不同壓力條件下高壓脈沖電場滅菌效果研究
2012-01-01 00:00:00延二寶雷爭鳴桑小魏新勞
哈爾濱理工大學(xué)學(xué)報 2012年3期
摘要：本文采用同軸電極結(jié)構(gòu)的處理室和能夠產(chǎn)生雙極性單指數(shù)衰減波的脈沖滅菌裝置對液體食品進行了滅活處理，探討了液體食品分別在常壓、加氣壓、除氣處理、除氣后再加氣壓下的高壓脈沖電場滅菌效果，實驗研究表明：在脈沖電壓滅菌前，進行加壓處理，有利于脈沖電壓滅菌，而在脈沖電壓滅菌前除氣處理，不利于脈沖電壓滅菌，
