“無油火鍋”的秘訣

“蜀漢人家”火鍋店雖然規模不算大，但開業半年來，生意卻非常火爆。說起做生意的秘訣，火鍋店老板何慶東總是笑瞇瞇地拿起一把湯勺說：“這就是我的鎮店之寶。”這把湯勺到底有什么秘密?它真能招攬顧客嗎?

半年前，何慶東計劃在成都市的繁華地段開一家火鍋店。找地盤、裝修、招工……一番忙碌之后，“蜀漢人家”火鍋店終于開張了。然而一周過去了，光顧的客人卻不多，難道是競爭激烈導致人氣不高?何慶東覺得這不是主要原因。

一天傍晚，何慶東早早地就站在店門口迎客。今天的客人不少，廳堂很快就要滿座了。就在他竊喜的時候，卻發現某桌的女客人還沒點菜就想起身離去，他急忙走過去詢問她們：“不知幾位對本店有什么不滿意嗎?”

一個女顧客不好意思地說：“不是不是，只是最近我吃得太油膩了，所以想想還是不吃火鍋了。”隨行的幾個女顧客也紛紛附和。

何慶東這才想到，四川人雖然愛吃辣，但火鍋表層的辣椒油卻讓他們受不了，女性顧客尤其擔心吃火鍋導致攝入過多脂肪。想到這里，他轉頭看了看其它桌子，發現女顧客確實很少，這更加證實了他的猜測。

既然客人有這樣的顧慮，那就要想辦法讓顧客少吃油膩一一何慶東當場冒出了這樣的想法，并立即對這些女顧客說：“油膩確實影響健康，我準備針對這個問題進行改善。不知幾位可否留下聯系方式，好在幾天后接受本店的邀請，免費親身體驗‘無油火鍋’?”

“無油火鍋?”女顧客們半信半疑，“真有這樣的火鍋嗎?”

不過聽說可以免費體驗之后，她們紛紛把自己的手機號碼留給何慶東，還打趣地說：“我們希望早日接到老板的邀請電話哦。”

天下哪有“無油火鍋”?何慶東說出那番話時心里其實一點底也沒有，但他堅信：只要自己用心，一定可以減少火鍋里的油，讓顧客吃得健康。

當天晚上，何慶東開始研究如何能做出“無油火鍋”。他分析，在火鍋里下工夫的可能性不大，因為不用油將直接影響火鍋的口感，那么，該從哪個環節下手呢?他想到，食材在進入顧客的碗里之前，唯一接觸的東西就是湯勺一一對，就在湯勺上下功夫!接下來的問題是，如何讓油不被舀進湯勺里?

想到油比水輕，何慶東決定在湯勺底部鉆幾個孔，好讓湯水從火鍋底部進入湯勺，從而避免火鍋表面的油膩。鉆孔解決了湯和油分開的問題，接下來，怎么讓湯水順利地被舀到顧客的碗里呢?何慶東又想到了比較順貼的材料一一硅膠。

他用食品級硅膠做成弧形薄片，把薄片的一端固定在湯勺的內底部。在試驗過程中，他發現這種湯勺不僅能去掉很多油膩，還能在硅膠薄片的作用下，把湯水一滴不露地舀進碗里一一試驗成功了!他立即叫工人們趕制一批去油湯勺。

一切都辦妥了之后，何慶東按照約定請來了那一桌女顧客。在火鍋店的廳堂里，這些女顧客當場試起了去油湯勺，一勺、兩勺……她們都見證了湯勺的神奇分油功能。在得到她們的肯定之后，何慶東又給新顧客試用這種湯勺，短短幾個星期過去了，這種“無油火鍋”大受歡迎，“蜀漢人家”的生意越來越紅火。

一把小湯勺，舀進的不僅僅是無油清湯，也是健康。最重要的是，它舀到了顧客的心。“蜀漢人家”的成功，就來源于何慶東的創新和用心。