秋天,推薦兩款開胃湯

涼爽的秋天，不冷不熱，對于大家來說非常愜意，但是對于脾胃虛寒的患者而言，卻不是那么舒服。他們就和風濕性關節炎的患者一樣，比誰都敏感，只要天氣稍微一變，溫度稍微一降，腹部就經常性地出現疼痛、不舒服。

我認識的一個記者就是這種情況。

有一次我們一起吃飯，我發現這位記者挺挑食的，起初還以為是和我客氣，不喝飲料，點了一大盆湯，也沒點涼菜。后來才發現，他哪里是跟我客氣，根本就是脾胃不行，一吃多了就胃痛，甚至拉肚子。我還在想呢，看著他干瘦干瘦的，一直以為是工作辛苦，原來是這么回事。

仔細詢問后才知道，他基本不吃生冷的東西，刺激性的食物也不吃，偶爾嘴饞了就和朋友出去吃個火鍋，回來就要立即吃胃藥，還得在肚子上捂個熱水袋，就這樣也不能保證第二天不拉肚子。我感到非常奇陘，這是脾胃虛寒啊，為什么不去治療呢7

他說治了也沒用，醫生都說要按時吃飯，可有時工作忙起來，天南地北地跑，一兩頓飯不吃也是常事。而且有些藥要求飯后服用，這飯都沒吃怎么服藥啊，所以就保持原樣吧，平時注意點就是了。我看著他無奈的表情，就想能不能讓他在飲食上多下點功夫。

秋天本來應該吃點滋陰潤燥的東西，可脾胃虛寒者根本就承受不起，哪怕只是多吃了一小碗、一小口，都能因胃痛把人折騰得夠嗆，而且還吃了就拉稀，那真是痛苦不堪啊。

所以，脾胃虛寒者的飲食就不能跟一般人一樣，而應該以暖中散寒為主，通過保障體內的能量來減輕病情。但是又不能用過分辛辣的食物來直接散寒，所以只能用我們中醫所說的甘溫法來暖中緩急。

而這個黃酒紅棗枸杞牛腩湯，對于脾胃虛寒患者是再好不過的了。

這道湯所用的材料，都可以補虛溫胃。牛肉松軟而湯頭鮮美，不腥不膩，既能補中氣、暖脾胃，又不會耗傷人體陰津。湯里的枸杞性平，黃酒還能溫中散寒，所以說這個湯是非常適合脾胃虛寒的人服用的，也是立秋后貼秋膘的家居保健補品。

我把這個方子寫給他，讓他每周喝上三四次，先喝一個月看看效果再說。

沒想到，一個月后他就給我打電話，現在胃不那么嬌氣了，上周和同事出去吃了火鍋，回來什么事也沒有，現在正打算把這個湯一直喝下去呢。

有一年開學的時候，一個江蘇的學生給我帶了一小箱冰凍黃花魚和一瓶莼菜，說魚是他們自家打的，而莼菜也是他們當地的特產。

說實話，夏天看病的人特別多，忙得我喘不過氣來，再加上夏天食欲不好，一個夏天我就瘦了七八斤。眼看著秋天來了，確實該好好地調補一下了，不然身體會扛不住的。

那天下班回家之后，我把黃花魚好好清洗了一番，想起還有一瓶新鮮的莼萊，覺得不如做個莼菜黃魚羹給家人和自己滋補一下。

北方菜里為了避免魚腥味，大多數家庭會選擇紅燒或是醬燒的方法來吃黃花魚。其實我個人覺得，加了那么多調料在里面，反而吃不出魚的鮮昧了。黃花魚的肉質特別鮮嫩，而且刺相對淡水魚來說要少得多，非常適合煲湯。

這道莼菜黃花魚羹源于《開寶本草》，書中介紹說，莼菜能利濕和胃，而將黃花魚與它燉在一起，健脾、開胃、益氣的功效大增，特別適用于脾胃虛弱、吃不下飯，倦怠乏力的情況。

中醫還認為，經常吃黃花魚，還能健脾升胃、益氣填精，對貧血，失眠、頭暈、食欲不振及女性產后體虛等，都有良好療效，特別適合體質虛弱的中老年朋友。

這道羹湯，色澤分明，莼菜清香柔滑，魚羹鮮嫩，魚肉像沒有刺一樣松軟，味道極為鮮美，成為了我家當晚餐桌上最受歡迎的菜。

但是，由于莼菜含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹調。

幾天后，我又以黃花魚為主料做了一道醋椒魚，也大受家人的歡迎。醋椒魚聞起來酸香鮮美，特別開胃，尤其適合初秋脾胃稍弱的時節吃。

不過，黃花魚雖然好吃，畢竟是海物，海物大多有發性，所以有皮膚病、支氣管哮喘、腫瘤、腎炎的人忌食。

還有，吃魚前后不要喝茶，以免引起身體不適。