有機白茶的栽培與管理

　　[摘要]介紹溧陽有機白茶的栽培與管理技術，包括茶樹苗的培育，園地選擇與管理，樹苗移栽，修剪，施肥與病蟲害防治。
　　[關鍵詞]有機白茶；栽培；田間管理
　　白茶又名野藤茶、藤茶、白茶餅，屬于葡萄科，蛇葡萄的顯齒蛇葡萄的多年的藤本植物，常綠灌木，葉互生，具短柄，葉形為橢圓形。邊緣具細鋸齒，花白色而有芳香，檄果扁球形，外有三縱棱，種子卵圓形、棕褐色。白茶以其豐富的氨基酸和茶多酚以及其獨特的保健功能逐步被人們所認識和青睞。是一種名貴珍稀的保健古茶。
　　溧陽白茶氨基酸含量一般為6.8％，用有機肥培育的溧陽白茶氨基酸含量高達10.6％，而普通綠茶的氨基酸含量在3.5％左右。溧陽有機白茶形如風羽，莖翠葉白，色如玉霜。其湯色鵝黃，甘甜清澈，香氣馥郁。現將有機白茶栽培與管理技術介紹如下。
　　一、采穗母樹培育
　　白茶育苗一般采用無性繁殖短穗扦插育苗技術，經試驗表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈現性狀變異，即沒有春季階段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保母本的特性，后代性狀一致，繁殖系數高，成活率高。考慮到白茶的經濟效益，目前，不設專用母本園，而是母本園與采摘園兼用。扦插時間一般在秋季9-10月，此時期插穗長根快，成苗率高、管理同期短，有利于降低生產成本。
　　白茶母樹在春茶采摘后馬上修剪，剪去蓬面雞爪枝、細弱枝，修前深度以能長出粗壯枝梢為度，加強肥培管理，在施足氮肥的基礎上增加磷、鉀肥的施用量，以增強新梢的分生能力。如果預計到扦插時插枝尚未形成駐芽，應在剪穗前10～15d進行打頂，人為地迫使枝梢停止生長，促進其成熟。
　　二、園地選擇與準備
　　園地應選擇避風向陽，地勢平坦，土層深厚，有足夠水源，自然肥力水平高，坡度為25左右，pH值在4.5～6.5之間的微酸性沙質或輕粘質土壤。前作為煙草、麻類、蔬菜的園地不宜使用。在規劃種植行時，安排好園區主、支干道互通，坡地茶園主干道要求是S型，不能直上直下，園區內溝渠想通，做到小雨不出園，中雨、大雨能蓄能排，有條件的地方應建成移動式噴、漏灌系統。應深翻土壤，緩坡地(坡度小于15)的開墾按“大彎中隨形，小彎取直”的原則開墾，深度必須達到60cm左右。將石塊置于行邊作壩，做好梯田，梯田內低外高，主要防止水土流失。
　　三、移栽前準備
　　移栽前應平整土地，并在種植溝內施人基肥。施肥要遵循“重施基肥，適施追肥”的原則，以農家肥(腐熟)30T/hIn2為主，或.普鈣1.5T或油菜餅肥1.5，將發酵好的農家肥油菜餅肥施入挖好的栽植溝內，先用表土覆蓋，再填新土至溝口10cm處，整細土塊。
　　四、移栽
　　移栽的最佳時期是在茶苗的上部處于休眠、地下根系生長仍然旺盛的時期。10月下旬至11月上旬和2月下旬至3月上旬為移栽適期。選擇空氣濕潤、土壤含水量較高的陰天和雨后初晴的傍晚移栽效果最佳，要避免在晴燥天氣和下雨天移栽。移栽的小茶苗一般要求20cm以上，莖粗0.3cm以上，定植前先將茶苗用三炬灌金液或拌黃泥漿蘸根，保持根系原來的姿態，使根系舒展。茶苗放人定植溝后要邊覆土邊壓緊，使根系與土壤緊密接觸，不可上緊下松，及時澆足定根水(用三炬灌金液對水稀釋)后在茶苗基部覆蓋些松土，以利雨水滲入定植茶苗的根部。栽植深度為茶苗原土痕4cm左右。.一般茶園定植的行距為1.5m，株距為40～45cm，定植1棵/穴，種植密度為5.25萬株/hm左右。移栽定植后應及時用稻草或綠肥覆蓋行間，防旱防寒保苗。為減少水分蒸發，可進行第1次定剪，在離地15～20cm處剪去，保留6張葉片即可。
　　五、田間管理
　　1.修剪
　　幼齡茶樹以定型修剪、培養樹冠、擴大采摘面為目的，1年2次，目標是將樹冠高度培養至60～80cm。每年在春茶前進行1次輕修剪，剪除“雞爪枝”、“徒長枝”，促使茶芽整齊、粗壯、產量高。經過多次輕剪后，為擴大采摘面，一般采用弧形和平修剪2種方法進行深重修剪，促使枝條育芽能力繼續提高。
　　2.施肥
　　施肥原則：有機茶園應遵循IFOAM的施肥原則，目前一般以有機肥、綠肥和生物肥料為主。
　　施肥方法：一般每年施肥3次，春(冬)、夏、秋各1次或按采摘輪次施肥，在春前(冬)、夏初、秋初各施1次，施肥深度為25cm72右。
　　施肥量：應根據茶樹的樹齡、施用肥料的品種質量、土壤的肥力來衡量用肥量。(1)生長期：1-2年樹齡需氮量為100kg/hm，商品有機肥用量為25.7t/hm；3-4年樹齡需氮量為180kg/hm，商品有機肥用量為46.3t/hm；(2)生產期：產量在3750kg/hm以下的茶園，產干茶7kg的需氮量為1kg，按現在有機白茶的產量1950kg/hm計算，需氮量為278kg/hm，商品有機肥的用量為71.5t/hm；(3)商品有機肥施用于茶園，其肥料的利用率主要取決于土壤的質量狀況，最根本的因素是土壤的生物量(SMB-C)。因此，有效地增加種植土壤的生物量，是提高肥料利用率的重要保障。要求在茶園施肥的過程中注意微生物肥料的施用量，以確保土壤有足夠的生物量。一年生茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑80～100kg/hm；二至三年生茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑100～150kg/hm；四至五年茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑150～200kg/hm；成年采摘茶樹施生物肥600kg/hm+微生物菌劑200～250kg/hm，在實際生產中可根據產量適當增加微生物菌劑使用量；生產茶園經過春梢萌發采收之后，樹體內冬季所積累的養分大部分已被消耗。為保證茶樹正常生長，春茶結束后要及時施肥。一般生產茶園要追施三炬微生物菌劑750kg/hm，在進行根部施肥的同事，還要進行根外施肥，尤其在6～8月干旱季節，根外施肥尤為重要。可選用有機液肥、氨基酸等進行葉面噴施，如噴施三炬優立生、三炬農作發等。
　　3.除草
　　茶園在春茶采收結束后，土壤板結嚴重，行間雜草開始迅猛生長，尤其在梅雨季節，雜草生長更快，不及時松土除草，會嚴重影響茶樹生長。因此，春茶采收結束后要及時進行淺耕除草。有機茶園不能使用除草劑，須采用人工除草。有機茶園宜套種綠肥：5月中下旬播種圓葉決明，到11月下旬冷空氣來，霜打后圓葉決明地上部分枯萎死去；11月下旬開始播種白三葉，至次年的夏季，枯死的綠肥可以作為有機肥在每年深耕時施入茶園。
　　4.病蟲害防治
　　農業防治，冬耕可以將在表土中越冬的病蟲深埋入土，減少病蟲越冬基數，夏季伏耕，則可使土中病蟲在高溫曝曬下死亡。修剪直接去除危害芽梢嫩葉的病蟲，如芽餅病、白星病、芽枯病、小綠葉蟬、等病蟲。合理施肥，茶樹在肥料不足的情況下，抵抗力低，容易感染病害，如白星病、芽枯病等病害，幼齡茶園在施肥時，氮、磷、鉀肥配合使用，增施農家肥。
　　生物防治，利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素及其它防制劑控制茶樹病蟲害，利于保持生態平衡。如用白僵菌“871”防治茶麗紋象甲，茶毛蟲病毒“8010”防治茶毛蟲，韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉虱、椰園蚧。
　　合理進行化學防治。指定專人負責茶園病蟲檢測預報，在病蟲發生初期及時選用高效低毒低殘留、對茶樹和天敵安全的農藥品種并把農藥用量壓低到最低限度進行防治，絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農藥，同時遵循交替輪換復配用藥原則，并改進噴藥技術和方法提高噴藥效果。
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