海底撈回到地面

《海底撈你學(xué)不會》這冊書意味深長地強(qiáng)調(diào)了城鄉(xiāng)差別和貧富差別，毫無疑問，張勇也最大限度地利用了這種差異，構(gòu)建了海底撈從業(yè)人員精神支柱的基礎(chǔ)。

“這半年，一會兒捧，一會兒揍，有點(diǎn)亂，有點(diǎn)難”，海底撈創(chuàng)始人張勇近日在微博中發(fā)出這樣的感嘆，他沒有想到一位顧客在微博上用夸張的方式贊賞海底撈的服務(wù)——“人類已經(jīng)無法阻擋海底撈”會演變到“海底撈體”，會被網(wǎng)民的娛樂精神無限放大演繹，直到造成騎虎難下的局面。他更沒有想到有記者會臥底海底撈青島分店，炮制出一個“勾兌門”事件，把海底撈從“宇宙無法阻擋”的狀態(tài)活生生拽回了地球，并被貼上“欺騙消費(fèi)者”的標(biāo)簽。

看家本領(lǐng)

海底撈餐飲公司是川味火鍋店，1994年從四川簡陽起步，董事長張勇經(jīng)過17年的奮斗，目前已經(jīng)將其打造成擁有60來家店面，從業(yè)人員1.2萬，遍布京滬廣等一二線城市的連鎖餐飲企業(yè)。

從發(fā)展速度上講，海底撈絕不是最快的，但是口碑卻相當(dāng)不錯。在海外雖然沒有一家店，卻成為哈佛商學(xué)院經(jīng)典案例。尤其是近年來，海底撈不但是業(yè)內(nèi)“學(xué)管理”、“學(xué)營銷”、“學(xué)服務(wù)”的標(biāo)桿，聲名鵲起，而且連名號都成為同行效仿的榜樣。

每當(dāng)中午或傍晚的就餐高峰，海底撈門店的等候位區(qū)里就人聲鼎沸。等待原本是痛苦的過程，海底撈卻把它變成了一種愉悅。手持號碼等待就餐的顧客可以享用免費(fèi)的水果、飲料；服務(wù)員有時還會主動送上撲克和跳棋供大家打發(fā)時間，甚至還可以來個免費(fèi)的美甲、擦皮鞋。……