穿越《步步驚心》品百年茶香

清宮穿越大戲《步步驚心》的熱播，不止讓我們感受歷史的跌宕起伏，還沉醉在若曦和阿哥們纏綿悱惻的愛(ài)情之中不能自拔。劇中多次出現(xiàn)的奉茶、煮茶、喝茶場(chǎng)景，更是襯托穿越女主若曦的冰雪聰明。讓我們同若曦一起穿越百年，共同品味縷縷茶香吧。

關(guān)于茶，印象最深刻的莫過(guò)于若曦在茶室囑咐大家謹(jǐn)慎伺候各位阿哥，要熟知各位阿哥的口味，玉檀接著快聲說(shuō)道：“規(guī)矩都記著呢!四阿哥喜歡太平猴魁，八阿哥喜歡日鑄雪芽，九阿哥喜歡明前龍井，十阿哥隨便，十三阿哥喜歡……”根據(jù)康熙與各位阿哥喜好，塞外行圍時(shí)，若曦將茶葉、果汁配色盛入親自繪制、官窯燒制的各色茶具內(nèi)。康熙的茶具上繪制著綠色的菊花葉，碗恰好是綠葉上一朵明黃、怒放的菊花。此外，太子爺?shù)哪档ぃ蟀⒏绲乃N薇，四阿哥的木蘭，十三阿哥的白雪紅梅均體現(xiàn)了若曦的巧妙心思。

四阿哥胤稹最愛(ài)“太平猴魁”

太平猴魁，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

八阿哥胤禊最愛(ài)“日鑄雪芽”

日鑄雪芽，又名日鑄茶、日注茶。產(chǎn)于浙江紹興會(huì)稽山山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個(gè)自然村，下祝村御茶灣所產(chǎn)的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。其地古木交蔭，野竹叢生。御茶灣在下祝村下，為著名產(chǎn)地之一。產(chǎn)區(qū)云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，年均氣溫16，5℃，年均降水量1418毫米，全年無(wú)霜期230天左右。該地茶樹(shù)較其他茶園地勢(shì)低，萌芽期來(lái)得遲緩一些。該茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后，雪芽直豎，茶芽細(xì)而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。

【鏈接】綠茶的功效：

1、抗衰老。綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝時(shí)，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌。研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3、降血脂。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4、瘦身減脂。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此具有減肥功效。

5、防齲齒、清口臭。綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌的作用，可以減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸。具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

6、防癌。綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用。其原理皆限于推論階段。多喝茶對(duì)防癌癥的發(fā)生，還是有其正向作用的。

7、美白及防紫外線作用。專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV—B所引發(fā)之皮膚癌。

8、可改善消化不良情況。近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。

九阿哥胤禟最愛(ài)“明前龍井”

清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井。龍井茶是中國(guó)著名綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。所以“明前龍井”是茶中之極品。

【鏈接】辨別西湖龍井四大招數(shù)：

一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。

二、聞“香郁”：書(shū)上說(shuō)西湖龍井茶“香郁若蘭”。“龍井”本塘尤其是特、高級(jí)“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。

三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半。此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺(jué)，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感。接下來(lái)，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書(shū)上謂之“三口不忍漱”。

四、觀“形美”：本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴。

總而言之，概而言之，四大招數(shù)中，辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”。品味乃“關(guān)鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計(jì)。