俏江南品牌吸引力下降

細數過去十年，俏江南，無疑是中國本土餐飲行業一道靚麗的風景線。與以前大多數餐飲企業臟亂差不同，俏江南在營造舒適和高檔的就餐環境方面走在了前列。俏江南被包裝成新式高檔中餐的代表，那是由來自西方的頂級設計并融匯了東方元素后所營造的嶄新感覺。

正是因為這種靚麗，在2008年年底金融危機爆發時，俏江南為緩解現金壓力（一氣開了8家直營店）等原因決定引入外部投資者，20多家PE蜂擁而至，最終國內知名創投公司鼎暉創投注入了跟2億元人民幣等值的美元，占有其中10.526%的股權。

然而，兩年多后，雙方關系卻驟然變得劍拔弩張，張蘭甚至公開責難，“引進鼎暉是俏江南最大的失誤，毫無意義。”顯然，這與俏江南目前遭遇的種種問題有直接關系。此前已有確切消息證實，俏江南2012年在A股上市無望。與此同時，俏江南一年多的去家族化宣告失敗，前麥肯錫全球董事合伙人魏蔚于今年較早時候辭去俏江南CEO一職，6月13日，張蘭之子汪小菲就任CEO。

這一切不順的背后，是自2007年以后，俏江南整體銷售額并沒有伴隨門店的增加成正比例增長的尷尬。雖然在門店數量上，卻早已是“今時不同往日”門店大幅增加的同時，銷售額卻沒有大幅增加，這令人吃驚。

筆者大膽猜測，這種銷售額與門店數量不對稱增長可能有兩方面原因，第一，俏江南門店密度過高，過高密度只會分流原有店面人流，而不會增加銷售額。據統計，“俏江南”直營門店已經高達51家，而相同定位的湘鄂情則只保有20家。……