“懶涼皮”上市兩年火爆 依托實體店投資者更加青睞等

全國人都知道陜西是涼皮的發源地，只有出自“老陜”的涼皮那味道才叫地道。古都西安是陜西涼皮薈萃的地方，大街小巷到處可以吃到涼皮，口味各有特色，但是所有的涼皮多少年來都延續著一種制作工藝。深諳涼皮制作的人都知道，洗面是涼皮工藝中最勞累的一個環節，尤其是在北方冬天洗面讓人異常遭罪，幾個月下來手常常凍得發紅，粗糙不堪，甚至出現裂紋。

海濤小吃的當家人張海濤深知冬天制作涼皮洗面的疾苦，因此幾年來他一直摸索著如何擺脫涼皮的洗面環節，創新陜西涼皮的制作工藝。2010年4月，張老師經過上萬次試驗，不用洗面的涼皮終于問世，成行業一大創舉。這對于創業者來說實在是個好消息，不但省時、省力又省心，更不用冬天凍手。由于不用洗面，張老師將這種涼皮命名為“張氏懶涼皮”。

加上張老師苦心研制的香辣紅油，所有試吃的人都覺得懶涼皮比市面上普通涼皮更加美味，十分可口。張老師的懶涼皮吃起來綿軟中含著勁道，勁道中帶有滑溜。

2010年6月14日，西安第一家懶涼皮實體店開業了。為了讓更多人還能吃到更多的美味，張老師的店里特別加了陜西正宗的五味餡餅和臘汁肉加饃。

開業不久，張老師推出的懶涼皮就憑借超群的味道和口感，吸引了附近大批消費者。張氏懶涼皮開業不到一個月就火爆異常，不但店內座無虛席，排隊打包的食客更是不計其數。有的顧客隔兩天不吃就會想念。

隨著生意越來越好，張老師不得不增加人手。張老師的懶涼皮店第一個月營業收入達到3萬多元。這對于一個涼皮店來說實在是一筆不小的收益。

人們常說臺上一分鐘，臺下十年功。懶涼皮在短時間內能夠火，與張老師背后刻苦的研發有著必然的聯系。張老師深知，原料配制的好與壞將是決定口感的關鍵，所以他在涼皮的制作工藝上不斷探索，每一個步驟都歸納出一整套嚴格的量化標準。正是在如此規范的操作流程下，張老師的涼皮才能入口滑、軟、勁，香味四溢，咀嚼起來更是爽口，并以“白、薄、光、軟、筋、香”等種種優勢技壓群雄，成為西安一絕。

2011年3月，老學員宋艷來到了西安海濤小吃培訓中心，一進門就無比興奮地說：“張老師，我又來了!”見到老學員再次登門，總讓張老師有種不是親人勝似親人的感動。他馬上放下手里的活，問宋艷經營情況。宋艷開心地說：“生意好得很!烤面筋可受歡迎了，一天最少賺二三百元呢。我覺得海濤小吃信得過，聽說您推出新項目了，所以又專程跑來找您學習懶涼皮。”

相關鏈接：隨著懶涼皮的生意越來越火，不少新老學員不遠千里登門求學，目前，懶涼皮在推廣期間，讓利讀者，優惠價1280元(活動結束后恢復到1980元)。夏天是懶涼皮的銷售旺季，學員隨到隨學，還可以到店面實際操作直到完全掌握。

有實體店更讓投資者放心“牽腸掛肚”賺錢快

如何才能投資成功?選擇一個特色的項目是關鍵。2010年秋季以來，市場上有一種小吃開始風靡：入口香而不膩，吃起來嚼勁十足，你一串我一串，白領、學生……男女老少都愛吃。它就是“牽腸掛肚”。它所到之處生意火爆，食客排隊購買。眾多加盟商從下午6點到11點能賣出六七百串，每個月都有七八千元的收入。

“牽腸掛肚”的生意為什么如此紅火呢?主要因為：味道非常特別。由西安海濤小吃當家人張海濤開發的“牽腸掛肚”，加入了用多種中藥材熬制而成的醬料，讓涮鴨腸在入口之后香而不膩。它投資成本小，經營一個涮鴨腸鴨肚攤點，僅需兩三千元即可操作。

蘇江永是新疆人，先后做過大棚種植、淀粉加工，最落魄的時候擺過地攤。然而，所有生意最后都沒能做成功，反而賠了幾萬元。

有一天閑來無事，蘇江永到一朋友家拜訪。這位朋友喜歡閱讀雜志，看過一個非常有特色的項目——“牽腸掛肚”，即涮鴨腸鴨肚。“你干脆賣涮鴨腸鴨肚吧。據很多媒體報道，這種小吃非常受消費者歡迎。加盟商每月有七八千元的收入，這樣你一年就把債還完了。”聽朋友這么一說，蘇江永興奮起來了。不過他不敢相信：這是真實的嗎?

朋友把“牽腸掛肚”總部的電話告訴了蘇江永，讓他先給張老師打個電話。張老師可是有名的小吃專家，目前在西安開了三家實體店，經營小吃培訓已經有十幾年歷史。蘇江永非常感謝老朋友，在他非常困難的時候心里還想著他。

電話聯系過后的第二天，蘇江永來到了位于西安自強西路海濤小吃培訓中心。張老師非常熱情地接待了他。蘇江永想品嘗醬料，因為“牽腸掛肚”的賣點就在于醬料。蘇江永舀了一勺醬料品嘗，不斷稱贊：“確實有一種獨特的香!”心想真是不虛此行。第二天他開始學習涮鴨腸的制作技術。在短短兩天時間里，他便學會了技術。張老師一再囑咐他：“好項目也必須搭配好的經營方法，否則再好的項目也會失敗。”張老師將自己多年經營小吃的經驗傾囊授予蘇江永，為他后來的成功奠定了基礎。

蘇江永的生意怎樣?生意非常火。開業第一天，他規定每位顧客免費品嘗一串。結果因為“牽腸掛肚”味道獨特，顧客吃了第一串就想吃第二串。他很快鎖定了一批忠實的顧客。每天晚上蘇江永經營三四個小時，凈賺好幾百元，生意日益興隆，日子蒸蒸日上。