淺談無公害水產養殖技術及管理措施

　　2006年11月1日《中華人民共和國農產品質量安全法》正式實施，這是針對農產品質量安全形勢嚴峻的形勢下制定的一部法律。當前水產養殖生態環境不斷惡化，病害及污染事故頻繁發生，水產品藥殘和水產品質量下降，在各種因素的影響下使得無公害食品越來越受到消費者的青睞。發展無公害水產養殖對于保障人民的身心健康、保護生態環境、保持漁業可持續發展有著重大的作用。無公害水產養殖是一種規范化的養殖過程，生產流程中的各個環節都要按照相關的標準或規范來實施。
　　一、發展無公害水產養殖的技術措施
　　1.產地要求
　　養殖基地必須經過認證，須符合《農產品安全質量——無公害水產品產地環境(GB/T184074-2002)》標準的要求，養殖水源要符合中華人民共和國農業行業標準《無公害食品淡水養殖用水水質(NY5051-2001)》標準的要求；養殖底質要求無工業廢棄物和生活垃圾，無大型植物碎屑和動物尸體，無異色、異臭，呈自然結構。
　　2.水質要求
　　開展水產養殖，首先要對水源進行全面仔細的了解，既要保證全年水量充足，也要注意水源無工農業及生活污水污染，不得使養殖水體帶有異色、異臭、異味，大腸桿菌、重金屬、有機農藥、石油類等有毒、有害物質，水質要符合《漁業水質標準》和《無公害食品淡水養殖用水水質》的要求。通過對養殖水體廢棄物的排放和水體自凈能力的研究，采取合理的水質管理和調控技術，使水源的各項理化指標符合《無公害食品淡水用水水質(NY5051-2001)》的標準，水體肥料堅持施用有機肥為主、化肥為輔的原則，嚴禁使用被污染源污染的肥料，施用時以量少次多為宜，盡可能維持良好的養殖種類的生活環境。
　　3.品種和放養要求
　　養殖生產要依據《中華人民共和國漁業法》，根據本地區漁業資源自然承載力，確定最大養殖量。
　　(1)品種選擇。品種是開展水產養殖的物質基礎，要根據市場需要和生產條件確定養殖品種，魚種應保證優質、健壯、無病害。在選擇養殖品種時，應用現代生物技術與傳統的育種技術，引進、培育、開發抗病抗逆養殖品種。除了開發新品種外，還應該注意傳統品種的改良。水產苗種引進依據《中華人民共和國動植物檢疫法》，水產苗種生產要依據農業部《水產種苗管理辦法》、《水產原良種生產管理規定》進行生產經營。
　　(2)科學放養。要根據品種、池塘的生產條件、資金、技術及市場需求等因地制宜，確定合理的放養模式與密度，同時對池塘適時“輪休”或“休養”，或直接采取“休養”的方法，以改善池塘養殖生態環境，控制病原體，為健康養殖創造有利的條件。
　　4.漁用飼料要求
　　無公害水產品養殖使用的飼料衛生指標及安全限量應符合國家頒布的《飼料衛生標準(GB13078-2001)》和農業行業標準《無公害食品漁用配合飼料安全限量(NY5072-2002)》的規定、漁用飼料應根據不同魚類的生長特點科學搭配，首先要注意飼料的質量，所用飼料應符合《配合飼料的營養標準》、《配合飼料衛生標準》及《飼料和飼料添加劑管理條例》的規定，使用的藥物添加劑種類及用量應符合《無公害食品漁用藥物使用準則(NY5071-2002)》、《飼料藥物添加劑使用規范》、《禁止在飼料飲用水中使用的藥物品種目錄》、《食品動物禁用的獸藥及其他人合物清單》的規定；水產飼料中藥物的添加應符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量(NY5072-2002)》要求，不得選用國家規定禁止使用的藥物或添加劑，也不得在飼料中長期添加抗菌藥物，飼料要求質優、營養均衡，粒徑適口，鮮活餌料如冰凍魚等新鮮并且不帶病原體，不應對水體造成污染，并且根據不同的魚類生長要求注意葷素搭配。
　　5.漁藥使用
　　漁藥應以不危害人類健康和不破壞水域生態環境為基本原則，藥物要符合《食品動物禁用的獸藥及其它化合物的清單》(農業部公告1 93號)和水產行業標準《無公害食品漁用藥物使用準則(NY5071-2002)》的規定。在養殖過程中要從藥物、病源、環境、水產動物本身和人類健康等方面的因素出發，科學、合理用藥，達到提高水產養殖動物病害的防治效果與水產品的品質，選用的藥物應是獸藥典中所列的品種，盡可能選用中藥，或選用已經臨床試驗、安全性好、品質保證、殘留量少、殘留時間短的藥物，要遵循《動物食品中獸藥最高殘留量》、《養殖生產禁止使用藥物》、《獸藥生產質量管理規范》等標準，有目的、有計劃和有效果的使用藥物。水生動植物增養殖過程中對病蟲害的防治，堅持“以防為主，防治結合”，嚴禁使用對水域環境有嚴重破壞而又難以修復的漁藥，嚴禁直接向養殖水域潑灑抗菌素，以保證水產品質量安全。
　　6.養殖環境的調控
　　水產養殖業的發展，自身污染比較嚴重，改善水環境也是發展無公害水產養殖的重要途徑：(1)選擇水源充足、水體清新、無污染的水源；(2)在養殖過程中徹底清塘；(3)通過“輪休”、“休養”以及低質改良劑加強低質的改良；(4)通過物理、化學、生物的方法進行水質的處理。
　　二、管理措施
　　1.建立無公害水產養殖生產基地：按照健康養殖技術標準，選擇水源，抓好良種場、養殖場、飼料場的標準化生產，建立無公害養殖生產基地。
　　2.建立健全水產品質量安全監管體系，加大漁業投入品種監管能力建設，建立生產有記錄(養殖品種、種苗產地、購進時間、放養時間、水源、投喂飼料、魚病魚藥使用情況、起捕時間等)，產品流向可追蹤、出現問題能追溯的管理體系，促進水產品質量的安全。
　　3.做好養殖戶的技術培訓和技術服務：堅持以養殖戶為主體，普及健康養殖相關技術，提高技術水平和生產意識，通過為養殖戶提供規劃設計、苗種供應、魚病防治、養殖技術指導，規范農戶養殖行為。
　　4.高度重視飼料生產和經營的監督與管理，建立健全飼料質量監測體系，加大違禁藥品生產、銷售、使用的查處打擊力度，大力促進無公害飼料的研究、開發、生產和應用。為無公害水產養殖的生產奠定物質基礎。
　　5.產品必須經過政府指定的權威質檢機構(抽)檢驗，完全合格并頒證后方能進入市場銷