茶水煮飯有益健康

色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。其實，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水煮飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、化食和防治疾病的眾多好處。據營養學家研究，常食茶水煮的米飯。可以防治四種疾病：

防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質，約占水浸出物的70％～80％。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。還可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

預防中風。腦中風的原因之一，是與人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地防治中風。

具有抗癌防癌作用。胺和亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到預防消化系統腫瘤形成的目的。

預防牙齒疾病。茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉1～3克，用開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米淘入鍋中、洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，煮熟即可食用。