葡萄酒 神所創造的水滴

文/郝軒翌

葡萄酒 神所創造的水滴

文/郝軒翌

小時候希望自己是一只雄鷹，能夠翱翔于空中，周游世界。如今的自己找到了一個更好的辦法——品嘗葡萄酒。

葡萄酒最早發現于公元前7000年的美索不達米亞平原，甚至有可能出現在人類之前，如果說葡萄酒是神所創造的水滴，我想一點也不為過。經過7000年的傳承和發展，如今的葡萄酒遍布整個世界和各個階層，所以說如果有人能夠品嘗完整個世界的葡萄酒，世界將在你腳下。

葡萄酒興盛于歐洲，在歐洲的近400年是葡萄酒飛躍的一個過程，如今的葡萄酒品質已經達到了一個頂點，香氣豐富，品質極佳，種類繁多，窖藏的平均年齡也基本在30年以上，窖藏條件優秀的話還可以超過50年。

經過時間的推移、歷史的演變，葡萄酒至今可以分為新、舊兩個世界，也可以說新、舊兩個風格。擁有悠久的歷史，采用傳統釀造，風格追隨自然釀造出的個性葡萄酒稱之為舊世界葡萄酒；擁有先進的技術，并且風格可以根據消費者的喜好而改變的葡萄酒稱之為新世界葡萄酒。從世界地圖上看就更簡單了，將歐洲用黑筆畫一個圈圈起來，圈內的就是舊世界，圈外的就是新世界。也正因為新、舊世界的葡萄酒存在差異化，葡萄酒的品嘗便有了更多的樂趣。

葡萄酒王國興盛的功臣

葡萄酒的興盛與幾個國家密不可分，也可以說是它們創造了葡萄酒的輝煌歷史。

號稱葡萄酒王國的法國是葡萄酒最大的功臣，它的歷史與葡萄酒密不可分，同時也承擔著推動葡萄酒發展的歷史重任。法國是一個具有侵略性的國家，就像葡萄一樣，會將自己的藤蔓伸向其它的植被，索取本不應該屬于它的那片陽光。法蘭西帝國在拿破侖的帶領下創造了第一次統一歐洲的光輝偉績，葡萄酒在那個時候也是作為軍需品為其征戰服務。帝國雖然敗落，但法國的葡萄酒至今仍然霸占著整個葡萄酒世界。

法國擁有10個出產不同風格的葡萄酒的產地，其中在世界享有盛名的兩個產地：Bordeaux（波爾多）和Burgundy（勃艮第），是品酒師們向往的天堂之地。Bordeaux（波爾多）被來自中央山地的多爾多涅河(Dordogne)和源自比利牛斯山的加隆河(Garonne)，在波爾多交匯成吉倫德河(Gironde)三條大河所分割最后流入大西洋。波爾多也就分為了三個大區，左岸、右岸和兩海之間。在這里聚集了很多知名的AOC列級名莊，其中最著名的要數傳說中的5大名莊了（拉菲、拉圖、瑪歌、歐比翁、木桶）。在這里出產的葡萄酒多以赤霞珠、美樂為主，所以這里的葡萄酒強勁、豐滿，擁有窖藏的優秀潛質，是葡萄酒收藏家的理想之地。Burgundy（勃艮第）擁有世界第一干紅葡萄酒和干白葡萄酒，也是賣出世界最貴的葡萄酒的產地，這里紅酒以黑比諾這一葡萄品種作為主要原料，釀造出的葡萄酒優雅大方，擁有上百種香氣，層次感強，最多可品出三層香氣，是一般葡萄酒很難做到的品質，陳年潛質優秀，是葡萄酒中上品中的上品，如果是作為一種追求，這個必須擁有。

作為舊世界的代表意大利更是不能缺少的一個國家，每當提起葡萄酒意大利人總是自豪的說，我們的釀酒歷史要比法國早100多年。的確是意大利人讓法國人知道什么是葡萄酒，但公正的說法國人卻比意大利人做出了更多的努力。

意大利就像是一個美麗的皇冠，其中著名的世界第一水上城市威尼斯就像這個皇冠上的藍寶石耀眼奪目。這個國家除了這些美麗而著名的城市之外還擁有世界最最嚴格的葡萄酒DOCG。能夠出產DOCG的著名產區同樣有兩個：Barolo(巴羅洛)和Barbaresco(巴巴萊斯科)。品嘗過意大利的葡萄酒都會有一種感覺，強勁，澀感十足，擁有極度而強大的單寧，這里的葡萄酒平均年齡都能夠輕易的超過50年的時間，我認為是世界活的最久的葡萄酒，強大的澀感就像是這個國家的法律嚴謹而深刻，就像是架在威尼斯河畔的那座“嘆息橋”公正到棱角分明。我想不需要多說，有機會的話用您的嘴巴去體會這種“棱角分明”的感覺吧。

技術催生新世界葡萄酒

新世界葡萄酒的誕生并不是一件偶然的事情，是世界演變的必然產物，新世界雖然時間尚短，但卻擁有舊世界不能擁有的一個優勢就是“技術”。

舊世界封建而閉塞，很多釀酒的技術并不外傳，而新世界利用現在的科技研究探索，更有些國家支持并且廣泛的推廣，澳大利亞可以說是新世界的代表，從這里出產的葡萄酒價格便宜、品質極佳、果味十足。由于政府的大力支持，這里的葡萄酒技術已經做到想要什么樣的風格就能做出什么樣風格的葡萄酒，而且已經得到廣泛推廣。說到窖藏，沒有一個收藏家會傻到收藏新世界的葡萄酒。它不是不具有窖藏的潛質，而是因為其價格、歷史以及增值的可能性遠不如舊世界的葡萄酒，但我認為新世界葡萄酒的貢獻在于讓我們花很少的錢就能夠品嘗到更多豐富的葡萄酒，因為葡萄酒畢竟是種飲品，葡萄酒最終的意義還是在于品嘗。

中國葡萄酒是現在崛起最快的國家，雖然近幾年才有了幾家不錯的酒莊，在國際享有盛名，但中國早就已經出現在葡萄酒貿易這個歷史的舞臺。法國五大莊的葡萄酒最開始也就賣到35美金左右，因為中國的出現才造就了今天名莊酒的輝煌，我們以著名的拉菲酒為例，拉菲在中國每年以平均59%的比例增長，共增長了27年，總增長比例1600%，現在的拉菲沒有上萬元是買不到的，我想拉菲能夠賣到今天的價格連他們都感到很意外。

中國并不只有市場優勢，現在的中國也有了很多產自國內的優質葡萄酒，以怡園酒莊為首的幾家中國酒莊在世界頻頻得獎，甚至打敗很多來自法國波爾多的葡萄酒，僅有十幾年歷史的中國酒莊在世界這個舞臺上已經展露出能夠出產讓世界為之震撼的葡萄酒的潛質。

舊世界的葡萄酒是一種奢侈，早在上世紀就存在于皇權貴族之間，被那時的上流社會所追捧。新世界的葡萄酒是一種健康，被更多熱愛健康的朋友所親睞。新舊世界的葡萄酒合在一起構成的是一種文化，需要了解和品味，葡萄酒的秘密散布在世界每一個角落，宅在家里上網查詢是遠遠不夠的，拿起背包周游世界吧。

■編輯：黃先娟