剛“開花”的綠豆最祛火
綠豆是清熱祛火的“小藥丸”
最敗火:在夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。只要身體里有“火”,綠豆都能祛除。
養(yǎng)脾胃:綠豆還有“厚腸胃”的作用,中醫(yī)上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃,說綠豆能補益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。
能解毒:綠豆還有一個重要作用就是解毒,解什么“毒”呢?我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效,其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒,如長痘瘡等癥。另一方面,綠豆對食物中毒還能起到緩解或解除的作用。
哪些人適合經(jīng)常吃綠豆
熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人:如果過食性溫?zé)岬氖澄铮瑹o疑就會火上澆油。因此可以選擇一些涼性水果,如梨、西瓜、柚子。綠豆有清熱解毒敗火的功效,因此適宜熱性體質(zhì)的人。
在有毒環(huán)境下工作的人:從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等,這類人可以常吃一些綠豆。
需要提醒的是,脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃綠豆。
綠豆煮湯做粥火候決定功效
人們吃綠豆,一般以煮湯和煮粥為多,綠豆粥可以清膽?zhàn)B胃,清熱解毒,消除浮腫,并有降脂的效果,能夠預(yù)防動脈硬化。你要想讓清熱祛火的功效更強些,煮湯煮粥時最好把綠豆煮到剛開花,不要煮爛,這樣帶著皮吃最好。要是把綠豆煮的過爛,就降低了清熱解毒功效,不過涼性也就降低了,適宜的人群也更廣泛。
綠豆養(yǎng)生食譜
三豆飲——活血解毒可祛痘
做法:取黑豆、綠豆、紅小豆各150克,甘草60克,白糖適量。將三種豆洗凈,倒入鍋內(nèi)煮開,然后加入甘草,用小火煮成粥。
功效:可預(yù)防和治療痘疹。
綠豆什錦粥——糖尿病人的首選
做法:綠豆、薏米、山藥、蓮子、小米適量,一同煮粥再加少許鹽食用。
功效:對糖尿病人有很好的療效。(周威)
外國老人的吃飯經(jīng)
人到老年,胃口減退,消化能力變?nèi)酰瑢︼嬍撑c營養(yǎng)的要求比中青年時期更高。在這方面,國外老人的一些做法也許會對我們有啟發(fā)。
向英國老人學(xué)分類飲食。英國新近推出了《居家老人膳食指南》,將老人必吃的食物分為5類:1.主食,包括各種面點和薯類。2.肉食,包括畜禽肉、魚、蛋等。3.蔬果,每天不少于5種,每種約80克,包括新鮮蔬果以及從超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等。4.奶制品,每天攝取不得少于250毫升,但也不宜超過400毫升。5.零食,包括餅干、蜂蜜、堅果等。
向美國老人學(xué)喝湯。美國老人很重視喝湯。美國新近出臺的《老人膳食寶塔》強調(diào),水分攝入對于70歲以上老人非常重要,湯在老年人的膳食中應(yīng)占據(jù)重要位置。奧妙在于老年人的消化能力遠不如年輕人,吃份同樣食物,年輕人能吸收95%,老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物經(jīng)過烹飪加工后,不僅口感、營養(yǎng)可以兼顧,更適合老人的咀嚼能力與胃腸功能。
向法國老人學(xué)喝酒。法國人的葡萄酒情結(jié)不亞于中國人的飲茶情結(jié),葡萄酒飲用量高居世界之首。調(diào)查顯示,法國人的心臟病死亡率顯著低于美國人,奧妙在于葡萄酒的酒精度數(shù)低,維生素及微量元素多,還含有超強抗氧化劑,保護細胞和器官免受氧化之害,所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之譽。不過,喝葡萄酒每天應(yīng)不超過100毫升,如果肝臟功能不好,應(yīng)做到滴酒不沾。
向日本老人學(xué)吃魚。據(jù)國外專家調(diào)查表明,日本人之所以壽命長和他們多吃魚有直接的關(guān)系。在日本人的膳食中,魚類所占的比例最大。牛肉在人的胃中5個小時方能被消化,而魚肉僅需2-3個小時。魚肉中的蛋白83%-90%可為人體吸收,而禽肉制品僅為75%。(汪玉珍)