豆腐坊

豆腐坊是生產(chǎn)隊的集體資產(chǎn)，坐落在村子的西南邊村口處，面積不大，一溜三大間的土墻草頂房，屋子中間是一盤大石磨、一口大水缸，屋子?xùn)|頭支棱著一口大柴灶，西邊隔開來的那間屋里，是豆腐坊的主人休息兼作堆放黃豆、糧食等雜物的地方。

聽姥姥說，豆腐坊一開始建起來的時候，有兩個原因，一是想方便本村的村民，二是想讓村子里的一個光棍漢有活干。這個豆腐坊一開就是十幾年，到了我們一家來到小村的時候，已經(jīng)換了三茬，當(dāng)時是我的一個遠(yuǎn)房表舅在打理。我的這個表舅，原來不是這個村子里的人，很小的時候就過繼到村子里他的舅舅、也就是我的一個遠(yuǎn)房的姥爺家做兒子，那個姥爺家前面生了5個女兒，直到第6個孩子出生，是個男孩，姥爺?shù)念^顱才算高抬起來，可以揚眉吐氣、養(yǎng)兒防老了，而表舅的美好時光因此終結(jié)。因為在此之前看管豆腐坊的那兩任主人都是村子里的老光棍兒，村里的豆腐坊似乎是表舅最理想的去處，“光桿司令”一個無牽無掛。

我們家鄉(xiāng)有一句俗話“知道世上有哪三樣活兒最辛苦嗎？打鐵、撐船、磨豆腐。”這其中的“磨豆腐”就是一項辛苦活，得起早貪黑才行，好在表舅年輕力壯，倒是沒有感覺到太大的壓力。我表舅照看豆腐坊，我們可沒少沾光，時常去他那兒喝一碗豆?jié){，或者扯一塊豆腐皮吃，因此也有幸目睹了豆腐的制作過程，體會了制作豆腐的不容易。每天晚飯后，表舅都把第二天要用的黃豆沖洗干凈浸泡在水里，有時候夜里面還得起來把豆子翻一翻，讓豆子泡透、泡均勻，早晨起來用那盤大石磨磨豆子。拉磨的是一頭小黑驢，眼睛用一塊黑布蒙著，在表舅一聲聲的吆喝聲里悶著頭只管打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，大半個上午可以把豆子全部磨成豆汁，再用紗布把汁液過濾到事先準(zhǔn)備好的大木桶里。這邊的石磨不停地轉(zhuǎn)，那一邊表舅已經(jīng)點燃柴灶，這一桶桶的汁液經(jīng)過柴灶鍋煮開，可就是我們現(xiàn)在所說的豆?jié){了。接著是給豆?jié){點鹵，即是點石膏，把石膏點進豆?jié){的同時，要用一根木棍在鍋里不停地攪拌，鍋底下的柴火仍在繼續(xù)燃燒著，經(jīng)過這“點、煮、攪拌”之后，豆?jié){慢慢地變得濃稠，成為豆腐腦才可以出鍋。將這豆腐腦分別盛放進不同的模具，擠壓成型，就變成我們餐桌上的水豆腐、豆腐干、千張皮。還有一樣就是我原先提到的豆腐皮，也是現(xiàn)在人們所說的腐竹皮，它是在豆?jié){煮開晾涼后，凝固在豆?jié){表面的那層薄皮，需用竹竿一層層的挑出來晾曬干的，表舅說被挑過豆腐皮的豆?jié){再用來做豆腐的其他品種，味道會變淡了，因為營養(yǎng)已被挑走了一部分。

表舅知道我們喜歡喝豆?jié){、豆腐腦，喜歡吃新鮮的豆腐皮，在制作期間就會給我們留著，當(dāng)我們下午放學(xué)經(jīng)過他的豆腐坊時，老遠(yuǎn)看見站在門口張望的他，就知道我們的口福又來了。

表舅在豆腐坊一干又是好幾年，轉(zhuǎn)眼到了談婚論嫁的年紀(jì)，我那個姥爺、他的舅舅有些著急，面子上也說不過去了，開始托親拉友給他找對象，先后介紹好幾個都沒有合適的，什么原因呢？有的是嫌他家的成分高了（表舅的父母是地主，這也是他被抱養(yǎng)過來的原因之一），有的嫌他太窮了，也有的是嫌他個頭矮了一些，反正什么理由都有，所以，在那幾年當(dāng)中，表舅臉上很少有過開心的笑容，我們這些小屁孩兒在他跟前也老實聽話了許多，更不敢再有什么不合時宜的想法和做法。

“豆腐坊終歸不是他的安家之所。”我父親提出了其中的癥結(jié)，在他的建議下，親朋故交有錢的出錢，沒錢的出力，或者湊出自己家的木料、房草，很快幫助表舅蓋起來兩間房子，有了這么棵“梧桐樹”，很快地也就飛來了一只“金鳳凰”——我現(xiàn)在的表舅媽。

在迎娶表舅媽那一天，從不沾酒的我表舅，喝了個酩酊大醉。

責(zé)任編輯：黃艷秋