黑牛原種場在無棣縣華興畜牧有限公司揭牌。我市將以此次揭牌儀式為契機，與有關科研、院校專家一起，加快渤海黑牛良種保護、繁育和科技推廣工作，力爭十二五末使渤海黑牛存欄量達到4萬頭以上。

3 存在問題及目標、建議與對策

3.1 規模化養殖所占比例較小

長期以來，渤海黑牛多為群眾散養。渤海黑牛屬中型個體，牛犢出生重、生長速度、成年牛體重與大型牛種相比有一定差距，從而抑制了渤海黑牛的優勢。農民致富心切，更愿接受外來品種利木贊、西門塔爾、夏洛來等大型肉用種牛改良渤海黑牛，忽視了地方良種的保護，導致渤海黑牛無序雜交，種牛群數量減少，純種繁育區域萎縮。

3.2 渤海黑牛生產比較效益低

進行肉牛養殖，6月齡牛犢市場價大約在3 000元左右，不計人工投入，除去飼養成本，毛收入大約在1 000元／年，收效較低。

3.3 加工角度看，仍以初加工為主，產業鏈條短，高附加值的精深加工少

渤海黑牛較普通肉牛生長周期較長，前期投資較大，短期內收益小，導致產業化進程慢。以飼養100頭肉牛育肥場為例，基礎設施投資約40萬元，購牛成本65萬元左右，飼草飼料成本約為20萬元，人工及其他支出約為5萬元。而銷售一頭育肥牛的效益只有1 000元左右，每年可以生產育肥牛3批，年出欄300頭左右，這樣一個肉牛育肥場需要3～5年才能收回投資。而進行渤海黑牛的育肥則需要更長的時間，需要的投資更多，周期更長（一般6月齡開始育肥，育肥期為2.0～2.5年，一頭渤海黑牛自6月齡購進到2.5歲～3.0歲育肥出欄的肥育約為1.5～2萬元），目前我市具備這樣經濟實力的企業不多。由于缺乏強有力龍頭企業拉動。對產業的拉動能力十分有限。形成兩大反差：①是只有渤海黑牛品種品牌，而沒有形成渤海黑牛產業品牌、產品品牌；②是只有渤海黑牛資源優勢，而沒有形成渤海黑牛產業優勢、市場競爭優勢。加工企業的弱質，成了渤海黑牛產業做大做強，打響品牌，走向大市場的瓶頸。

3.4 發展目標

堅持把濱州建成全國渤海黑牛產業加工基地、貿易集散基地、科研示范基地的總體發展定位，抓著發展關鍵，使渤海黑牛產業在重點環節上實現突破。做到量、質并重，到2015年使渤海黑牛養殖規模場戶達到100個，存欄量分別達到4萬頭，出欄量分別達到3萬頭 。

3.5 建議與對策

3.5.1 強化龍頭，扶持中介，推進產業化進程 選擇一批規模大，起點高，帶動力強的規模化養殖小區和肉牛深加工企業，在技術改造，資金投入，設備引進，原料供應，產品外銷等方面給予重點扶持，盡快形成一批擁有知名品牌，具有強競爭能力的龍頭企業和集團開拓國內國際市場，把渤海黑牛資源優勢，品牌優勢轉化為特色產業優勢，市場競爭優勢。充分發揮渤海黑牛產業協會的橋梁作用，以加工龍頭企業為骨干，吸收養殖，市場經紀或個人，專業大戶，科技推廣、良種繁育等部門為會員，制定統一的與國際標準接軌的行業規程，從品種選擇，產品質量環境衛生疫病防治等主要環節，從源頭到銷售流通實施全過程的生產監督，以保證牛肉產品質量安全，減少交易成本。規范市場競爭，強化行業自律，建立肉牛行業市場準則，引導養牛向產業化方向進展。

3.5.2 發展規模飼養，搞好基地建設 基地建設是提高渤海黑牛產業組織化程度、實現規模養殖、產業化經營的必由之路。要緊緊抓住小區建設這一亮點，實施抓小區帶萬戶行動，引導廣大干群研究小區發展、總結小區經驗，樹立小區典型、規范小區建設、提高小區水平，促進小區持續健康快速發展。①要認真落實畜牧業發展的有關優惠政策，重點解決發展中的養殖用地、建設資金、技術服務等關鍵問題；②要發揮示范引導作用，依據區域特色，因地制宜地引導肉牛產業向區域化、規模化、專業化、標準化方向發展。

3.5.3 加強服務體系建設 切實抓好良種繁育體系和疫病防治體系建設，為渤海黑牛產業經濟發展夯實基礎，提供保障。在良種發展方面，應以山東省渤海黑牛原種場為龍頭，創新引進先進技術，一手加大渤海黑牛的品種保護力度，一手加快肉用新品系的培育步伐，培養出渤海黑牛肉用新品系，提高渤海黑牛的品質和生產性能。同時重點突破優質牧草品種，加大牧草種植面積，嚴格生產飼料配方，抓好養牛業計劃免疫和搞好渤海黑牛及其產品的監測。建立規范化的質量管理體系，藥殘監測體系、產品質量保證體系，并通過實行標準化生產，打造品牌，向市場提供符合國際標準的安全動物性食品，為渤海黑牛及其產品走向全國、走向世界，提供安全保障體系。