這個世界沒有神話

消費者需要的是什么？并不是原汁原味，也不是百年高湯，要的是誠信和尊重。凡是快速擴張的東西都需要一一過堂，接受消費者的審視。

至今味千開店達600余家，口味始終不變，堪稱一絕。而海底撈火鍋的味道雖然算不得頭籌，可是它的核心業務卻不是餐飲而是服務。在消費者心目中筑起了敦厚貼心的形象，來自消費者的認可和口耳相傳成為海底撈順利發展可靠保證。

大規模的餐飲連鎖最難解決的就是標準化問題。味千也好，海底撈也好，只要建立中央廚房，勾兌就是必然的選擇，也并不違反相關法律法規。這次事情鬧得如此嚴重，還有一個重要的因素，就是消費者的權利范圍越來越大了。

其實海底撈成功的奧秘說簡單也簡單，只要像張勇那樣克服擴張的誘惑，海底撈沒什么學不會的。張勇帶領著一大群出身寒微的人離開的土地，在城市中站穩腳跟，從而改變他們的人生。僅從這一點來講，張勇就充滿了濟世度人的悲憫情懷。

海底撈依靠無微不至的貼心服務贏得了顧客的口碑，但問題也恰恰出在這里。我們知道，服務也是商品，海底撈利用了傳統文化中把服務當成道德而不是商品的部分，依靠員工超出常規的勞動付出，取得了相對優勢。這種模式不但難以復制，而且也難以長久保持。

企業總是希望通過折扣或回饋來招攬顧客、留住顧客，這種活動稱為“忠誠營銷”，實質上是對顧客的賄賂。賄賂顧客對培養顧客信任沒有任何作用，賄賂行為的最大收益者是企業的一般顧客，從長期來看，企業在這種活動中相互效仿，實質上是價格戰，結果很可能招致虧損。……