
在40 歲生日那天,勞拉.利.德瑞克(Laura Leigh Drake) 和朋友去了Moe's 的東南燒烤店。她的朋友在阿拉巴馬州伯明翰市經營著一家小型服裝店,該店開在一家網球中心內。勞拉 對燒烤店供應的新鮮和健康的食物很感興趣,這次Moe's 之旅給了勞拉一些啟示。
勞拉 說:“我覺得那天吃到的墨西哥玉米煎餅是我吃過的最新鮮、最好吃的食品。在我丈夫Kealon 回來之后,我就帶他又去了那家燒烤店。”
2004年,在繼承了一筆遺產之后,勞拉 打算用這筆錢做投資。在待選目錄的頂端,就是伯明翰市的Moe's 燒烤,該分店當時正在出售當中。勞拉 和她做注冊會計師的丈夫Kealon 收購了該店。到2005 年,他們已經收購了該地區其他三個分店。
隨著時間流逝,勞拉 從朋友和顧客那里收到了一些反饋,“我們很喜歡Moe's,但是我吃不了這里的大塊玉米餅,對于最后浪費這么多玉米餅,我感到很不安。”對此,她試驗過半尺寸的玉米餅,比兒童份稍大,比正常尺寸小,但是總公司當時不允許加盟店擅自更改菜單。
2007年,Moe's 總公司被Focus Brands 收購,他在看了勞拉 發明的小號玉米餅之后決定在所有分店內嘗試她的發明。當Moe's 成功于2009 年將名為小喬伊(Joey Jr.)的小號玉米餅推向全國時,它迅速成為了最暢銷食物,吸引了大批顧客,并且經銷商的數量在經濟不景氣的情況下仍然持續增長。
勞拉 現在成為了Moe's 的菜品發展委員會成員,《Entrepreneur》就如何在商業環境中保持創新與她進行了對話。
小號的玉米餅是如何增加收益的?
與另一個人共分一個玉米餅相比,我們更愿意為每個人分別點一份小號的玉米餅。現在大家可以自己享用一份小號的玉米餅,而不是要和同伴商量是否愿意共分一個。它還給我們的市場帶來另外一個好處,那些正在試圖減肥的人可以經常來我們這里吃個小號玉米餅。正是顧客們給了我們啟發。
你還在嘗試發明新的菜品么?
我們讓員工自己嘗試。他們完成了一天的烹調任務之后,就會嘗試發明些新的菜品。我對員工的新想法很開放,他們可以隨時給我介紹新發明的菜品,比如自制燒烤醬、墨西哥烤面包或是土豆泥等。我在今年2月才成為菜品發展委員會成員,員工們都在幫我一起創新。
菜品發展委員會成員的職責是什么?
我們要不斷地讓菜品變得更好,不斷地嘗試新的想法,比如有機食品、低脂食品和無糖食品等。我們現在已經有了無蛋白食品菜單和低熱量食品菜單。人們可以在我們這里定制個性化食品,這讓他們很感興趣,并且使他們不斷地來我們店里用餐。
你的用人理念是怎樣的?
使這個生意長久地走下去的唯一方法就是人員的穩定性。我們員工中的很多人都具有創業精神,在和我們工作了幾年之后都夢想著能自己創業。我已經49歲了,我很多的員工都是35歲或36歲。我的想法是設立一個反向抵押借款,10年以后可以讓一些員工把我們的店買斷。我們正在迪凱特市籌備一家新的分店,一部分員工首次和我們進行了共同投資。我們對待員工像對待孩子一樣,這樣能讓公司長久發展下去。
你還在Moe's吃飯么?
是的。我一直都很喜歡新鮮食物。我有一種強迫癥,一旦某些東西超過保質期就要把它扔掉。Moe's是在任何時候唯一能讓我愿意為它工作的餐廳。 _譯/魯行云