沱茶百年飄醇香

正宗的白族三道茶的“頭道茶”一定離不開下關沱茶，濃郁的茶水帶來的“苦味”能讓人深刻地體味到“苦盡甘來”的滋味。而在白族人們生活中，下關沱茶更是招待貴客、婚嫁大事中必不可少的一道禮品。

2011年6月，國務院發布《關于公布第三批國家級非物質文化遺產名錄的通知》，“下關沱茶制作技藝”入選國家級非物質文化遺產名錄。

百年；它茶出下關

下關并不產茶，可作為云南主要的茶葉集散地，大理市下關匯集了來自云南省內各地最好的制茶原料，所以，這里才誕生了采用多種云南優質大葉種曬青茶作為下關沱茶原料的沱茶制作工藝。這僅僅只是下關能生產出優質沱茶的重要前提條件。另一方面，一年四季吹拂不絕的“下關風”還為下關制茶中的干燥環節提供了得天獨厚的氣候條件，因此1941年下關茶廠的前身“康茶廠”選址時，還特意將茶廠建在了下關一個稱為“江風寺”的風口上。

把緊壓的沱茶拿在手里細細端詳，聽聽下關沱茶(集團)股份有限公司行政部企劃主管李其康講解它的制作工藝，才知道沱茶真的很不簡單：僅制作工藝而言，手工揉制茶葉至今依舊是下關沱茶的核心環節，手工揉制出的沱茶外形精妙絕倫，非常獨特，而且具有“層次分明”的重要特點。再來細細品味下關沱茶，滋味醇厚、濃郁，且經久耐泡，往往一壺茶續上七八泡水，依舊能品味到沱茶的醇厚口感。

作為支撐整個沱茶茶型的“底茶”，沱茶的底茶選用了味道濃郁的毛茶原料制作。……