“英式茶道”PK“中式茶道”

眾所周知，歷史悠久、內涵豐富的中國茶道在世界上一向頗負盛名。然而鮮為人知的是，英國也有其別具一格的茶道，而且就其方式和內容而言，都有一些優點或特點可供我們學習和借鑒。

首先，“英式茶道”似乎更為“科學”。跟中國茶道不一樣，英國人從來不用過燙的開水；中茶，為的是避免燙水使茶葉中的營養物遭到分解、破壞。他們還害怕溫度過高的茶水會刺激口腔并引發包括口腔癌在內的多種口腔疾患，由此習慣于將剛剛煮沸的開水置于室溫下冷卻上幾分鐘，再緩緩將半燙的水注入茶壺中，最后注入杯中喝時已是“半熱半涼”的了。

此外，英國人還盡量不讓茶水在茶壺中停放過久，即在將熱水沖入茶壺后僅幾分鐘，便馬上把茶水注入茶杯中。此舉的用意在于：盡快使得茶水與茶葉兩相分離。原來英國人認定，盡管茶葉含有30多種人體所必需的營養物，但浸泡過于長久的茶葉又可能會釋放出有害人體健康的有毒物質。這樣，英國人喝到的茶水往往比我們的要清淡得多。

其次，“英式茶道”似乎更看重“養生”。英國人，其中特別是老人和兒童，往往都對濃茶敬而遠之。他們認為，濃茶容易使神經系統過度興奮，導致失眠或慢性頭疼，對健康利少弊多。英國兒童往往還養成了飯后、睡前用淡淡的茶水漱口的好習慣。這是因為茶葉含有豐富的能促進骨骼和牙齒生長、發育并預防蟲牙以及抑制口腔內有害細菌生長的氟元素之故。

英國茶客也不像中國茶客那樣，習慣于每天都僅僅喝一兩種自己喜愛的品牌的茶，而喜歡“兼收并蓄”品類繁多的茶葉。如：在清晨為了幫助提神，他們熱衷于喝味道較為濃烈的印度茶，或干脆喝一種混合了印度茶、斯里蘭卡茶和肯尼亞茶的“伯爵茶”，并添加上牛奶制威芳香四溢又營養豐富的奶茶；午后吃點心時他們喜歡喝芳香甘美、顏色雅致的中國祁門紅茶，并以此來沖淡奶油蛋糕或水果蛋糕的油膩；下午茶則須體現優雅，故往往選擇含印度茶和中國茶，并用“佛手茶”加以熏制的色澤深沉的混合茶；而在晚問，他們又轉而迷戀一種經過特別發酵和松木煙熏，并取名為“拉巴桑茶”的中國茶，據說有放松心緒之效。英國人認定，五花八門的茶中，可以汲取更為豐富多樣的營養物。

英國人的標準式“下午茶”即是在紅茶內加上少許牛奶和糖，中國的藏族、蒙古族和回族也喜歡喝各種各樣的奶茶，而更多的中國人則更鐘情于喝單純的清茶或濃茶。新西蘭林肯大學的科學家在對英國奶茶和中國清茶作了比較后發現，前者比后者可能更有利于人體健康。原來，如果長期喝清茶、濃茶。身體內所含草酸的成分往往較高。盡管草酸一般都能隨尿液排出體外，但也有占相當比例的人其體內依然可能遺留有不少草酸，并經長期積聚最終形成腎結石。而恰恰牛奶中豐富的鈣可以與草酸結合，并使其全數順利排出體外。

再次，“英式茶道”似乎更講究進茶“時間”。跟中國人隨時都在喝茶不一樣，英國人的喝茶時間相對要少，特別是在就餐前和就餐時通常不喝茶，唯恐茶水稀釋胃酸、妨礙消化。如果是在餐后喝茶，那也須在餐畢至少半小時之后。他們認為，茶葉中有多種物質會影響消化系統對食物內某些營養物的吸收，尤其對需要補充盡可能多種營養物的孕婦來說，更應絕對避免餐后即時飲茶。